REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD DEL ZULIA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES
DIVISIÓN DE ESTUDIO PARA GRADUADOS
MAESTRÍA EN GERENCIA DE EMPRESAS. MENCIÓN: GERENCIA DE
OPERACIONES

GESTIÓN LOGÍSTICA EN EL SECTOR AVÍCOLA

DEL ESTADO ZULIA

Presentado por:
González Portillo, Ángel David
C.I. 19.459.313

Tutor Académico:
Profa. Maria Bonomie

1
 Políticas Controles
Materia Sector avícola Producto Regulaciones
prima final Número considerable
de procesos
Fecundación Necesidad de eliminar
Cría Beneficio Distribución el despilfarro
Tiempo Actividades

Competitividad en el
Número elevado de
mercado En Dificultades
recursos
Venezuela logísticas

Mayor complejidad en
Falta de Divisas su evaluación y control
Controles Falta de
Multas gubernamentales repuestos
Sanciones en almacenes
Paralización de las
actividades Espacio Tiempo
Alta escasez
Cierre de la Pérdida de competitividad
2
organización Gestión de materiales e
información
 OBJETIVO GENERAL

Analizar la gestión logística en el sector avícola del Estado

Zulia.

Diagnosticar la situación de las empresas del sector avícola en el Estado Zulia.

Describir los procesos logísticos del sector avícola del Estado Zulia.

Caracterizar las actividades logísticas del sector avícola del Estado Zulia.

Determinar los indicadores de gestión logísticos del sector avícola del Estado
Zulia.

Establecer lineamientos estratégicos que mejoren la gestión logística del sector

avícola del Estado Zulia.
3
 Técnica
Teórica

Metodológica

Social

4
 Enero 2013 Julio 2015

Plantas beneficiadoras de aves

Avícola la Rosita (AVIROSA)

Avícola de Occidente (AVIDOCA)

Agropecuaria Nivar (AGRONIVAR)

Productora Industrial de Pollo (PINPOLLO)

Criadores Avícolas del Zulia (CRIAZUCA)

Protinal del Zulia

Mora (2008)
Bowersox y col. (2007)
Gómez (2013)
Gerencia de Gerencia Miquel y col. (2012),
5 Serra (2005)
Operaciones Logística Rojas y col. (2011) Ballou
(2004).
 Autor Título Aporte
Tovar Gestión Logística en las Empresas del Sector Fundamento teórico para la
(2013) de Polietileno del Municipio Miranda del variable y guía metodológica.
Estado Zulia
Flores Diseño del modelo SCOR en un operador Fundamento teórico para la
(2013) logístico, aplicado a los procesos de dimensión de procesos
almacenamiento, recolección y despacho de logísticos y actividades
productos perecederos logísticas. Guía para elaborar
instrumento.
Zambrano Gestión Logística en Empresas Fabricantes de Fundamento teórico e ideas
(2012) Alimentos Balanceados para Animales del para los ítems de la dimensión
Estado Zulia del cuadro de mando.
La Cruz La Logística como herramienta para la Información referente al
(2010) competitividad en las empresas del sector sector en estudio así como
agroindustrial respecto a la variable.
González Actividades de valor logísticas como soporte Fundamento teórico respecto
(2009) para la medición de desempeño de los al cuadro de mando logístico y
6 elementos éticos en las empresas del sector algunos ítems del
eléctrico instrumento.
 Gestión
logística
“[La] parte de la gerencia de la cadena de suministro que planifica, implementa y controla los flujos
de materiales –ya sea hacia el cliente o hacia el proveedor- para que sean eficientes y eficaces, así
como el almacenamiento de productos, los servicios y la información relacionada entre el punto de
partida y el punto de consumo, todo esto a fin de responder a las exigencias de los clientes”. (Manual
de Logística USAID, 2011)

P
R
Flujo de información
C
O L
V I
E Compras Producción Distribución Ventas E
E Stocks
N
D T
O E
R
Flujo de materiales
La gestión logística es la función empresarial encargada del
diseño, planificación, implementación y control del flujo
7 efectivo de materiales e información en ambos sentidos de la
cadena de suministro, con la finalidad de dar una respuesta
económica y rápida al cliente.
 Diagnosticar la situación de las empresas del sector avícola en el Estado Zulia.

