BIOLOGÍA

CPI 2012

DR. CHRISTIAN AGUILAR

1
CFC
CFC 2
 Moléculas apolares, insolubles en agua.

Funciones:
 Energética
 Estructural

Composición: C, H, O y N
Los ácidos grasos son los precursores de los
lípidos y están presentes en su estructura.
Recuerda: los lípidos no se forman por la
polimerización de los ácidos grasos.

Clasificación:
 Lípidos simples
 Lípidos complejos
 Sustancias asociadas a lípidos
CFC 3
 Son ácidos carboxílicos
Clasificación:
 Ácidos grasos saturados (AGS): sólo tienen enlaces simples
 Ácidos grasos insaturados (AGIS): tienen enlaces simples y dobles
Monoinsaturados: un doble enlace
Poliinsaturados: más de un doble enlace

Los AG de importancia
biológica poseen número
par de carbonos.

CFC 4
Los AGIS poseen isomería geométrica cis o trans.

Forma cis:

 Más abundante
 Produce un acodamiento
en la molécula

Forma trans:
 Más estable
 La molécula es más lineal

CFC 5
 Los AG son moléculas anfipáticas, con un
extremo hidrofílico y otro extremo hidrofóbico.

Cola apolar hidrofóbica Cabeza

polar
hidrofílica

CFC 6
 Los AG se numeran desde el extremo carboxilo.
El carbono 1 es el que contiene al grupo carboxilo.

Grupo metilo en
el último carbono Grupo carboxilo en el C1

El primer carbono también se denomina carbono alfa, el

segundo beta y así. El último carbono es el carbono omega.

CFC 7
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
Sin dobles enlaces

Ácido graso Nº de carbonos

Acido láurico 12

Acido mirístico 14

Acido palmítico 16

Acido esteárico 18

Acido araquídico 20

Acido behénico 22

Acido lignocérico 24

CFC 8
 ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
Ácido graso Nº de C Posición de los Omega
enlaces dobles
Ácido lauroleico 12 ∆ 9 ω 3

Ácido miristoleico 14 ∆ 9 ω 5

Acido palmitoleico 16 ∆ 9 ω 7
Acido oleico 18 ∆ 9 ω 9
Acido linoleico 18 ∆ 9, 12 ω 6
Acido α – linolénico 18 ∆ 9, 12, 15 ω 3

Acido λ – linolénico 18 ∆ 6, 9, 12 ω 6

Acido araquidónico 20 ∆ 5, 8, 11, 14 ω 6

CFC 9
ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
El cuerpo no puede sintetizar.
Deben ingerirse con la dieta.

 Ácido linoleico

 Ácido linolénico

 Ácido araquidónico
(no es esencial en humanos)

CFC 10
Lípidos simples:
 Acilgliceroles
 Ceras

Lípidos complejos:
 Fosfolípidos
 Glicolípidos
 Lipoproteínas

Sustancias asociadas a lípidos:

 Esteroides
 Terpenos
 Vitaminas liposolubles
CFC 11
 ACILGLICEROLES (ACILGLICÉRIDOS)

Son ésteres de alcohol y ácidos grasos

El alcohol es el glicerol (3C) también llamado glicerina.

 Si los AG son iguales: homoacilgliceroles

 Si los AG son diferentes: heteroacilgliceroles

Los triacilgliceroles también son denominados grasas neutras.

CFC 12
Monoacilglicerol Diacilglicerol
(monoglicérido) (diglicérido)

Triacilglicerol
(triglicérido)

CFC 13
CFC 14
 FOSFOLÍPIDOS
 Alcohol
Son lípidos complejos formados por:  Ácidos grasos
 Ácido fosfórico

 Si el alcohol es glicerol se denominan glicerofosfolípidos

 Si el alcohol es esfingol se denominan esfingofosfolípidos

Glicerofosfolípidos Esfingofosfolípidos

 Glicerol  Esfingol
 2 ácidos grasos  1 ácido graso
 Ácido fosfórico  Ácido fosfórico
 2º alcohol  Colina
Son moléculas anfipáticas.
CFC 15
 Son los fosfolípidos más abundantes
Glicerofosfolípidos 
 Se encuentran predominantemente en
las membranas celulares

 Glicerol
Estructura básica: Ácido fosfatídico  2 ácidos grasos
 Ácido fosfórico

 Colina
 Etanolamina
El fosfato se une a un 2º alcohol:
 Serina
 Inositol

Los glicerofosfolípidos son:

 Fosfatidilcolina (lecitina)
 Fosfatidiletanolamina (cefalina)
PC y PE: neutros
 Fosfatidilserina
 Fosfatidilinositol PS y PI: (-)
 Cardiolipina (difosfatidilglicerol)
CFC 16
Acido fosfatídico

