LIPIDI

 LIPIDI DI RISERVA (NEUTRI): TRIGLICERIDI

 LIPIDI DI MEMBRANA (POLARI):
GLICEROFOSFOLIPIDI
SFINGOLIPIDI

STEROLI
 GLICERIDI
Lipidi di deposito (apolari) CERIDI (palmitato di miricile, cera d’api)
STERIDI

TRIGLICERIDI
DIGLICERIDI
MONOGLICERIDI

Acido grasso
Glicerolo

Acido grasso

Acido grasso
 Lipidi di membrana (polari)

Fosfolipidi Glicolipidi

Glicerofosfolipidi
Sfingolipidi
Cerebrosidi
Gangliosidi
Acido grasso
Solfatidi
Glicerolo
Sfingosina

Acido grasso

Acido grasso
PO4 Alcol
Mono- o
Oligosaccaride
 Gruppo Carbossilico

Catena Idrocarburica
Cis

CH3
CH3
Acidi grassi
CnH2nO2

Acidi Grassi Saturi

CnH2n-2xO2
Miscela di acidi grassi
saturi e insaturi
 ACIDI GRASSI (solidi a T ambiente)

NOME COMUNE STRUTTURA SCHELETRO

CARBONIOSO

Acido laurico CH3(CH2)10COOH 12:0

Acido miristico CH3(CH2)12COOH 14:0

Acido palmitico CH3(CH2)14COOH 16:0

Acido stearico CH3(CH2)16COOH 18:0

Acido palmitoleico CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH 16:1 (D9)

Acido oleico CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH 18:1 (D9)

Acido linoleico CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH 18:2 (D9,12)

Acido linolenico CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH 18:3 (D9,12,15)

Acido arachidonico CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH 20:4 (D5,8,11,14)

 Glicerofosfolipide
struttura generale

Acido grasso saturo

(acido palmitico)

Acido grasso insaturo

(acido oleico)
 Fosfolipasi A1

Fosfolipasi A2
Fosfolipasi C

Fosfolipasi D
etanolammina
Colina
Serina
Inositolo
 O
Cardiolipina
O H2C O C R1
Difosfatidilglicerolo
R2 C O CH O

H2C O P O C H2
-
O HC OH
O

H2C O P O C 2H O
-
O HC O C R2

C 2H O C R1
Gli sfingolipidi sono OH OH

derivati della sfingosina

H
H2C C CH
1 2 3
H3N + C H

HC

(C H2)12
OH OH
sfingosina C H3
H
H2C C CH

NH CH

O C HC
Ceramide fosforil-colina
R (C H2)12 o
Sfingomielina
ceramide C H3
 Catena laterale
alchilica

Testa
Nucleo steroideo
polare
 Lipidi di membrana (polari)

Fosfolipidi Glicolipidi

Glicerofosfolipidi
Sfingolipidi

Acido grasso
Glicerolo

Sfingosina
Acido grasso

Acido grasso
PO4 Alcol
Mono- o
Oligosaccaride