Los alimentos, sus

nutrientes y funciones.

KIMBERLY BRAVO MEJÍA

NUTRICIONISTA DIETISTA
LOS NUTRIENTES…

Son componentes de los

alimentos que tienen una
función específica y que
pueden ser utilizados por el
organismo una vez que se
han ingerido y absorbido.
 LOS NUTRIENTES…
Ningún alimento contiene todos los nutrientes en las cantidades que el
cuerpo requiere, por lo que es necesario consumir una alimentación
variada. Existen dos clases de nutrientes.

MICRONUTRIENTES MACRONUTRIENTES
MACRONUTRIENTES…

1. CARBOHIDRATOS 2. PROTEINAS 3. LÍPIDOS

 1. CARBOHIDRATOS
Son la principal fuente de energía de la dieta. Se deben consumir en
menor cantidad, los carbohidratos simples como; los azúcares y mieles.

SIMPLES
• Papa, yuca, trigo,
maíz, arroz y • Azúcares.
derivados: pan,
• Mieles.
harina, pasta.
• Pasteles
• Frutas dulces.
COMPLEJOS
2. PROTEINAS
Sus funciones principales son: formación, reparación y mantenimiento de los tejidos
del organismo tales como; el cabello, uñas, piel, músculos, sangre y huesos. Las
proteínas también aportan energía, son importantes para el crecimiento.

• Granos (frijoles, lentejas,

Vegetal garbanzos, arvejas.) + arroz.

 Valor biológico.

• Carnes y derivados  res,

Animal pollo, vísceras, huevos,

lácteos. Alto valor biológico
3. LÍPIDOS:
Tienen tres funciones principales que son: almacenar energía, ayudar al organismo a
absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y proporcionar ácidos grasos
esenciales para el organismo.

• Aguacate, margarina,
Grasa
aceites vegetales (girasol,
Vegetal palma)

• Grasa de cerdo,
Grasa
mantequilla, nata de
Animal leche.
MICRONUTRIENTES…

1.
VITAMINAS

2.
MINERALES
1. VITAMINAS

Son sustancias necesarias para regular las

diferentes funciones del organismo. El
cuerpo humano solo necesita pequeñas
cantidades para tener un funcionamiento
normal y al no consumirlas, la salud se
ve afectada seriamente. Las principales
fuentes de vitaminas son las verduras, las
frutas, las hojas verdes y alimentos de
origen animal.
2. MINERALES

Los minerales también se

necesitan en pequeñas
cantidades y forman parte de los
tejidos, tienen funciones
específicas en el organismo. Los
minerales se encuentran en
muchos alimentos, especialmente
en los de origen animal como:
leche, huevos, queso, mariscos,
vísceras (hígado, riñón) y sal
yodada.
BIBLIOGRAFÍA
• FAO. Guía de capacitación en alimentación
nutrición para docentes y comités de Alimentación
escolar.