P
GLICEROL

A A
G G

CFC 17
Fosfatidilcolina (lecitina)
COLINA

P
GLICEROL

A A
G G

CFC 18
Fosfatidiletanolamina (cefalina)
ETANOLAMINA

P
GLICEROL

A A
G G

CFC 19
Fosfatidilserina
SERINA

P
GLICEROL

A A
G G

CFC 20
Fosfatidilinositol
INOSITOL

P
GLICEROL

A A
G G

CFC 21
Fosfatidilinositolbifosfato P P
(PIP2) INOSITOL

P
GLICEROL

A A
G G

Importante en la
transmisión de
señales celulares
CFC 22
Cardiolipina (difosfatidilglicerol)

GLICEROL

P P
GLICEROL GLICEROL
A A A A
G G G G
 Posee 2 ácidos fosfatídicos unidos
por una molécula de glicerol

 Se encuentra en la membrana
interna de las mitocondrias
23
Plasmalógeno

COLINA ETANOLAMINA

P P
GLICEROL GLICEROL
Ald A Ald A
G G G G
Aldehído graso en vez
de un ácido graso

Se encuentra en las membranas

celulares de músculos y nervios. 24
 Importancia de los glicerofosfolípidos:

 Forman parte de las membranas

biológicas

 Fosfatidilinositol sirve para unir

proteínas a la membrana
(proteínas ancladas a lípidos)

 En el pulmón forman el agente

surfactante que evita que los
alvéolos se colapsen.

CFC 25
 Esfingofosfolípidos

Estructura básica: Ceramida  Esfingol

 1 ácido graso

Esfingol o esfingosina: es
un aminoalcohol de 18 C

El esfingofosfolípido más
importante se denomina: Esfingomielina
 Esfingol
 1 ácido graso
 Ácido fosfórico
 Colina

CFC 26
Ceramida

ESFINGOL
A
G

CFC 27
Esfingomielina
COLINA

P
ESFINGOL
A
G
Ceramida + fosforilcolina

CFC 28
CFC 29
 GLUCOLÍPIDOS  Forman parte de las
membranas biológicas

Son lípidos complejos formados por: Lípidos + carbohidratos

Estructura básica: Ceramida  Esfingol

 1 ácido graso

Los glucolípidos más importantes son:

Cerebrósidos Gangliósidos

 Esfingol  Esfingol
 1 ácido graso  1 ácido graso
 Monosacárido (Glu o Gal)  Oligosacárido

No poseen fosfato.
CFC 30
 Cerebrósidos
Ceramida + monosacárido

GLUCOSA GALACTOSA

ESFINGOL ESFINGOL
A A
G G

Glucocerebrósido Galactocerebrósido
CFC 31
 Gangliósidos
Ceramida + oligosacárido  Varias hexosas
 1 a 3 ácidos siálicos

GLU GAL N ac Gal GLU NANA

ESFINGOL Acido siálico:

Siempre en el extremo
A
Confiere carga negativa
G

En los eritrocitos determinan los

grupos sanguíneos A, B, AB o O

CFC 32
CFC 33
CFC 34
 LIPOPROTEÍNAS  Se encuentran en las membranas
y en la sangre

Son lípidos complejos formados por: Lípidos + proteínas

Las lipoproteínas más importantes son:

 LDL: lipoproteína de baja densidad

 VLDL: lipoproteína de muy baja densidad

 HDL: lipoproteína de alta densidad

 IDL: lipoproteína de densidad intermedia

CFC 35
HDL: Contiene más proteínas
que lípidos

“COLESTEROL BUENO”

LDL: Contiene más lípidos

que proteínas

“COLESTEROL MALO”

CFC 36
 ESTEROIDES
Son sustancias asociadas a lípidos.

Estructura básica: Ciclopentanoperhidrofenantreno

Los esteroides son:

 Colesterol
 Hormonas esteroideas
 Acidos biliares
 Vitamina D

CFC 37
Colesterol  Se encuentra en las membranas
biológicas

Tiene 27 C

Es una molécula anfipática (en el C3 posee un OH que le da

el carácter polar, el resto de la molécula es apolar)

 Precursor de hormonas esteroideas (testosterona,

aldosterona, progesterona, estrógenos)
CFC 38
CFC 39
 TERPENOS
Son sustancias asociadas a lípidos.

Formados por la polimerización de 1 o más

unidades de isopreno (2 – metil – 1,3 – butadieno)

 Ubiquinona (coenzima Q)
Los terpenos importantes son:
 Dolicol
 Vitamina A

Ubiquinona Dolicol

 Transportador de electrones  Se encuentra en la membrana del RER

en la cadena respiratoria de  Se une a un grupo fosfato (dolicol fosfato)
la membrana interna de las  Participa en la síntesis de glicoproteínas
mitocondrias

CFC 40
 VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Son sustancias asociadas a lípidos.

Las vitaminas liposolubles son:

 Vitamina A
 Vitamina D
 Vitamina E
 Vitamina K

CFC 41
CFC 42