YUCA AMARGA

Al ingerir yuca amarga: Después de tres (3)

horas del consumo se presentan los siguientes
signos y síntomas de intoxicación:
 Dolor abdominal
 Nauseas
 Vómitos
 Mareos
 Trastorno del sueño

Tratamiento:
Vitamina B12, impide la convulsión del ácido en
cianuro.

EL CONSUMO DE YUCA AMARGA PUEDE SER

LETAL.
CONFUNDIRLA ES MUY PELIGROSO

EVITE EL CONSUMO

PUEDE CAUSAR LA MUERTE

DENUNCIA AL QUE VENDE YUCA AMARGA

VENDEDOR DEL MERCADO, SECTOR LA

PLAYITA, TIENES CONOCIMIENTO DE LA
YUCA AMARGA. NO LA VENDAS.
Cumaná, Febrero 2018
Dra. Mercedes Esperque. Epidemióloga
Coord. Vigilancia Epidemiológica
 DIFERENCIAS ENTRE LA YUCA DULCE Y LA AMARGA
LA YUCA
La yuca, es un tubérculo rico en almidones, es YUCA DULCE YUCA AMARGA

una raíz comestible muy apetecida por su delicioso Colocar la lengua

Puede desprender
en el centro de la
la corteza, arrancar
sabor, es similar a la papa, el ñame, y el plátano; es raíz, si esta se
una porción pequeña
adormece trae alto
de raíz y probarla al
rico en hidratos de carbono, estos son componentes contenido de cianuro.
gusto.
NO LA COMPRE
que le aportan hasta un 80 por ciento de energía al

cuerpo. Es incluido con frecuencia en la mayoría de El contenido alto El contenido

de cianogénico esta cianogénico es alto
las comidas, pues es el preferido de muchas solamente en la en toda la raíz y se
concha de la raíz reconoce por el sabor
personas por su delicioso sabor. (parte que se retira amargo.
antes de llevar el
A pesar de ser un alimento tan conocido en
alimento a cocción).
muchos lugares del mundo, no es posible

diferenciar con facilidad la yuca dulce de la yuca Cuando se pela Cuando se pela la
con el cuchillo ésta se concha con el cuchillo
amarga por su apariencia. quita con facilidad. ésta no se quita con
facilidad, habrá que
rasparla.

Tiempo de cocción Tarda de 45 a 60

tarda de 10-20 minutos para
minutos para ablandar
ablandar