DOÑA LANGOSTA

INTEGRANTES :

• Briceño Contreras, Gaby Mayumi N°00177364

• Falcon Martinez, Eileen N°00079789
• Huamani Ayala, Kelly N°00093489
• Chaupe Lozano, Oscar N°00065595
• Zuazo Calderon, Jefferson N°00164831
• Vigo Acosta, Shirley N°000159927
• Ventura Riera, Richard N° 00158855
• Zuñiga Garcia, Nadia Soledad N°00177234
DESCRIPCION DE LA EMPRESA

• Tipo de Empresa : Micro empresa (MYPE)

• Razón Social : DOÑA LANGOSTA S.A.C.
• RUC : 20600161653
• Régimen : MYPE Tributario (RMT)
• Rentas por Pagar : 3°Categoría
Dirección : Av. las palmeras 575 cruce con Parihuanca,
Los Olivos
Teléfono : (01) 536-6688
• Email : doñalangosta@langosta.com
• Página web : www.langosta.com.pe
UBICACIÓN
 JUSTIFICACIÓN DE LA EMPRESA
• Esta idea surge a partir de una oportunidad de negocio ya que somos
reconocidos a nivel mundial el país de la mejor gastronomía; entre ellas la
marina.

• Creando puestos de trabajos en las zonas aledañas .

• Fomentando el desarrollo y crecimiento económico de la localidad .

• Siendo motor principal para el crecimiento del país , ya que estamos en el

rubro que tienen mayor aporte económico general del país (95% de
emprendedores.
VALORES

• Respeto
• Puntualidad
• Honradez
• Disciplina
• Trabajo en equipo
• Comunicación
• Compañerismo
ORGRANIGRAMA
PROCESO COMERCIAL
 ESTRUCTURA DEL PROCESO OPERATIVO

1. Implementación: esta etapa constituye las actividades y/o eventos desde la idea de
formalizar el Proyecto hasta puesta en funcionamiento del mismo. Es decir, actividades
como formalización de la empresa, acondicionamiento de la infraestructura o ambiente,
tramites administrativos para en la obtención de las autorizaciones de funcionamiento,
entre otros similares.

2. Marketing: son los procedimientos que se realizan como estudios de mercado, técnicas
de ventas y estudio de cambios y mejoras del producto. Todo esto, con la finalidad de
captar, retener y aumentar a los clientes de la empresa.

3. Procesamiento: en esta etapa se realiza el procesamiento del producto de la

empresa y consiste en el preparado de los alimentos. Es decir, la compra de los insumos,
la transformación de los mismo hasta la venta del producto final. Asimismo, en esta etapa
se considera la capacitación y adiestramiento del personal.

4. Atención y facturación: es la ultima etapa de la estructura operativa y se caracteriza

por presentar y vender el producto final a través del personal de atención al cliente.
Asimismo, una ves brindado el servicio o vendido el producto, se factura las prestaciones
realizadas

05/09/2019 8
PROCESO ADMINISTRATIVO
 MISIÓN VISIÓN
• Brindar a nuestros clientes una • Llegar a ser una cevichera líder y
experiencia original en cada visita, reconocido en el distrito, también
con un excelente servicio y calidad en la preparación de cada uno de
en cada uno de nuestros platos. nuestros platos y bebidas.
Manteniendo la calidad.
CATALOGO DE PLATOS OFRECIDOS
CEVICHE CLÁSICO
Ingredientes: Pescado del día (mero,
cojinova), limón, ajos, ají, apio, kion, cebolla,
rocoto, culantro, cancha, choclo sancochado,
chifle, lechuga, camote, sal y pimienta
Precio Costo: S/ 15.00
Precio Venta: S/ 25.00

SUDADO
Ingredientes: Pescado chico entero, cebolla,
ajo , culantro, chicha de jora, tomate, sal,
pimienta, limón, ají panca molido, aceite,
ajíes amarillos
Precio Costo: S/ 18.00
Precio Venta: S/ 30.00

ARROZ CON MARISCOS

Ingredientes: Aceite vegetal, ajo, cebolla, ají
panca molido, mixtura de mariscos, caldo de
pescado, vino blanco, culantro, arroz cocido,
pimiento rojo asado, alverjas, aceite de
achiote, perejil picado, sal y pimienta
Precio Costo: S/ 18.00
Precio Venta: S/ 30.00
CARACTERÍSTICA DIFERENCIAL

• Atención rápida y eficaz desde la llegada al cliente hasta su retiro de nuestro restaurant

• Trato personalizado y amable a todos nuestros clientes, ya sean nuevos o antiguos.

• Amplia variedad en la preparación y presentación de nuestros platillos.

• Decoración del local acorde con el rubro de nuestro restaurant, para que nuestros clientes se
sientan a gusto.

• Innovación constante .

• Cursos de capacitación al personal de primeros auxilio.

• Valor agregado será ofrecer de entrada una copita de leche de tigre.

