Instituto Tecnológico Superior Libertad

Carrera: Tecnólogo Superior en Enfermería

Materia: Bioquímica
Unidad I: Biología celular y molecular de los seres vivos

Tema 3: Participación de los profesionales de enfermería en la preservación de la

homeostasis y la atención de las alteraciones del equilibrio ácido –base

Tema: El PH y su relación con los líquidos

corporales
 OBJETIVOS

OBJETIVOS DE LA CLASE:
• Resumir la participación de los profesionales
de enfermería en la preservación de la
homeostasis y la atención de las alteraciones
del equilibrio ácido –base
• Familiarizarse con el concepto pH, su escala
y su relación con los líquidos corporales del
organismo.
 CONTENIDO:

• El pH. Definición.
OBJETIVOS DE LA CLASE:
• Escala de pH.
• El pH en los líquidos corporales.
¿Qué es el pH?
 Definición

• El pH (potencial de hidrógeno) es
una medida de la acidez o
alcalinidad de una disolución.

• El pH indica la concentración de
iones hidronio [H3O+] presentes
en determinadas sustancias.

• Los ácidos y las bases tienen una

característica que nos deja poder
medirlos, es la concentración de
los iones de hidrógeno.
 La escala de pH típicamente
va de 0 a 14 en disolución
acuosa, siendo ácidas las
disoluciones con pH menores
a 7 y alcalinas las que tienen
pH mayores a 7.
 ¿Qué es un ácido y una base?

• Ácido: Compuesto químico que puede donar un ión

hidrogenión (protón) a otra molécula.

• Base: Sustancia que puede aceptar un ión hidrógeno (H+)

de otro compuesto.
¿ Cómo medir el pH?
Método colorimetrimétrico
MÉTODOS DE DETERMINACIÓN DEL PH
 MÉTODOS DE DETERMINACIÓN DEL PH

-Es por eso que ahora hay tiras de test disponibles, que
son capaces de determinar valores más pequeños de pH,
tales como 3.5 or 8.5.

-El método más preciso para determinar el pH es midiendo

un cambio de color en un experimento químico de
laboratorio.

-Con este método se pueden determinar valores de pH,

tales como 5.07 y 2.03.
MÉTODOS DE DETERMINACIÓN DEL PH
MÉTODOS DE DETERMINACIÓN DEL PH
 Medida del pH

• El valor del pH se puede medir de

forma precisa mediante un
potenciómetro, también conocido
como pH-metro.
POTENCIOMETRO
EL ELECTRODO DE PH
EL ELECTRODO DE PH
¿Por qué es importante el pH para el organismo ?
El pH en los líquidos corporales
 ¿Por qué es importante medir el pH en
los líquidos corporales?
• Muchas Biomoléculas no actúan a un determinado valor de pH y
solo toleran fluctuaciones mínimas en el pH, por tanto si hay un
cambio brusco en sus valores normales no podrían cumplir sus
funciones.
• El pH normal de los líquidos corporales oscila entre 7.35 para la
sangre venosa, por su mayor contenido en dióxido de carbono y
7.45 para la sangre arterial. Cuando el pH disminuye por debajo de
7.35 se produce una acidosis, mientras que si aumenta por encima
de 7.45 se produce una alcalosis.
ALTERACIONES DEL EQUILIBRIO ACIDO –
BASE

-ALCALOSIS RESPITATORIA
-ACIDOSIS RESPIRATORIA

-ALCALOSIS METABOLICA
- ALCIDOSIS METABOLICA
 Veamos un ejemplo práctico
También de forma muy
Vamos a medir el pH de
sencilla, vamos a medir
algunas soluciones:
el pH de los líquidos
agua, cola, leche, limón,
corporales: saliva y
lejía.
orina.

Qué vamos a
necesitar
-Col morada
-Tiras reactivas de pH o
-Agua, cola, limón, leche,
papel tornasol
lejía.
-Muestra de orina
-Vasos precipitados
- Muestra de saliva
-Agitador
- Tubo de ensayo
-Mortero
- Guantes
Guantes
 Procedimiento para la medición del pH en las
soluciones
1- Picar finamente la col morada y
ponerla en el mortero con un poco
de agua hasta lograr extraer el
líquido, decantar y almacenar en un
vaso precitado.

