ALGAS

Luis Valencia, Daniela Molina, Jesús

Hernández, Santiago Rojas, Anderson
Gonzales.
Docente: Martha Romero .
Universidad Del Atlántico
Facultad: Química y Farmacia.
Programa: Farmacia.
Electiva VII: TOPICOS SELECTOS EN
PRODUCTOS NATURALES
Septiembre 22 del 2018 - II

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 GENERALIDADES

 Las Algas son Organismos vegetales protistas

unicelulares o pluricelulares, cuyas células no
forman tejidos y carecen de flores.

 Son productores primarios capaces de elaborar

sustancias orgánicas a partir de sustancias
inorgánicas, transformando la Energía luminosa que
proviene del Sol en energía química.

 A diferencia de las plantas vasculares terrestres, no

poseen tejidos de conducción ni de sostén.

 Las algas realizan una de las mayores aportaciones

de oxígeno al planeta; se estima que participan con
cerca del 50% de la fotosíntesis global.

2 TOPICOS
 CARACTERISTICAS.

 Unicelulares o pluricelulares
Las algas unicelulares suelen predominar en los
mares, las pluricelulares se encuentran en todo
tipo de hábitat (suelo, ríos, lagos).

 Macroscópicas o microscópicas
Existen algas que solo pueden ser vistas empleando
microscopios (algas microscópicas); otras tienen un tamaño
lo suficientemente grande como para ser observadas a
simple vista (macroscópicas)

Principales responsables de la fotosíntesis en el mar

El fitoplancton del mar engloba a un alto número de especies de
algas, de manera que esta representa una importantísima vía de
captura de energía solar.

3 TOPICOS - 2018
 Diversas morfologías
Existen algas de distintas morfologías, como las
filamentosas, las coloniales, las flageladas y las
no flageladas.

No embriófitas
A diferencia de las plantas superiores, las algas no se
forman a partir de un embrión, sino por la fragmentación
de una colonia o un filamento o por la formación de
esporas.

 Tienen pared celular

Las algas forman paredes celulares por fuera de la membrana
plasmática, pero dichas paredes se componen de diferentes
materiales, como celulosa o quitina. También hay algas que
tienen paredes de tipo calcáreo o silíceo.

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 Algunas algas son heterótrofas
Debido a la pérdida de pigmentos fotosintéticos,
algunas algas han pasado a vivir de manera
dependiente de otros seres vivos, por ejemplo como
saprófitas, como parásitas epífitas o Como simbióticas

 Valor alimenticio
Las algas se han usado desde épocas remotas como
alimento en el Lejano Oriente (China, Japón), ya que
tienen un elevado valor nutritivo. Recordemos que el
sushi se prepara empleando un alga llamada Nori.

 Fuente de sustancias de interés industrial

Se obtienen de algas el alginato, el carragenano, la
spirulina, el agar agar, por ejemplo, que abastecen a la
industria cosmética, a la alimenticia y a otras; estas
sustancias pueden servir de emolientes, antioxidantes, etc.
5 TOPICOS - 2018
 CLASIFICACION DE LAS ALGAS

Criterios de clasificación

 Composición química de la pared

celular.
 Tipo de pigmento fotosintético.
 Tipo de material de reserva.
 Tipo de flagelo.
 Ciclo de vida.

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7 TOPICOS – 2018
ALGUNOS PRODUCTOS FABRICADOS CON ALGAS.

 Producción de agar (Gelidium, Gracilaria,

Pterocladia, Ahnfeltia).

 El agar es un polisacárido compuesto por

galactosa, un azúcar simple. Cuando se disuelve en
agua a alta temperatura y luego se lo enfría,
adquiere su consistencia de gelatina.

 Esta sustancia se emplea en diversos contextos. El

agar puede utilizarse para espesar preparaciones
gastronómicas y para aclarar la cerveza, por
ejemplo. Además sirve como medio de cultivo para
el desarrollo de hongos y de bacterias.

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•Producción de alginatos por algas marrón (Macrocystis,
Laminaria, Ascophyllum, Fucus, and Sargassum).

 Mascarillas purificantes
 Alginatos para odontología
 Alimentos

 El alginato es un polisacárido aniónico presente

ampliamente en las paredes celulares de las algas
marinas pardas. También es producido por algunas
especies bacterianas. Estas sustancias
corresponden a polímeros orgánicos derivados del
ácido algínico. El alginato utilizado como aditivo
alimentario es alginato sódico.

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•Producción de carragenina (Gigartina stellata,
Chondrus crispus, Eucheuma).

Gelificantes, emulsifcantes y espesantes utilizados

en la industria química, fotográfica, farmacéutica,
alimentos, bebidas, textiles y cueros

 La Carragenina es un hidrocoloide ampliamente

utilizado en la industria de alimentos,
principalmente por su capacidad para formar
geles y proveer de textura a los productos.

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•Indicadores de contaminación y removedoras
de nutrientes inorgánicos y toxinas en el
tratamiento de aguas.

 Chlorophytas.

11 TOPICOS – 2018 .
•Vitaminas A y D de diatomeas. Se
concentran en hígado de peces de
donde son extraídas para consumo
humano.

•Fertilizante. Ricos en proteínas y

potasio. Phaeophytas.

Composición: Algas 30%: Ascophylum

nodosum, Laminaria bongardiana y
Macrocystis pyrifera. Citoquininas y
giberelinas: 210 ppm

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 Algas con acción terapéutica

 Las algas con acción terapéutica

 Laminaria / Macrocystis sp.

 Debido al aporte de yodo, se ha empleado
tradicionalmente en hipotiroidismo y bocio pero la
variabilidad en el contenido de Yodo hace que esta
indicación haya quedado obsoleta.
 Frecuentemente forma parte de preparados
utilizados como complemento en el tratamiento
de la obesidad y en dietas de adelgazamiento,
atribuyendo a sus efectos estimulantes tiroideos
su efecto sobre la pérdida de peso.

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 Algas con acción terapéutica

 Las algas con acción terapéutica

 La chlorella
 Microalga conocida además de por su alto valor
nutritivo y desintoxicante, por ser la planta con la
mayor concentración de clorofila del planeta.
 Es una fuente rica en proteínas que contiene gran
cantidad de aminoácidos esenciales, además de
ser alta en antioxidantes, clorofila, beta-caroteno y
fitonutrientes.

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 Algas con acción terapéutica

 Las algas con acción terapéutica

 Kelp
 Contiene muchas vitaminas, especialmente las del
grupo B, que son esenciales para la regeneración
del cuerpo .
 El kelp no es sólo yodo, también es rico en ácido
fólico y aminoácidos, vitaminas (A, B, C y E) y
minerales como el potasio, el calcio y el hierro.

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 Algas con acción terapéutica

 Las algas con acción terapéutica

 Nori
 Como casi todas las algas carotenoides cuyas
propiedades son antioxidantes y
depurativas, previniendo el envejecimiento
prematuro.
 Tiene un alto nivel de proteínas (el 35% del alga
nori está compuesto por ellas). Las proteínas
ayudan a mantener nuestras funciones vitales,
fortalecen el sistema inmunológico y hacen que el
organismo se mantenga fuerte.

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