¡La universidad para todos!

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PLANEAMIENTO Y CONTROL DE OPERACIONES

Docente: ING. ROLANDO PAZ PURISACA

Escuela Profesional Periodo académico

INGENIERÍA INDUSTRIAL Semestre:
Unidad:
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El Planeamiento

Los planes son hipótesis racionalmente

articuladas acerca de las relaciones entre
medios a utilizar y fines a alcanzar
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Organización Ambito Político Ambito Técnico Ambito Operativo de

directivo gerencial ejecución
Sistema Político Sistema de Información Sistema de Ejecución y control
Valores y voluntad Escenarios y objetivos Operaciones y resultados
Lógica Lógica: Lógica: Lógica:
Comunicación social Conocimiento enfocado Soluciones operativas
- Sistemas -
Propósito: Cohesión Propósito: Innovación Propósito: Efectividad

Ejercicio: Liderazgo Ejercicio: Administración Ejercicio: Desempeño y superv

Estrategia PLANEAMIENTO Gestión

Teoría Adaptación al medio Conocimiento del medio Control del medio
- Modelos - Visión Fijación de objetivos Metas
Jerarquía de valores Asignación de recursos Utilización de recursos

Diseño Configuración Desarrollo

Práctica
Conducción Comando Mando
- Programas - Elección estratégica Coordinación Ejecución
Políticas Directivas Instrucciones
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Misión: Propósito básico de la empresa, enunciado en

función del servicio que se presta y orientado a satisfacer la
Visión

Objetivos-metas: Expectativas de logro orientadas a la

producción de resultados. Las metas son su cuantificación

Estrategias: Conjunto de alternativas orientadas a

modalidades distintas de llevar a cabo las actividades de una
empresa y que determinan su desempeño a mediano y largo
plazo
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Políticas: Enunciados o criterios generales que orientan el

pensamiento en la toma de decisiones para garantizar que las
mismas guarden consistencia con los objetivos de la empresa y
contribuyan al logro de los mismos

Procedimientos: Métodos para el manejo de actividades que

consisten en secuencias cronológicas de las acciones requeridas. Son
guías de acción, no de pensamiento, en las que se detalla la manera
exacta acerca de como deben realizarse ciertas actividades

Reglas: Son decisiones anticipadas en cuanto a la obligada

realización u omisión de una acción. No permiten discrecionalidad
alguna en su aplicación
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Programas: Conjunto de metas, políticas, procedimientos,

reglas, asignaciones de tareas, pasos a seguir, recursos por emplear
y otros elementos necesarios para llevar a cabo un curso de acción
dado.

Presupuestos: Formulación de resultados esperados

expresada en términos numéricos. Podría llamársele
programa en cifras y puede expresarse en términos
financieros, en términos de horas hombre, en unidades de
productos u horas máquina, o en cualquier otro término
numericamente medible
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Planeamiento: Objetivos
- Pensar en el futuro y preverlo

- Decidir por anticipado qué y cómo debe hacerse algo

- Reconocer, integrar y dar forma a conjuntos de estrategias y

proyectos

- Definir el modo de alcanzar los objetivos y reconciliar las

tendencias de cambio con los requerimientos de estabilidad

- Programar el uso de recursos y establecer pautas de gestión y

de resultados
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Subsistema de
Planeación

Subsistema de Subsistema de
Control Programación

Subsistema de
Presupuestación

Planeamiento: Componentes del sistema

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¿Qué es?
Conjunto de elementos y
actividades requeridas para
formular e instrumentar el Plan
Institucional de la empresa
Planeamiento: Subsistema de planeación
¿En qué consiste?
- Diseño de imágenes futuras
- Elaboración de diagnósticos
- Definición de Objetivos y prioridades
- Establecimiento de políticas grales
- Formulación de estrategias globales
- Determinación de tiempos
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¿Qué es? ¿En qué consiste?

La etapa intermedia entre la

- Concertar y conciliar la realización
planeación y la presupuestación de los objetivos propuestos en los
donde se formulan modelos, períodos definidos

programas y proyectos dentro de -Desagregación en programas, objetivos,

políticas e instrumentos p/ planear
un proceso de provisión y
organización

Planeamiento: Subsistema de programación

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¿Qué es? ¿En qué consiste?

