Lípidos

INTEGRANTES:
HEILEEN VAUGHAN
YUXIRIS MELGAR
DITZEL DE GARCIA
NANCY HERNANDEZ
MARIELYS MALCOM
MAYELIS BLANQUICET
DAREYLIS PINZÓN
GABRIEL CASTILLO
ASHLEY SÁNCHEZ
Lípidos
 Son un grupo heterogéneo de compuestos
 Poseen una consistencia grasosa o aceitosa, siendo mas o menos
insolubles en agua, al igual que los carbohidratos, se componen de
átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, pero tienen mas oxígeno
en relación al carbono e hidrógeno que los carbohidratos.
 Llípidos de importancia: las grasas neutras o trigliceridos,
fosfolípidos, esteroides (colesterol), carotenoides (pigmentos rojos y
Amarillo de las plantas) y ceras.
 Los lípidos son un combustible biológico importante, sirven de
componentes estructurales de las membranas celulares y algunos
hormanas importantes.
 Grasas neutras: Los lípidos mas abundantes en los seres vivos y
producen mas del doble de energía por gramo, que los
carbohidratos, por lo que son una forma económica de
almacenamiento de reserva alimentaria.
 Consta de una molécula de glicerol (alcohol de tres carbonos que
contiene tres grupos de -OH) y una, dos o tres mólecula de ácido graso
(es una larga cadena de átomos de Carbono con un grupo de
Carboxilo (-COOH) en su extremo.
 Cuando la mólecula de glicerol se combina químicamente con un
ácido graso el resultado es un monoacilglicerol (también llamado
Monoglicerido).
 Cuando se combina dos ácidos grasos con una mólecula de glicerol
forma un diaglicerol (diglicéridos).
 Cuando se combina tres ácidos grasos con una mólecula de glicerol se
produce un triaglicerol (triglicerido)
 Los ácidos grasos en los lípidos son las unidades básicas de los lípidos
saponificables.
 Los ácidos grasos que se encuentran en la naturaleza contienen en
general un número constante de átomos de carbono.
 Su cadena de carbohidratos puede ser saturada o insaturada. Tanto la
longitud de la cadena como el número de dobles enlaces afectan las
propiedades físicas de los ácidos grasos.
 Los dobles enlaces de los ácidos grasos no saturados le confieren
más reactividad química que la que poseen los ácidos grasos
saturados, son mas propensos a oxidarse produciendo sustancias
que vuelven rancios ciertos aceites y ciertas grasas.
 Si se añaden átomos de hidrógeno a los dobles enlaces, es decir
cuando se hidrogenan, los ácidos grasos no saturados se
transforman en los correspondientes ácidos saturados.
 Esta reacciones la base de endurecimiento de los aceites vegetales
dando grasas sólidas que pueden emplearse en la fabricación de
margarinas. Cuando las grasas y aceites se hidrolizan, se rompen
dando lugar a los ácidos grasos.
 Algunos animales, incluyendo a los seres humanos son capaces de
producir algunos ácidos grasos insaturados como el linoleico,
linoleico y araquidónico y necesitan ingerir los en la dieta. Por ello
esos ácidos insaturados llamados ácidos grasos esenciales.
 La grasa es el principal almacén de energía en los animales, en
especial de sangre caliente.
 Eficaz
 Menos pesada.
 Aislante términa.
 La buena reserva de agua para las funciones metábolicas
 AL usar las grasas como energía, ocurre la hidrólisis. Se combinan 3
moléculas de agua con cada molécula de grasa, causando
ruptura. Se forma una molécula de glicerol y tres ácidos grasos, y se
libera energía.
 El colesterol es un molécula grande de un lípido, se encuentra en
las membranas de las células animales, al igual que otros lípidos,
pueden formar depósitos en las paredes internas de los vasos
sanguíneos la cual hace que estos sean menos elásticos y que
tengan menos espacio para que fluya la sangre.
 Los lípidos liquidos son aceites vegetales como el de maíz,
aguacate y soya.
 Fosfolípidos: contiene un grupo de fosfato y uno o más de ácidos
grasos.
 La mayoría son fosfoglicéridos y otros esfinglolípidos.
 Los mas abundantes contienen colina como lectina y las
esfingomielinas. Les siguen en orden de abundancia la fosfatidiliserina y
la fosfatidilentanolamina.
 Glucolípidos: se componen de un alcohol, en general glicerol o
efingosina, pero en regular de fosfato de los fosfolípidos, tiene uno o
mas grupos de azúcar.
 Muchas membranas contienen en glucolípido alrededor del 5% del
contenido lípticos, de las membranas celulares de los animales
glucolíptico es que si hay en la mitad del externa de la pica y exponen
sus grupos detrás de carbohidratos hacia la superficie celular.
 En los pastos y tréboles predominan los galactolípidos, contienen uno o
mas grupos de galactosa.
 En las células de animales la estructura de los glúcolípidos como los
cerebrosidos y glangliosidos se basa en alcohol esfingosina; por ello,
esfingolípidos.
 Terpetos: Las plantas fabrican algunos de usos comerciales, como
aceites esenciales de perfumes. La resina de la hoja actúa como
repelente y el caucho son terpenos complejos.
 Los cateroides son terpedos (olor)
 Fotosíntesis (captar luz) y eucaliptol (Orquideas, polinizador).

 Esteroides: Colesterol, sales biliares, testoterona, estrógeno,

hormonas secretadas por la corteza suprarrenal.

 Ceras: animales y plantas.

 Dan impermeabilidad y protección.