Situación empresarial
Político
Administración

I&D Mercadeo
Competitivo Económico

Análisis Análisis
externo interno
Recursos
Operaciones
Humanos

Tecnológico Social

Finanzas

8
Fundamentación teórica: Bateman y Snell (2009), D´Alessio (2013), David (2008), Francés (2006), Serna
(2010), Thompson y col. (2012).
 Describir los procesos logísticos del Aprovisionamiento
sector avícola del Estado Zulia.

Producción

Procesamiento de
pedidos Compras

Transporte

Distribución
Almacenamiento

Caracterizar las actividades logísticas del

sector avícola del Estado Zulia.
Gestión de
Inventarios Servicio al cliente

9
Fundamentación teórica: Anaya (2007), Ballou (2004), Bowersox y col. (2007), Carranza (2005),
Casanovas y Cuatrecasas (2011), Gómez (2013), Manual de logística (2011), Mora (2008), Rojas y col.
(2011)
 Determinar los indicadores de gestión logísticos del sector avícola del Estado Zulia.

Perspectiva
financiera

Perspectiva Cuadro de
Perspectiva
de Mando del cliente
aprendizaje Integral

Perspectiva
interna

Establecer lineamientos estratégicos que mejoren la gestión logística del sector avícola del Estado Zulia.
10
Fundamentación teórica: Francés (2006), González (2009), Kaplan y Noton (2009), Zambrano (2012),
Serna (2010).
 Población
Muestra
10 empresas avícolas
en el Zulia
Plantas beneficiadoras de aves
Avícola la Rosita (AVIROSA)

Avícola de Occidente (AVIDOCA)

Descriptiva
Agropecuaria Nivar (AGRONIVAR)

Productora Industrial de Pollo (PINPOLLO)

Criadores Avícolas del Zulia (CRIAZUCA)

No
Univariable experimental Protinal del Zulia
de campo

Unidad de análisis
Transeccional Gerentes de plantas: 6
Responsables de la
logística: 10.
11
Instrumentos de recolección Cuestionario
 Diagnostico de la situación de las empresas del sector avícola en el Estado Zulia.

Promedio de Promedio de
Indicador ANÁLISIS EXTERNO ítems indicador
3,50
FACTORES
POLÍTICOS

1. Estudia el impacto de las políticas gubernamentales al sector avícola.

2. Las leyes decretadas por el gobierno venezolano impulsan la gestión de las empresas 1,67 3,22
del sector avícola.
3. Adapta sus procesos a las regulaciones emitidas por el gobierno. 4,50
ECONÓMICOS

3,50
FACTORES

4. Evalúa la incidencia de la inflación en los costos de sus procesos.

5. Calcula el efecto de la falta de divisas en la adquisición de materiales. 3,17 3,22
3,00
6. Cuenta con estrategias económicas para afrontar los cambios en el mercado.
4,50
FACTORES

7. El estilo de vida de la población favorece la venta de los productos de la empresa

SOCIALES

4,33 3,72
8. Mantiene la venta de sus productos a pesar de la situación social del país.
9. El nivel de educación de la población prepara a las personas para trabajar en las 2,33
operaciones de la empresa.
TECNOLÓG
FACTORES

2,33
ICOS

10. Cuenta con facilidades para adquirir las tecnologías emergentes en el mercado avícola. 3,25
4,17
11. Las nuevas tecnologías de comunicación favorecen las operaciones de la empresa.
12. Las altas inversiones en bienes de capital requeridas en el sector restringen la entrada
4,17
COMPETITIVOS

de otras empresas al mismo.

1213. Las materias primas e insumos pueden encontrarse con diversos proveedores.
FACTORES

2,67
3,17
14. Sus productos se diferencian de los ofrecidos por sus competidores. 3,00
15. La lealtad de sus clientes impide que su producto sea cambiando por algún sustituto. 2,83
 Diagnostico de la situación de las empresas del sector avícola en el Estado Zulia.

Promedio de Promedio de
Indicador ANÁLISIS INTERNO
ítems indicador
16. Utilizan herramientas de administración estratégica para planificar sus actividades. 2,50
ADM.