-Explicita la asignación de los recursos

La concreción del -Expresa la dimensión de los objetivos
programa-presupuesto y de los compromisos asumidos

en términos cuantitativos y -Brinda al nivel operativo los objetivos

que este reconoce y acepta
financieros
-Exterioriza la instancia de enlace entre
la planificación y el control

Planeamiento: Subsistema de presupuestación

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¿Qué es?
El análisis que se hace sobre
el cumplimiento de los
programas y los presupuestos
del Plan, a través de procesos
de medición, comparación,
evaluación y supervisión
de las acciones instrumentadas
Planeamiento: Subsistema de Control
¿En qué consiste?
- Comparación de la realidad
instrumental con lo planeado
- Detección de desvíos y retrasos
- Retroalimentación al interior
del sistema
- Ratificación o rectificación de
acciones
-Determinación de nuevos puntos
de control
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Planeamiento: Subsistema de Control
Evaluación
Medición Supervisión
Comparaciones

Programas Eficacia
- Informes
-Cumplimiento
No financieras
- Estadísticas
Plan. Objetivos Metas -Contingencias
- Indicadores
Financieras - Desviaciones
- Reportes

Presupuestos Eficiencia
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Tema 1. Conceptos básicos de Dirección de

Operaciones
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Contenido
1. ¿Qué son las Operaciones?
2. ¿Qué es la Dirección de
Operaciones?
3. Las operaciones como una función de
la organización
4. Tipos de decisiones que se toman en
la D.O.
5. Puestos de trabajo relacionados con
la dirección de operaciones
6. Bienes y servicios
7. Importancia de la D.O
8. Productividad
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1. ¿Qué son las operaciones?

“Conjunto de actividades y recursos que permiten

producir bienes/servicios a partir de una serie de
insumos”
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Las operaciones vistas como un

proceso de transformación

Entradas Salidas
Proceso de
transformación
(Componentes)
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Tipos de
transformaciones
• Físicas
• De lugar
• De intercambio
• Fisiológicas
• De información
• De almacenamiento
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Ejemplos de Procesos de Transformación

Organización: Universidad
Entradas Transformación Salida

•Alumnos
Transmisión de
conocimientos y Individuos
•libros habilidades formados
Tipo: Informativa

Profesores,
aulas ,
laboratorios,
instalaciones,
personal
administrativo
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Ejemplos de Procesos de Transformación

Organización: Aserradero
Entradas Transformación Salida

Trozas
Aserrado de Madera
aserrada en
madera diferentes
presentaciones
Tipo: Física

Maquinarias
Herramientas
Personal
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2. ¿Qué es la Dirección de
Operaciones?
“Administración de los recursos
necesarios para producir los bienes y
servicios que ofrece una organización”.

Propósitos:, producir bienes y/o

servicios de calidad, aprovechando
racionalmente los recursos

¿Cuáles son los campos de acción de la

DO?
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Dirección de Operaciones

Creación del Sistema de Producción

• Diseño del producto

• Diseño del proceso

• Distribucion física de las instalaciones

• Planificación de la capacidad

• Localización

• Distribución del producto

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Dirección de Operaciones

Operación del Sistema de Producción

• Planeación agregada

• Inventarios

• Control de calidad

• Planificación de materiales

• Secuenciación de trabajos

• Control de la producción
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¿Qué es la Dirección de
operaciones?
Diseño Compras Producción Inventarios Calidad

Productos ¿qué producir?

¿Qué comprar? ¿Qué material Control
Procesos ¿Cómo producir?
¿Cuándo comprar? o producto? Mejora-
¿Cuánto producir? ¿Cuánto miento
¿Cuánto comprar
¿Cuándo producir? mantener en
¿A quién comprar? inventario?
¿Dónde producir?
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3. Las operaciones como una

función organizacional.

Tipos de Organización Funciones

Manufactura Mayoristas •Operaciones

Construcción Minoristas •Finanzas
Transporte Banca •Marketing
Salud Gobierno •Recursos Humanos
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Ejemplos.

Contabilidad
Mercadeo
y Finanzas
Operaciones

Fábrica de Vende a las Paga al personal Diseña nuevos Ensambla

muebles tiendas y a proveedores muebles muebles

Cadena de Paga al personal Diseña Hace

Publicidad y a proveedores hamburguesas hamburguesas
comida rápida

Fábrica de Desarrolla Hace y

Identifica
Busca capital nuevos distribuye
cosméticos necesidades
productos cosméticos
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4. Tipos de Decisiones que

se toman en la D.O.
Amplio alcance, largo plazo
Decisiones
Estratégicas Fija las condiciones bajo las
cuales la empresa debe operar

