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VANESSA BARRIOS, BRANDON MARTINEZ, JOSE SARMIENTOPEREZ

PANIFICADORA
LA BAGUETTE
S.A.S
Nos caracterizamos Por ser una empresa cuyos
productos son elaborados diariamente, motivo
por el que no se utilizan preservantes, para así
poder conservar el sabor natural, que siempre
nos ha distinguido.

Además, esta empresa es familiar, 100%


Colombiana, con productos elaborados con
materias primas 100% de Colombia, con lo
cual se da así un apoyo a la industria nacional.

VANESSA BARRIOS, BRANDON MARTINEZ, JOSE SARMIENTOPEREZ


MISIÓN
• Ofrecer productos de pastelería, panadería y cafetería a un precio justo
mediante un servicio de calidad, en un ambiente agradable y en
ubicaciones de conveniencia para nuestros a clientes.

VISIÓN
• ​Ser líderes del mercado con productos de panadería, pastelería y
cafetería, mediante mejoras continuas en el servicio e innovación en
sus procesos y productos, para satisfacer las expectativas de los
clientes.
Mapa de procesos para la elaboración de pasteles, postres y panes
N
E
PROCESOS ESTRATEGICOS
C C
Gestión del
E Gestión Gestión del L
S talento I
I gerencial calidad
humano E
D
A N
D T
E E
S PROCESOS MISIONALES
S
Y
E
A
Gestión de Producción EMPAQUE Entrega del Servicio al T
X producto
ventas 8.7.1, 8.5.2, 8.7.1, 7.1.3, cliente
P 8.6, 8.7.1
I
8.2.1, 8.2.3.1 7.1.3, 7.1.2 7.1.2 5.1.2, 8.2.1
E S
C F
T
PROCESOS DE APOYO E
A
T C
I H
Gestión de Control de
V Gestión de O
A
Gestión de compras información calidad
mantenimiento
S 8.4, 8.4.1, 8.4.2, 8.4.3 7.5, 7.5.1, 7.5.2, 8.5.1. 8.5.2, 8.5.4,
7.1.3
7.5.3, 7.5.3.2 8.5.6
PROCESOS ESTRATEGICOS
Gestión gerencial
ACTIVIDADES
1.Direccionamiento estratégico
2.Toma de decisiones
3.Presupuesto anual
4.Acciones correctivas y preventivas
5.Ejecución del plan gestión y resultados
6.Revisión de informes
7.Levantamiento de acciones preventivas, correctivas y de mejora derivadas
de la revisión gerencial y otras fuentes no conformes
Gestión del talento humano
ACTIVIDADES
1.Gestión administrativa del personal
2.Reclutamiento y selección del personal
3.Relaciones laborales
4.Evaluación de desempeño
5.Prevención de riesgos laborales
Gestión de la calidad
ACTIVIDADES
1.Revisión y seguimiento a indicadores de procesos y objetivos de calidad
2.Revisión y seguimiento al sistema de gestión de la calidad
3.Planificación estratégica
4.Evaluaciones relativas a calidad
5.Asesoría, apoyo y acompañamiento a procesos
6.Revisión de la satisfacción de clientes
7.Revisión de resultados de auditorías, evaluaciones, autoevaluaciones y
productos no conformes
PROCESOS MISIONALES
Actividades de gestión de ventas:
• 1. Recibir llamadas
• 2. Tomar el pedido
• 3. Inspeccionar producto en sala de venta
• 4. Pasar orden de requerimiento a producción
• 5. Recibir el producto terminado
• 6.Entregar o enviar el producto
• 7. Contactar vehículo para domicilio.
• 8. Enviar producto a domicilio
Actividades de producción:
1. Recibir requerimiento de productos.
2. Inspeccionar materia prima.
3. Solicitud de requerimiento a materia prima
4. Recibir materia prima.
5. Elaboración de requerimientos de ventas
6. Inspección de calidad del producto.
7. Entrega de producto sin empacar.
Actividades de empaque:
1. Recibir productos
2. Alistar máquinas de trabajos
3. Clasificar los productos
4. Empacar productos solicitados
5. Entregar productos terminamos a ventas.
6. Almacén de productos terminados no solicitados.
Actividades del proceso de entrega de producto
1. Recibir productos terminado
2. Entregar producto al cliente en sala de venta
3. Ubicar producto en mostrador.
Actividades del servicio de atención al cliente.
1. Brindar sugerencias al cliente sobre precios y productos.
2. 2. Atender quejas y sugerencias.
3. 3. Acompañar al cliente en todo el proceso de compra (WhatsApp y
vía telefónica)
PROCESOS DE APOYO
Compras:
1. Seleccionar el producto específico a comprar.
2. Asignar a un equipo de compra.
3. Hacer una lista de especificaciones técnicas requeridas para asegurar que el
producto cumpla las necesidades de la compañía.
4. Establecer un presupuesto para la compra.
5. Investigar y evaluar a posibles proveedores
6. Selección de la mejor oferta.
7. Emisión del pedido por parte del responsable de compras.
8. Recepción de la mercancía.
9. Comprobar que se ajuste a los pedidos emitidos.
10. Comprobación del producto.
11. Si no cumple devolución a proveedor.
12. Si cumple dar entrada al almacén.
Actividades finales en el proceso de compras
13. Registrar entrada del producto.
14. Realizar anotaciones contables y de gestión.
15. Archivar documentación.
16. Distribución del producto al solicitante.
17. Entrega del pedido realizado.
Mantenimiento:
• Verificar las instalaciones.
• Definir necesidades.
• Planificar y programar actividades de mantenimiento.
• Definir recursos: personal, materiales, espacio y tiempo.
• Definir problemas y encontrar soluciones técnicas.
• Determinar los métodos de trabajo.
• Analizar contratos, costos y medios para realizar el mantenimiento.
• Programación de trabajo diario
• Suministro de trabajo diario.
• Seguridad de trabajo diario.
• Medición y registro de datos con todos los mantenimientos realizados.
• Supervisión y seguimiento del trabajo diario.
Gestión de la información

1. Determinar las necesidades internas de información


(relativas a las funciones, actividades y procesos
administrativos de la organización) y satisfacerlas
competitivamente.
2. Determinar las necesidades de inteligencia externa de la
organización y satisfacerlas competitivamente.
3. Desarrollar la base informacional de la organización y
garantizar su accesibilidad.
4. Optimizar el flujo organizacional de la información y el
nivel de las comunicaciones.
5. Evaluar periódicamente la calidad e impacto del soporte
informacional para la gestión y el desarrollo de la
organización.
6. Establecer, aplicar y supervisar los procedimientos relativos
a la seguridad de la información organizacional.
VANESSA BARRIOS, BRANDON MARTINEZ, JOSE
SARMIENTOPEREZ
Control de calidad:
• Determinar los estándares de calidad que el mercado espera.
• Controlar los procesos involucrados en producción y en lo que
compete al servicio que ofrece la empresa.
• Establecer un orden en la interrelación de los procesos de la
empresa.
• Realizar seguimiento en las operaciones.
• Detectar, corregir y prevenir los problemas que se derivan del
proceso de producción

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