17. Los objetivos de la organización se comunican a todos los departamentos. 3,67

3,04
18. Describen en forma clara las responsabilidades de cada puesto de trabajo. 3,50
19. Utilizan de indicadores de gestión para controlar sus actividades. 2,50
RRHH FINANZAS OPERAC. MERCADEO

20. Cuenta con estrategias de publicidad para divulgar los productos ofrecidos. 2,33
21. Investiga el mercado para conocer las necesidades del cliente. 1,67
22. Los precios ofrecidos por la empresa se encuentran acorde a los establecidos por las 2,89
regulaciones gubernamentales. 4,67

23. Utilizan mecanismos para monitorear la calidad de sus productos. 4,17

24. Estudian los requerimientos que debe cumplir cada puesto de trabajo. 2,83
3,63
25. Asegura la disponibilidad de los equipos en el momento que sean necesitados. 3,83
26. Planifica la producción para conocer previamente los recursos que serán necesarios. 3,67
27. Cuenta con capital de trabajo para realizar sus operaciones. 3,83
28. Obtiene el capital necesario a largo plazo mediante préstamos a entidades
2,50 3,44
financieras.
29. Los ingresos son suficientes para cubrir los costos totales. 4,00
30. Incentiva a su personal haciendo uso de recompensas individuales. 1,83
31. Posee procedimientos documentados para incluir a nuevo personal en la empresa. 4,33 3,11
32. Evalúa objetivamente el desempeño de su personal. 3,17
33. Realizan actividades de investigación y desarrollo para mejorar el funcionamiento de
2,00
13la empresa.
I&D

34. Asignan recursos para actividades de investigación y desarrollo. 1,33 1,50

35. Estudia el efecto de las innovaciones tecnológicas implantadas en sus procesos
1,17
medulares.
Diagnostico de la situación de las empresas del sector avícola en el Estado Zulia.

Promedio Promedio
Situación empresarial
indicador subdimensión
Factores políticos 3,22
externo Factores económicos 3,22
Análisis
Factores sociales 3,72 3,32
Factores tecnológicos 3,25
Factores competitivos 3,17
Administración 3,04
Análisis interno

Mercadeo 2,89
Operaciones 3,63
Finanzas 3,44 2,94
Recursos humanos 3,11
Investigación y
desarrollo 1,50

Promedio dimensión 3.13

14
Diagnostico de la situación de las empresas del sector avícola en el Estado Zulia.
Fortalezas
- Organización y dirección con liderazgo.
- Altos niveles de calidad en sus
procesos y productos.
- Planificación adecuada de sus
operaciones.
- Constante rendimiento financiero sobre
sus actividades.
Debilidades
- Falta de planificación estratégica y
control en algunas actividades.
- Falta de investigación de mercado.
- Distorsión de los precios a medida que
el producto recorre el canal de
distribución.
- Falta de incentivo al personal.
- Poca objetividad en la evaluación del
personal.
- Ausencia de actividades formales de
investigación y desarrollo.
15
Oportunidades
- Estilo de vida de la sociedad.
- Escasez de pollo en el mercado.
- Nuevas tecnologías para procesar el ave.
- Desarrollo de nuevos productos por la
escasez de los sustitutos.
Amenazas
- Políticas gubernamentales respecto a la
distribución de productos.
- Control de precios.
- Multas y cese de actividades por
inventarios de productos terminados.
- Falta de divisas.
-Alta inflación en la economía.
- Alto poder de los proveedores.
 Descripción de los procesos logísticos del sector avícola del Estado Zulia.

Promedio
Promedio de
Indicador PROCESOS LOGÍSTICOS de
indicador
ítems
36. Logra acuerdos con sus proveedores para integrar las redes de suministro de
APROVISIONA

4,00
ambas organizaciones.
MIENTO

37. Permite la participación de los proveedores desde la concepción inicial del 3,83
3,83
producto para reducir los costos.
38. Hace uso de un sistema definido para evaluar a sus proveedores. 3,67

Canal de aprovisionamiento
Granjas de Granjas Incubadoras Granjas de
levante Reproductoras engorde
Planta de
beneficio

Proveedor de
empaques
16
 Descripción de los procesos logísticos del sector avícola del Estado Zulia.

Promedio
Promedio de
Indicador PROCESOS LOGÍSTICOS de
indicador
ítems
39. Produce bajo un sistema de producción continuo para cubrir los
PRODUCCIÓN

4,50
requerimientos de la demanda.
40. Produce únicamente lo especificado por el cliente. 2,00 2,89
41. Procesa la materia prima solo hasta cierto punto, en espera de que el cliente
2,17
le comunique lo que realmente necesita.

