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Contenido
I- Definición
II- Características generales
III- Funciones
IV- Clasificación
Monosacáridos
Disacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
Ciclo 2-2019
Macromoléculas Bloques estructurales
Carbohidratos Monosacáridos
I-Definición de Carbohidratos
Su fórmula general es (CH2O)n por eso son
conocidos también como hidratos de carbono.
II-Características generales
Están formados generalmente por C, H y O
Algunos pueden contener además N, P, S
Todos tienen en su estructura los grupos
funcionales carbonilo e hidroxilo
Son las moléculas orgánicas más
abundantes en la naturaleza
A diferencia de los aminoácidos y los ácidos
grasos no existen carbohidratos esenciales
III-Funciones
Son una importante fuente de energía química
Son materiales de construcción de
estructuras celulares y cubiertas en
organismos
Ej: pared celular, glicocalix, cubiertas de
insectos
Tienen función como lubricantes y permiten
la adhesión celular
Ej: Articulaciones
Los azúcares simples y sus derivados
participan
en el metabolismo
Participan celular
en la comunicación y
reconocimiento celular y en el etiquetado de
moléculas
IV-Clasificación con base al número de
unidades estructurales. Ejemplos:
a) b) Disacárido
Monosacárido
d)
Polisacárido
c) Oligosacárido
a) MONOSACÁRIDOS. Clasificación
Con base al grupo funcional característico
Aldosa Cetosa
a) MONOSACÁRIDOS. Estereoisomerismo
Son moléculas que son imagen especular, no
superponible una de otra. Formas D y L.
D L
Gliceraldehído
a) MONOSACÁRIDOS. Proyección de Fisher
Permite
diferenciar las
posiciones
relativas de los
grupos (-OH) en
las moléculas
que tienen igual
C6H12O6
formula química
a) MONOSACÁRIDOS. Clasificación
Con base al número de átomos de carbono
Triosas=3 Tetrosas=4 Pentosas=5 Hexosas=6 Heptosa=7
a) MONOSACÁRIDOS. Clasificación
Ejemplos,
Furanosas Piranosas
a) MONOSACÁRIDOS. Ciclación
Ejemplos:
Principales MONOSACÁRIDOS.
D-glucosa Es fuente universal de energía en los
seres vivos
D-fructosa Es el más dulce (azúcar de la fruta)
* D-galactosa Forma parte de la lactosa
D-ribosa Forma parte del ARN
D-desoxirribosa Forma parte del ADN
Maltosa
c) OLIGOSACÁRIDOS. Importancia.
•Marcan el destino de las proteínas
dentro de una célula
•En la comunicación entre células
d) POLISACÁRIDOS. Clasificación.
Según su función:
• Polisacáridos de almacenamiento:
Almacén de energía: almidón (cel. vegetal) y el
glucógeno (cel. animal)
• Polisacáridos estructurales
Forman parte de las paredes celulares: celulosa,
quitina
Forman parte de una cubierta lubricante:
mucopolisacáridos
d) POLISACÁRIDOS. Clasificación.
Según su composición química
• Homopolisacárido : el mismo tipo de monosacárido
• Heteropolisacárido: distintos tipos de monosacáridos
Según su estructura:
• Ramificados y no ramificados
d) POLISACÁRIDOS. Principales.
Glucógeno
- Homopolisacárido
(glucosa, 1,4 cadena
principal y 1,6 en las
ramificaciones)
- Ramificado
d) POLISACÁRIDOS. Principales.
Glucógeno
Almacenamiento de
glucosa en células
animales
d) POLISACÁRIDOS. Principales.
Almidón
- Homopolisacárido (glucosa, 1,4
cadena principal y 1,6 en las
ramificaciones)
d) POLISACÁRIDOS. Principales.
Almidón
Almacenamiento de
glucosa en células
vegetales
d) POLISACÁRIDOS. Estructurales.
Celulosa
Homopolisacárido
(glucosa, 1,4)
No ramificado
Forma la pared
celular de las
células
vegetales
Quitina
d) POLISACÁRIDOS. Estructurales.
Glicosaminoglicanos (GAG)
(1-4)
(1-3)
GAGs
Glicómica o Glucómica Glicoma