FODA
• Ubicación estratégica.
• Variedad de platos
• Mantener excelentes relaciones
con nuestros proveedores.
• Contamos con cheff de alta
experiencia .
• Aprovechar el crecimiento en el
Mercado.
• Aprovechar el boon
gastronómico
• En los meses de verano (enero,
febrero, marzo) tenemos el
mayor consumo de nuestra
gastronomía marina.
•No ser propietario del local , esto
• Pocoimplica
personal de
que se podrá pagar un
costo mayor.
trabajo.
• No renovación del contrato de
• Poca estrategia de
alquiler.
• La escasez de los productos
marketing.
marino
• Poca inversión de marketing.
• La variación de los precios en el mercado
de los insumos para la preparación de los
platos .
• El crecimientos de nuevos restaurantes en
las zonas .
• Aumento excesivo del costo del alquiler .
• Consumidores pocos fieles debido a la
competencia donde la variedad de precio
es importante.
• Rotación de personal .
PESTEC
• Política
La estabilidad jurídica y política durante los últimos 15 años a favorecido a las inversiones
económicas en el Perú, por lo que existe dinamismo en las transacciones económicas y creación de
empresas.-Según la legislación de promoción de la inversión privada.

• Social
Nuestra capital socialmente es la más popular entre otras ciudades del Perú, según la web
Booking.com., asimismo, nuestra gastronomía ha sobrepasado fronteras y está reconocido como las
mejores a nivel mundial. Ello ha generado mucha demanda en cuanto a la cocina culinaria y
restaurants en nuestra capital.

• Económico
Si bien es cierto nuestra economía no esta pasando por un buen momento, pero tampoco esta muy
mal. Sin embargo, en Lima Norte, la economía está creciendo enormemente esto gracias a la
población mayormente migrante del interior del país. Gente trabajadora y con gran ímpetu
emprendedor y superación, pero que también es hogareño, goza y consume de su propio esfuerzo.
–Según datos de INEI
 PESTEC
• Tecnología
En los últimos años la tecnología esta a la orden del día, esta herramienta hoy en día es de gran
importancia y mucha ayuda a la ciudadanía y a las empresas, ya que permite conectar en tiempo
real entre los colaboradores de la organización, clientes, proveedores, gobierno, entre otros
actores. Es decir, conexión en tiempo real en línea entre los grupos de interés internos y externos de
la organización, a través de paginas web, redes sociales y aplicaciones móviles.

• Ecología
El crecimiento demográfico somos en el distrito de los olivos 398 140 habitantes según el INEI. El
aumento de la población a generado mas contaminación a nuestro distrito. Por ello, muchas
organizaciones eco logísticas y gobiernos se han preocupado por mitigar la contaminación ambiental.
En esa línea como ciudadanos y emprendedores es nuestro deber el de colaborar con la
conservación del medio ambiente, esto usando y fomentando el uso de productos naturales,
biodegradables y reduciendo el consumo de materiales contaminantes.
 ESTADO DE SITUACION FINANCIERA

DOÑA LANGOSTA SAC

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA ACTUALIZADO AL 31/12/2017

ACTIVO PASIVO
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE CUENTAS
ANEXO 1 EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE EFECTIVOS/ 14,000.0 ANEXO 8 CUENTAS POR PAGAR ALQUILERES S/ 2,000.0 4653
ANEXO 3 MERCADERÍAS S/ 65,246.0 ANEXO 9 TRIBUTO POR PAGAR S/ 14,455.0 4011
ANEXO 10 GASTO FINANCIERO S/ 3,000.0 97
ANEXO 11 GASTOS ADMINISTRATIVO S/ 6,900.0 94
ANEXO 12 SERVICIOS VARIOS S/ 915.0 636
ANEXO 13 GASTOS OPERATIVOS S/ 325.0

TOTAL ACTIVO CORRIENTE S/ 79,246.0 TOTAL PASIVO CORRIENTE S/ 18,430.0

ACTIVO NO CORRIENTE PASIVO NO CORRIENTE
ANEXO 5 INMUEBLE MAQUINARIA Y EQUIPO S/ 30,000.00 CONTRATO DE ALQUILER POR 2 AÑOS
ANEXO 6 DEPOSITOS EN GARANTIA S/ 4,000.00

DEPRESIACION S/ 3,000.00
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE S/ 37,000.0 TOTAL PASIVO NO CORRIENTE S/ -
TOTAL PASIVO S/ 18,430.00
PATRIMONIO
CAPITAL SOCIAL S/ 40,000.00
TOTAL PATRIMONIO S/ 57,816.00
RESULTADO ACUMULADO
TOTAL ACTIVO S/ 116,246.0 TOTAL PASIVO MÁS PATRIMONIO S/ 116,246.0
REGISTRO DE VENTA
ANALISIS VERTICAL