Proceso de beneficio del ave

Aturdir Cortar Retirar vísceras, Lavar Enfriar
Desplumar
ave cuello cabeza y patas pollo pollo

Empacar
Distribuir
pollo

17
 Descripción de los procesos logísticos del sector avícola del Estado Zulia.

Promedio
Promedio de
Indicador PROCESOS LOGÍSTICOS de
indicador
ítems
42. Le vende su producto de forma directa al consumidor final. 2,00
DISTRIBUCIÓN

43. Utiliza organizaciones mayoristas para la comercialización del producto. 4,50

44. Utiliza organizaciones minoristas para la comercialización del producto. 4,17 3,33
45. Utiliza alguna organización que se encargue de realizar tratos comerciales
2,67
para hacer llegar el producto al consumidor final.

Planta procesadora
Planta procesadora
Canales de distribución
Centro de distribución
Centro de distribución

Vendedor
Vendedor

Mayorista Mayorista
Mayorista Mayorista

Minorista
Minorista Minorista Minorista
Minorista
18 Minorista

Consumidor
Consumidorfinal
final
 Descripción de los procesos logísticos del sector avícola del Estado Zulia.

Promedio
Promedio de
Indicador PROCESOS LOGÍSTICOS de
indicador
ítems
36. Logra acuerdos con sus proveedores para integrar las redes de suministro de
APROVISIONA

4,00
ambas organizaciones.
MIENTO

37. Permite la participación de los proveedores desde la concepción inicial del 3,83
3,83
producto para reducir los costos.
38. Hace uso de un sistema definido para evaluar a sus proveedores. 3,67
39. Produce bajo un sistema de producción continuo para cubrir los
PRODUCCIÓN

4,50
requerimientos de la demanda.
40. Produce únicamente lo especificado por el cliente. 2,00 2,89
41. Procesa la materia prima solo hasta cierto punto, en espera de que el cliente
2,17
le comunique lo que realmente necesita.
42. Le vende su producto de forma directa al consumidor final. 2,00
DISTRIBUCIÓN

43. Utiliza organizaciones mayoristas para la comercialización del producto. 4,50

44. Utiliza organizaciones minoristas para la comercialización del producto. 4,17 3,33
45. Utiliza alguna organización que se encargue de realizar tratos comerciales
2,67
para hacer llegar el producto al consumidor final.

Promedio dimensión 3.35

19
Caracterización de las actividades logísticas del sector avícola del Estado Zulia.

Promedio
Indicador COMPRAS
de ítem
COMPRAS

1. Las compras en la empresa se realizan de forma centralizada. 4,00

SIST. DE

2. El proceso de compras se delega a cada uno de los eslabones de la 1,80

cadena de suministro.
3. El suministro continuo de materiales permite la fluidez en las
3,40
actividades.
PERSP. DE
COMPRAS

4. Establecen regulaciones para adquirir materiales de alta calidad. 3,10

5. Utilizan proveedores que le ofrezcan facilidades de pago. 2,80

6. El suministro de materiales permite sustentar las existencias en
2,80
inventario.

Promedio subdimensión 2.98

20
Caracterización de las actividades logísticas del sector avícola del Estado Zulia.

Promedio de
GESTIÓN DE INVENTARIOS
Indicador ítem
INVENTARIOS INVENTARIOS

7. La empresa mantiene inventarios de materia prima. 3,20

TIPOS DE

8. La naturaleza del procesamiento hace que se generen inventarios

2,90
de materiales en proceso.
9. La empresa se preocupa por mantener inventarios de productos
4,30
terminados.
POLÍTICAS DE

10. Se revisa constantemente el nivel de inventario para determinar 4,60

si el mismo ha alcanzado su nivel de reabastecimiento.
11. Se revisa el inventario a intervalos regulares de tiempo para
realizar un pedido que permita alcanzar un nivel de inventario 3,10
previamente determinado.

Promedio subdimensión 3.62

21
Caracterización de las actividades logísticas del sector avícola del Estado Zulia.

Promedio
ALMACENAMIENTO
Indicador
ALMACENES de ítem

12. Los almacenes de la empresa están en condiciones de resguardar materiales 3,10

TIPOS DE

de diferentes tipos.

