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Revisão
Alimentos – nutrientes – função
dos nutrientes
Composição química
Função
CARBOIDRATOS São também chamados de:
Açúcares ou glicídios E quanto à
função?
Unidade formadora do
carboidrato é o? Alimento
Monossacarídeo energético
Dissacarídeo
dois
Origem?
Alimento
Animal ou vegetal energético
Glicerol
Ácido graxo
Membrana plasmática
PROTEÍNAS
Unidade formadora das proteínas
Aminoácido Alimento
construtor ou
20 aminoácidos
plástico
# aminoácidos essenciais
E quanto à
função?
Exemplificando:
aminoácido
a b c d e f g h i
c b e g d e c i a e h f
Proteína
Exemplificando:
aminoácido
a b c d e f g h i
i c f g d a a e c i h b
Proteína
Proteína
Lipídio
Membrana plasmática
Bócio
Avitaminose
Hipovitaminose
Vitaminas hidrossolúveis – solúveis na água
do organismo – vitamina C e do complexo B
(1,2,3,6 e 12)
Vitamina A Escorbuto
Vitamina D Cegueira noturna
Vitamina K Raquitismo
Vitamina C
Deficiência na
coagulação do sangue
Nutrientes quanto à função
Os nutrientes energéticos
fornecem energia para
nosso organismo.
Alimento construtor
contém nutrientes
que colaboram na
formação e no Alimentos reguladores
desenvolvimento do controlam o bom
corpo e na funcionamento do
reconstituição de organismo e a
tecidos. conservação da saúde.
Reação de Combustão
Respiração celular
Mitocôndria
Quilocalorias (Kcal) = 1000 calorias
De quantas calorias diárias uma pessoa necessita?
= massa
estável
= aumento
de massa
= redução
de massa
Conservação dos alimentos
Micro-organismos alteram os alimentos.
Métodos indiretos de conservação dos
alimentos
Ar Embalagens bem fechadas
Umidade Desidratação
Calor Resfriamento
Métodos diretos de conservação dos
alimentos
Esterilização pelo calor
Aditivos alimentares