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Los hongos son organismos eucariotas que incluyen más de 300,000 especies. Pueden ser pluricelulares como setas o unicelulares como levaduras. Están compuestos de hifas que forman el micelio, una red de filamentos que conforman la estructura del hongo. La pared celular de los hongos, compuesta principalmente de quitina y glucano, protege la célula y controla la permeabilidad.
Los hongos son organismos eucariotas que incluyen más de 300,000 especies. Pueden ser pluricelulares como setas o unicelulares como levaduras. Están compuestos de hifas que forman el micelio, una red de filamentos que conforman la estructura del hongo. La pared celular de los hongos, compuesta principalmente de quitina y glucano, protege la célula y controla la permeabilidad.
Los hongos son organismos eucariotas que incluyen más de 300,000 especies. Pueden ser pluricelulares como setas o unicelulares como levaduras. Están compuestos de hifas que forman el micelio, una red de filamentos que conforman la estructura del hongo. La pared celular de los hongos, compuesta principalmente de quitina y glucano, protege la célula y controla la permeabilidad.
de 300.000 especies y las ciencias que los estudia es la micología.
Micelio: Se conoce como micelio al conjunto
de hifas que forman la parte vegetativa de un hongo
Hifas: Las hifas son una red de filamentos
cilíndricos que conforman la estructura del cuerpo de los hongos multicelulares. son sésiles de manera que no tienen la capacidad de desplazarse sobre el medio que se desarrollan pero compensan la falta de movilidad con la capacidad de hacer crecer rápidamente sus hifas hacia cualquier dirección que encuentren materia orgánica de la cual se puedan alimentar
Por su tipo celular los hongos son organismos eucariontes que
pueden ser pluricelulares como las setas o unicelulares como las levaduras Pared celular Es una estructura con gran plasticidad, da la forma a la célula, controla la permeabilidad celular y protege a la célula de los cambios osmóticos. Además de estas importantes funciones, constituye el lugar de interacción con el medio externo, localizándose en ella las adhesinas y un gran número de receptores que tras su activación, desencadenarán una compleja cascada de señales en el interior de la célula. Las proteínas de la pared tienen diversas funciones entre ellas transmitir señales al citoplasma. puede considerarse el talón de Aquiles de los hongos y por tanto, una diana muy importante para la acción de los fármacos antifúngicos es una estructura específica de la célula fúngica y es muy diferente de la pared de las células vegetales, compuesta fundamentalmente de celulosa. La pared celular fúngica está compuesta básicamente de polisacáridos y gliproteínas. Entre los polisacáridos destacan la quitina Proteínas
Las proteínas representan el 30-50% del peso seco de la
pared fúngica en los hongos levaduriformes y el 20-30% del peso seco de la pared de los hongos filamentosos. La mayoría de las proteínas están asociadas a glúcidos por enlaces O o N Glucano es el polisacárido estructural más importante de la pared y representa el 50-60% del peso seco de esta estructura. La mayoría de los polímeros de glucano están compuestos de unidades de glucosa El glucano se sintetiza por un complejo de enzimas situado en la membrana plasmática, denominadas glucano sintetasas. Estas enzimas catalizan la formación de cadenas lineales de glucano compuestas por residuos de glucosa Quitina se sintetiza a partir de N-acetil glucosamina por la enzima quitin sintasa, que deposita los polímeros de quitina en el espacio extracelular próximo a la membrana citoplásmica. El contenido en quitina de la pared fúngica varía según la fase morfológica del hongo. Representa el 1-2% del peso seco de la pared celular de las levaduras mientras que en los hongos filamentosos puede llegar al 10-20%. las levaduras Las levaduras pertenecen a dos clases de hongos: ascomicetos o basidiomicetos La levadura es un hongo unicelular, microscópico de forma redonda u ovalada, Se conocen alrededor de 500 especies de levaduras y fueron identificadas por primera ocasión por su capacidad de fermentación por Louis Pasteur en 1857. La levadura se alimenta de proteínas, sales minerales y principalmente sacarosa y maltosa. En algunos grupos de hongos el componente estructural principal de la pared celular es beta glucano y la quitina aparece de forma secundaria, o incluso puede estar ausente, por ejemplo en muchas Saccharomyces cerevisiae: levaduras. Su estructura La especie más conocida y utilizada es Saccharomyces cerevisiae: 1.- Pared celular: permite el paso de aire, líquidos y alimentos. 2.- Protoplasma: es el cuerpo propiamente dicho, contiene grasas, proteínas e hidratos de carbono con sus sales y vitaminas. 3.- Núcleo: al dividirse da lugar a la fermentación de nuevas células. 4.- Vacuola: Cavidad con sustancias útiles para la célula. Pared celular de las levaduras
La pared celular de la levadura está compuesta
principalmente de complejos de polímeros de β-glucanos, α-mananos, manoproteínas y en menor cantidad quitina. Los mananos y manoproteínas representan el 30-40 % de la pared celular y determinan las propiedades de la superficie celular. con tamaños de 3 a 40 micrómetros, por lo que no es posible verlas a simple vista, solamente en conjunto formando agregados. Su tiempo de reproducción varía entre especies y es de 2 a 3 horas en las condiciones de crecimiento más favorables.