13. La empresa posee almacenes con temperatura controlada. 4,50

14. Los almacenes de la empresa son aptos para resguardar productos
4,50
perecederos.
15. Se emplean equipos de manejo de materiales para su desembarque en el
MATERIALES

3,50
MANEJO DE

almacén.
16. Los materiales son trasladados hacia su ubicación en el almacén haciendo uso 3,60
de algún equipo.
3,70
17. Se emplean equipos de manejo de materiales para su despacho en el almacén.
PROPIEDAD

ALMACÉN

3,40
18. Utiliza almacenes propios para el resguardo de sus materiales.
DEL

3,20
19. Utiliza almacenes alquilados para el resguardo de sus materiales.

Promedio subdimensión 3.69

22
Caracterización de las actividades logísticas del sector avícola del Estado Zulia.

Promedio de
Indicador PROCESAMIENTO DE PEDIDOS
CICLO DEL PEDIDO ítem
20. Recopila la información referente a las necesidades del cliente antes de 3,40
preparar un pedido.
21. Transfiere el pedido del cliente desde el punto de origen hasta donde será
4,40
procesada.

22. La empresa consolida el pedido solicitado por el cliente. 3,90

3,40
23. La empresa se encarga de llevarle los materiales solicitados al cliente.
INFORMACIÓN

24. Los departamentos de la empresa se encuentran integrados por un sistema

SISTEMAS DE

3,70
de información.
25. Los datos que maneja el sistema de información están a disposición de todo 3,20
el personal de la empresa.
26. Utiliza el sistema de información para tomar decisiones referentes a los
4,10
pedidos del cliente.

Promedio subdimensión 3.73

23
Caracterización de las actividades logísticas del sector avícola del Estado Zulia.

Promedio
TRANSPORTE
Indicador de ítem
27. Utiliza medios de transporte terrestres para el traslado de

MODALIDAD DE
TRANSPORTE
4,90
sus materiales.
28. Utiliza medios de transporte marítimos para el traslado de
1,40
sus materiales.
29. Utiliza medios de transporte aéreos para el traslado de
1,60
sus materiales.
30. Programa sus rutas de transporte con paradas que estén
PROGRAMACIÓN

3,50
lo más cercanas unas de otras.
DE RUTAS

31. Programa sus rutas comenzado por el cliente más lejano. 2,80

32. Evita el cruce de medios de transporte en sus rutas. 2,50

33. Utiliza medios de transporte de gran volumen para
4,30
disminuir la cantidad de viajes.
TRANSPORTE
PROPIEDAD

34. Utiliza medios de transporte propios para el traslado de 3,70

DEL

sus materiales.
35. Utiliza medios de transporte alquilados para el traslado 3,30
de sus materiales.

24 Promedio subdimensión 3.11

Caracterización de las actividades logísticas del sector avícola del Estado Zulia.

Promedio
SERVICIO AL CLIENTE
Indicador de ítem
36. Ofrece una variedad de productos para cubrir las necesidades del
COMPONENTES

TRANSACCIÓN
3,30
cliente.
DE PRE- 37. Ofrece flexibilidades en el despacho de sus productos. 4,20

38. Cuenta con algún sistema que permita a los clientes realizar 3,30
pedidos a distancia.
39. Asegura al cliente la disponibilidad del producto. 2,90
COMPONENTES DE

40. Asegura al cliente la llegada del producto en el momento

TRANSACCIÓN

3,00
acordado.
41. Asegura al cliente la llegada del producto en las condiciones
3,00
acordadas.
42. Asegura al cliente la llegada del producto en la cantidad acordada. 2,30
43. Dispone de medios tecnológicos que faciliten el seguimiento del
1,30
producto por parte del cliente.
COMPONENTES

TRANSACCIÓN

3,30
DE POST-

44. Posee políticas que cubren posibles inconformidades en el

producto.

25 45. Cuenta con medios que permitan atender las quejas de los 4,20
clientes.

Promedio subdimensión 3.08

Caracterización de las actividades logísticas del sector avícola del Estado Zulia.

