Sales minerales

Precipitadas
Disueltas : Iones
 Aniones:
 𝐶𝑙 −
 cationes:
 Fosfatos (𝑃𝑂43− , 𝑃𝑂4 𝐻2− )
 𝑁𝑎+  sulfato (𝑆𝑂42− )
 𝐾+  nitrato (𝑁𝑂3− )
 𝑀𝑔2+  carbonatos (𝐶𝑂3−2,
𝐶𝑂3 𝐻− )
 𝐶𝑎2+
 estos iones mantienen un
 Amonio (𝑁𝐻4+ ) grado de salinidad
constante dentro del
organismo, y ayudan a
mantener también
constante su pH.
Asociadas a sustancias

Ion ferroso-férrico forma

parte del grupo hemo de la
hemoglobina y mioglobina,
proteínas encargadas del
transporte de oxígeno.
 Funciones de las sales minerales disueltas:

 Mantener el grado de salinidad en los organismos

 Regular la actividad enzimática
 Regular la presión osmótica y el volumen celular
 Estabilizar las dispersiones coloidales
 Generar potenciales eléctricos
 Son reguladores del equilibrio acido base
 Constituyen soluciones amortiguadoras o tampón
El pH es una medida de acides o alcalinidad de una sustancia. Es inversamente
proporcional a la cantidad de H+

Así el sistema tampón bicarbonato mantiene el pH de los líquidos extracelulares como

la sangre, debido al equilibrio que se mantiene entre la disociación del ácido
carbónico (H2CO3) en bicarbonato (HCO3 -) y protones (H+) por una parte, y en CO2
y H2O por otra.
El sistema funciona de manera que si en un momento dado hay un exceso de H+ en
el plasma éstos se unen al ion HCO3 --, la reacción se desplaza hacia la derecha
dando H2CO3 que se descompone rápidamente en CO2 y H2O que son eliminados
como productos de desecho a través de los pulmones y la orina. Si por el contrario
disminuye la concentración de H+ el equilibrio se desplaza a la izquierda por lo que se
necesita CO2 que se toma del exterior.
Importancia de los cationes
Sodio Transmisión del impulso nervioso

Potasio

Cloro

Calcio Contracción muscular, y coagulación

sanguínea

Hierro Transporte de oxígeno, hemoglobina

Manganeso Fotosíntesis
Mineral Descripción Acción Alimento
Calcio Este mineral suele encontrarse, Esta sustancia interviene en La leche y sus derivados
en el 99% de los casos en nervios y músculo, contracción
forma de fosfato y en la parte cardíaca o medidor de enzimas
del tejido óseo de nuestro y hormonas entre varias
organismo. funciones.

Hierro Entre un 75% de hemoglobina, Es imprescindible para la Carnes rojas, legumbres,

un 5% de mioglobina y un 25% regeneración de la vegetales y frutos secos.
encontrado en el hígado, hemoglobina.
además de los restos en las
enzimas de nuestro organismo

Fosforo Este mineral es muy Forma parte de la Pescados, hígados, avena,

importante, y se considera el metabolización del calcio y su arroces integrales, soja,
segundo en concentración en funcionalidad es el la glándula lácteos, etc.
nuestro organismo. para tiroidea.

Magnesio Mineral que se encuentra en Actua como cofactor Pescados, frutos secos,
los huesos y en los líquidos enzimático y transmisión cereales integrales o
intracelulares. neuroquímica para ofrecer los verduras de hojas verdes
beneficios en el organismo.

Potasio Se encuentra relacionado con Control de la contracción Albaricoques

el sodio, dado que trabajan muscular, incluida la del deshidratados, patata,
con el equilibrio de líquidos del corazón. Control de la presión brécol, melón, plátano,
cuerpo. sanguínea. Facilita el impulso cítricos
nervioso.
Sodio El sodio es un componente de Control del equilibrio hídrico Sal, productos salados,
la sal, que está naturalmente corporal, transmisión nerviosa, anchoas, chucrut.
presente en casi todos los contracción muscular, etc.
alimentos que comemos.