AV AV
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA 1/12/2016 1/12/2017 PERIODO 2016 PERIODO 2017
EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 452.00 8209.00 1% 28%
CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES 6897.00 3817.00 21% 13%
INVENTARIOS 9461.00 5433.00 29% 18%
GASTOS PAGADOS POR ANTICIPADO 6816.00 1708.00 21% 6%
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 0% 0%
ACTIVO FIJO 9285.00 10231.00 28% 35%
ACTIVO NO CORRIENTE 0% 0%
ACTIVO TOTAL S/ 32,911.00 S/ 29,398.00 100% 100%
PASIVO CORRIENTE 0% 0%
PASIVO NO CORRIENTE 2511.00 1850.00 8% 6%
0% 0%
PASIVO TOTAL S/ 2,511.00 S/ 1,850.00 8% 6%
CAPITAL INICIAL 8279.00 8279.00 25% 28%
ACCIONES DE INVERSIÓN 10562.00 2283.00 32% 8%
RESULTADOS ACUMULADOS 4638.00 8370.00 14% 28%
PATRIMONIO S/ 23,479.00 S/ 18,932.00 71% 64%
PASIVO TOTAL Y PATRIMONIO S/ 49,469.00 S/ 39,714.00 150% 135%
ANALISIS VERTICAL

ESTADO DE RESULTADOS 1/12/2016 1/12/2017

VENTAS NETAS 10000.00 13500.00 30% 46%

COSTOS DE VENTA -4200.00 -4742.00 -13% -16%
GANANCIA BRUTA 5800.00 8758.00 18% 30%
GASTOS OPERATIVOS -2681.00 -2000.00 -8% -7%
GANANCIA OPERATIVA 3119.00 6758.00 9% 23%
GASTOS FINANCIEROS -395.00 -586.00 -1% -2%
RESULTADOS ANTES DE IMPUESTOS -228.00 -494.00 -1% -2%
GASTOS POR IMPUESTO A LAS GANANCIAS -274.00 -800.00 -1% -3%
GANANCIA NETA DEL EJERCICIO 2222.00 4878.00 7% 17%
ANALISIS HORIZONTAL

Variacion absoluta Variacion relativa

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA 1/12/2016 1/12/2017
EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 452.00 8209.00 7757.00 1716%
CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES 3817.00 6897.00 3080.00 81%
INVENTARIOS 5433.00 9461.00 4028.00 74%
GASTOS PAGADOS POR ANTICIPADO 1708.00 6816.00 5108.00 299%
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 0.00
ACTIVO FIJO 9285.00 10231.00 946.00 10%
ACTIVO NO CORRIENTE 0.00
ACTIVO TOTAL S/ 20,695.00 S/ 41,614.00 20919.00 50%
PASIVO CORRIENTE 0.00
PASIVO NO CORRIENTE 1850.00 2511.00 661.00 36%
0.00
PASIVO TOTAL S/ 1,850.00 S/ 2,511.00 661.00 36%
CAPITAL INICIAL 8279.00 8279.00 0.00 0%
ACCIONES DE INVERSIÓN 2283.00 10562.00 8279.00 363%
RESULTADOS ACUMULADOS 4638.00 8370.00 3732.00 80%
PATRIMONIO S/ 15,200.00 S/ 27,211.00 12011.00 79%
PASIVO TOTAL Y PATRIMONIO S/ 32,250.00 S/ 56,933.00 24683.00 77%
ANALISIS VERTICAL

ESTADO DE RESULTADOS 1/12/2016 1/12/2017

V.A V.R

VENTAS NETAS 10000.00 13500.00 3500.00 35%

COSTOS DE VENTA -4200.00 -4742.00 -542.00 13%
GANANCIA BRUTA 5800.00 8758.00 2958.00 51%
GASTOS OPERATIVOS -2681.00 -2000.00 681.00 -25%
GANANCIA OPERATIVA 3119.00 6758.00 3639.00 117%
GASTOS FINANCIEROS -395.00 -586.00 -191.00 48%
RESULTADOS ANTES DE IMPUESTOS -228.00 -494.00 -266.00 117%
GASTOS POR IMPUESTO A LAS GANANCIAS -274.00 -800.00 -526.00 192%
GANANCIA NETA DEL EJERCICIO 2222.00 4878.00 2656.00 120%
RATIO DE LIQUIDEZ

Indica cuanto soles tiene la empresa en bienes y derechos del activo corriente por cada sol que tiene
de deuda a corto plazo .
FACTURA COMERCIAL

R.U.C. 20600161653
CEVICHERÍA Y PICANTERÍA
"DOÑA LANGOSTA" S.A.C.
Av. Las Palemras 575 - Los Olivos
FACTURA
N° E001-000010

Fecha de factura 30/11/2018

Plazo máximo de Pago (en días) 10
Fecha de vencimiento 10/12/2018
Total a pagar en Soles S/. 446.04

Razon Social:
R.U.C.:
Dirección:
Descripción Cantidad Unidad Precio Importe
ceviche mixto 4 Unidad S/. 25.00 S/. 100.00
chicha morada 1 litro S/. 18.00 S/. 18.00
parihuela 4 Unidad S/. 35.00 S/. 140.00
arroz con marisco 4 Unidad S/. 30.00 S/. 120.00
S/. -
S/. -
S/. -
S/. -
S/. -
S/. -

Total Neto en Soles S/. 378.00

Importe IGV. 18% S/. 68.04
Total a Pagar S/. 446.04

Email: doñalangosta@.langosta.com
Telefno: 536-6688 Website: es.excelworld.net
www.langosta.com.pe CCI: 001-110 785 105 5478556 23
GRACIAS.