Promedio
Actividades logísticas
subdimensión
Compras 2,98
Gestión de inventarios 3,62
Almacenamiento 3,69
Procesamiento de pedidos 3,73
Transporte 3,11
Servicio al Cliente 3,08

Promedio dimensión 3.37

26
 Determinación de los indicadores de gestión logísticos del sector avícola del Estado Zulia.

Promedio Promedio
PERSPECTIVA FINANCIERA PERSPECTIVA INTERNA
de ítem de ítem
46. Costo del servicio al cliente. 1,20 57. Seguimiento de la trayectoria de los
1,60
47. Costo por perdida de materiales 4,10 pedidos.
48. Costo medio por orden de compra. 4,20 58. Número de quejas de los proveedores. 2,40
49. Costo de almacenamiento. 2,80 59. Grado de utilización de la capacidad
4,70
50. Costo del transporte por tipo de vehículo. 4,10 instalada.
3,50 60. Falta de inventario disponible. 4,60
51. Rotación de inventario.
3,60 61. Pronóstico de la demanda realizada. 1,40
52. Días de inventario
62. Número de errores por embarque. 2,50

Promedio indicador 3.36 Promedio indicador 2.87

Promedio
PERSPECTVA DE APRENDIZAJE
de ítem
63. Número de clientes perdidos por fallas en la
1,70
entrega.
64. Número de artículos faltantes en almacén. 4,30
Promedio 65. Número de proveedores perdidos por
PERSPECTIVA DEL CLIENTE 2,00
de ítem incumplimiento de contrato.
53. Tiempo de respuesta a los 66. Número de empleados entrenados por año
1,60
3,30 para atender a los clientes.
requerimientos del cliente.
2,80 67. Número de empleados entrenados por año
54. Entregas realizadas a tiempo. 3,00
27 de entrega sin errores.
55. Número 3,00
para el transporte de materiales.
68. Número de empleados entrenados por año
56. Número de quejas de los clientes. 2,10 1,70
para realizar las compras.

Promedio indicador 2.80 Promedio indicador 2.38

Determinación de los indicadores de gestión logísticos del sector avícola del Estado Zulia.

28

Promedio dimensión 2.85

 Análisis de la gestión logística en el sector avícola del Estado Zulia.

Promedio
Gestión logística
dimensión
Situación empresarial 3,13
Procesos logísticos 3,35
Actividades logísticas 3,37
Cuadro de mando logístico 2,85

Promedio variable 3.17

29
 Lineamientos estratégicos que mejoren la gestión logística del sector avícola del Estado Zulia.

Dimensión Lineamientos
Utilizar la fortaleza que tiene el sector respecto a la planificación de sus
actividades para planificar en forma adecuada la distribución de sus productos. El
uso de la técnica DRP (Planificación de Requerimientos de Distribución) sería
Situación empresarial

oportuno para activar los 14 canales de distribución mostrados en la figura 24.

De esta manera los productos llegarían a la mayor cantidad de clientes posibles.

Agregar a la estructura organizativa un departamento encargado de la

Investigación y Desarrollo, responsable de generar ideas para contrarrestar las
dificultades que enfrenta el sector avícola en el entorno venezolano: falta de
divisas, alto poder de los proveedores, desarrollo de nuevos productos ante la
escasez en el mercado, entre otros.

Formalizar los procedimientos en el departamento de personal, de tal manera

que se generen incentivos a los trabajadores que les permitan crece dentro y
fuera de la empresa; así como una evaluación objetiva de su trabajo.

30
 Lineamientos estratégicos que mejoren la gestión logística del sector avícola del Estado Zulia.

Dimensión Lineamientos
Considerar el suministro externo de aves a las plantas de beneficio; es decir, no
solo surtir con aves de las granjas de engorde las empresas, sino que de no
poder surtir las aves de forma interna, comprar aves a otras granjas de la región
para así asegurar la continuidad de las operaciones.

Trabajar de forma conjunta con sus proveedores para identificar los procesos
Procesos logísticos

relacionados con el suministro y buscar la manera de rediseñarlos; lo que puede

mejorar la comunicación entre ambos y reducir el tiempo del pedido. Para ellos
es necesario fortificar las alianzas con los mismos.

Integrar sus procesos de beneficio y despresado de aves para eliminar

actividades redundantes entre ellos como: transporte de materiales, proceso de
pedido y servicio al cliente. Algunas plantas de beneficio del sector poseen
separados los procesos mencionados, lo que produce pérdida de tiempo en las
operaciones.

Administrar de mejor manera el personal de las empresas, cuyo proceso

31 productivo puede ser totalmente automatizado al adquirir las máquinas para
sacar las vísceras, cortar el cuello, cortar las cloacas, entre otras. Esto a su vez
permite mejorar la calidad de los productos obtenidos y acelerar el ritmo de
producción.
 Lineamientos estratégicos que mejoren la gestión logística del sector avícola del Estado Zulia.