Mediano plazo
Decisiones
Tácticas Programación de materiales y
trabajo

Corto plazo
Decisiones
Operativas Programación del trabajo en
una escala de tiempo corta
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5. Puestos de trabajo
relacionados con la D.O.
Manufactura Servicios
• Gerentes de Producción • Gerentes de
• Gerentes de Planta Operaciones
• Supervisores, capataces • Administrador
• Director/Jefe de Personal • Gerentes de Sucursal
• Director/Jefe de materiales • Gerente de Atención al
• Director/Jefe de Calidad Cliente
• Ingenieros de Procesos • Supervisores
departamentales
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Bienes y servicios
Características de un Bien
1. Producto tangible, duradero
2. Producción usualmente separada
del consumo
3. Puede ser inventariado
4. Poca interacción con el cliente
5. Definición consistente del
producto
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Características de un Servicio

1. Producto intangible, perecedero

2. Producido y consumido a la vez
3. Alta interacción con el cliente
4. Definición inconsistente del producto
5. Con frecuencia es único

© 1995 Corel Corp.

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Bienes y Servicios: Diferencias
• Producto Físico, Durable
• La producción se puede
inventariar
• Tiempo de respuesta largo
• Calidad fácil de medir
• Puede ser revendido
• Los productos son
transportables
• Fácil de automatizar
Organización Manufactura
• Producto intangible,
perecedero
• La producción no se puede
inventariar
• Tiempos de respuesta cortos
• No es fácil medir la calidad
• No puede ser revendido
• No es fácil de automatizar
Organización de Servicios
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Bienes y servicios.
100%
servicio

Porcentaje Consulta
de bien médica

Hoteles Restaurante

Fábrica
Ensambladora
de carros Porcentaje
de
Panadería
servicio
100%
bien
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7. Importancia de la D.O.

• La gestión inadecuada de las

operaciones tiene un efecto adverso
inmediato en los resultados de la
empresa.
• Las operaciones desempeñan un
papel clave en la determinación de la
productividad
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Nivel de
Rentabi- vida
Productividad
lidad de la
población

Relación entre la cantidad producida y los

recursos utilizados.

Productividad = Productos / insumos

Productividad = Ventas / Costo

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Importancia de la D.O.

• La D.O. influye en la competitividad de

la empresa
• Calidad
• Entregas a tiempo
• Cambios de diseño,
Competitividad nuevos productos
• Precios
• Servicios postventa
Contenido
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8. Productividad
“ Relación entre la cantidad de bienes y servicios
producidos y la cantidad de recursos utilizados”

Productividad = Salidas / Entradas

Salidas Bienes y servicios

Entradas Mano de obra, maquinaria
Materia prima, energía, capital

”Incrementar la productividad implica mejorar la

eficiencia”
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Medida de la productividad

• Productividad parcial (monofactorial)

Salida (unidades producidas o ingresos)
P=
Entrada (un solo factor)
Ejemplo:

P= Unidades producidas
Horas de trabajo utilizadas

Si se producen 1000 unidades y se emplean 250 horas de

trabajo, la productividad será 4 unidades por hora de
trabajo.
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Ejemplos de fórmulas de
productividad monofactorial
1) P= Ventas netas
Productividad
Salarios pagados de la mano de
obra
2) P=
Tn. de papel producidas
3) P = Volumen de madera procesada Productividad
de la materia
prima
Volumen de madera aserrada
Volumen de madera procesada
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• Productividad multifactorial

P= Salida (unidades producidas o ingresos)

Trabajo+ materia prima + energía + capital +varios

La productividad es una medida “relativa” por lo tanto

debe ser comparada con algo:
• Productividad de otro períodos de tiempo
• Datos de distintas sucursales de la misma
empresa
• Datos de empresas similares
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Consideraciones sobre las

1)
medidas de productividad
No toman en cuenta la calidad del producto
(asumen que la calidad es constante).
2) No dicen nada acerca de los recursos existentes
no utilizados en la producción (recursos ociosos),
ni consideran otros factores que pueden influir en
la productividad (demanda, cambios de
tecnología, etc)
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Factores que inciden en la

Internos
productividad
Externos
• Materiales (costo de • Disponibilidad de
adquisición, consumo, materia prima o
manipulación) materiales
• Maquinarias y equipos
• Mano de obra • Políticas estatales
• Terrenos y edificios (costo (tributos y aranceles)
de adquisición, uso adecuado,
correcto diseño del proceso,
distribución en planta) • Disponibilidad de
capital e intereses
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¡Gracias!