Dimensión Lineamientos
Ajustar cada uno de los inventarios de producto terminado de la empresa a la
política de reposición más adecuada, realizando estudios que permitan identificar
el comportamiento de las ventas o salidas de los mismos.

Automatizar el manejo de los almacenes para administrar de mejor manera el

personal de la actividad de almacenamiento. Esto se logra adaptando los
Actividades logísticas

almacenes de la empresa a los nuevos avances tecnológicos en esta área. De

esta manera se podría evitar el acumulamiento de material que tentaría a los
entes gubernamentales a expropiarlos.

Incrementar el desempeño de la actividad de transporte en la empresa mediante

la programación de sus rutas. Para ello se pueden aplicar algunos principios,
tales como: cargar los camiones con volúmenes de parada que estén lo más
cercanos uno de otros, las paradas en diferentes días ordenarlas de tal manera
que formen agrupaciones más estrechas, construir rutas comenzando por la
parada más alejada del almacén, entre otros.

32 Mejorar la comunicación con los clientes externos de la empresa, empleando

alguna plataforma tecnológica que les brinde toda la información que puedan
necesitar y la oportunidad de poder comunicarse con la empresa por éste medio.
Lineamientos estratégicos que mejoren la gestión logística del sector avícola del Estado Zulia.

33
El sector avícola del Estado Zulia ha enfrentado en los últimos años fuertes regulaciones del
entorno gubernamental, producto de la escasez del pollo en el mercado venezolano. Ciertas
características de Venezuela representan amenazas a la continuidad de las operaciones, siendo
las más importantes la falta de asignación de divisas que dificultan la compra de la materia
prima y la regulación en los precios de venta por debajo del costo incurrido en las operaciones
de la empresa.

El factor de aseguramiento de ventas en el mercado es la razón por la que las empresas del
sector se han visto en la necesidad de mejorar sus procesos logístico; de tal manera que los
materiales fluyan de la forma más rápida posible en todos los eslabones que conforman el
sector avícola nacional.

34
El incremento en la eficiencia y eficacia de los procesos logísticos se ha visto impactada
positivamente por el uso adecuado en las políticas de gestión de inventario de la mayoría de
los materiales, la adecuación de los almacenes de la empresa a las necesidades de resguardo
de los materiales y al mantenimiento de su flota de transporte. Sin embargo, existen ciertas
deficiencias en las actividades logísticas que podrían subsanarse para mejorar la continuidad
de las operaciones.

En el mismo sentido, las empresas avícolas conocen la importancia vital de sus actividades
logísticas pero aún no han establecido indicadores que permitan llevar un control de su gestión
logística.

El análisis del sector avícola del Estado Zulia arroja que su gestión logística presenta un nivel
moderado que implica la aplicación de ciertas mejoras que permitan afrontar mejor las
amenazas del entorno, aprovechar las oportunidades, incrementar las fortalezas y disminuir sus
debilidades.
35
 Establecer alianzas estratégicas con los entes
gubernamentales para que en lugar de que éstos inviertan
dinero importando aves ya beneficiadas, se utilice ese
capital para inyectarlo a las operaciones del sector avícola
en el país.

Establecer acuerdos con los entes gubernamentales para

disponer de un porcentaje de la producción para ser
distribuido en sus puntos de venta, respetando el resto de
la producción para que quede en manos de las empresas y
sean ellas las que decidan cómo hacerlas llegar hasta el
cliente.

Trabajar en forma conjunta con la SUNDECOP para calcular

el precio justo real del pollo de consumo, a través de un
36 estudio detallado de todos los costos en los que se incurre
en la cadena de suministro avícola.
 Integrar las operaciones de la planta de beneficio no solo
con las granjas de engorde que pertenecen a cada
empresa, sino también utilizar granjas de engorde externas
e integrarlas al sistema de ventas y producción de la
empresa para que éstas puedan suministras el material
cuando sea requerido.

Asignar un responsable en cada empresa que se encargue

de la programación de las rutas de transporte de sus
materiales.

Implementar los indicadores de gestión logísticos

propuestos para que así sean consideradas las cuatro
37 perspectivas del cuadro de mando logístico: financiera, del
cliente, interna y de aprendizaje.
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