2- Enumerar todos los vasos y repartir

las sustancias de la siguiente manera: 1
(agua), 2 (refresco cola), 3 (leche), 4
(jugo de limón y 5( lejía).

3- Después de repartir las sustancias

se van a incluir 50 ml de agua en cada
vaso precipitado y se van a revolver
cada una con un agitador diferente.

4- Agregar otros 50 ml, pero del

indicador natural (col morada).
Después de incluir el líquido, la
sustancia combinada con el agua
tomará un color diferente. Observar y
anotar.
 Análisis de los resultados

La col morada es un perfecto indicador natural, ya que puede estar fácilmente

a nuestro alcance y podemos trabajar libremente con ella, ya que no es tóxica
o no daña nuestro cuerpo, pero la col, posee en sus hojas una sustancia
llamada Cianidina, que actúa como indicador de pH, es la que reacciona con
otras sustancias determinando si una sustancia es ácida o alcalina,
dependiendo al cambio de color que se produzca.
 Procedimiento para la medición del pH en los
líquidos corporales
1- Adicionar 10 ml de la muestra de
orina en un tubo de ensayo.

2- Introducir la tira reactiva o papel

tornasol en el tubo de ensayo que
contiene la muestra de orina y observar
los resultados.

3- Para medir el pH de la saliva, se

recomienda que sea en la mañana, se
acumula saliva debajo de la lengua,
luego introducir la tira reactiva o el
papel tornasol, también puedes
colocar el papel encima de la lengua
hasta que se humedezca y observar el
resultado.
 Análisis de los resultados

• La orina arrastra elementos ácidos procedentes del metabolismo y presenta

valores diferentes. Por lo que al hacer una prueba a través de la orina, hemos de
tener en cuenta que unos valores normales se presentarían en un rango entre 6 y
7. Valores inferiores a 5.5 indican exceso de ácidos (acidosis) y niveles superiores
a 7.5 indican exceso de sustancias alcalinas (alcalosis).
• La orina da una idea de la química del cuerpo y del funcionamiento de los riñones y
otros órganos como los pulmones o las glándulas suprarrenales, para que el cuerpo
esté sano debe de estar ligeramente alcalino y ese valor ideal es entre 7 y 7.4

• El pH en la saliva suele estar más ácido que el de la sangre, es un buen indicador de

salud y de las reservas de minerales alcalinos. Si se muestra un nivel de menos de
6,5 nos indica que tenemos poca reserva alcalina en nuestro cuerpo.

• Normalmente después de comer, el pH de la saliva suele estar al menos en 7,8 y si

no fuera así eso significa que tenemos deficiencias de minerales como magnesio y
calcio.

• Por tanto el valor normal de pH en la saliva es entre 6.4 y 6.8.

 Reporte de los resultados

No. de vaso Tipo de sustancia Color Acido, base o neutra

1 Agua

2 Refresco de cola

3 Leche

4 Jugo de limón

5 Lejía

6 Orina

7 Saliva
 Preguntas de comprobación

1- ¿Qué diferencia existe entre un ácido y una base?

2-¿ Que propiedad tienen los ácidos y bases que nos permite
poder medir el valor del pH?

3- ¿Cuál de los siguientes líquidos corporales presenta el pH

más bajo?
a) La sangre.
b) La orina.
c) La secreción gástrica.

4- Mencione 3 importancias que tiene para la salud el

mantenimiento en el organismos de los valores normales de
pH.
 Bibliografía

• Tymoczko, John l. (2014). Bioquímica. curso básico. 2da edición. Nº de

páginas: 862 págs. Editorial: REVERTE. ISBN: 9788429176032
• Túnez Fiñana, Isacc; Galván, Aurora; Fernández, Emilio. (2012). pH y
amortiguadores: Tampones fisiológicos. Departamento de Bioquímica y
Biología Molecular, Facultad de Medicina, Córdoba.
https://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-
mol/pdfs/06%20pH%20AMORTIGUADORES.pdf
• Cano Calle, Herminsul de Jesús ; Méndez Sánchez, Stelia Carolina; Cruz
Laitón, Jenniffer. (2013). Manual prácticas de laboratorio de bioquímica.
Universidad de Santarder.
http://tux.uis.edu.co/quimica/sites/default/files/paginas/archivos/V00Man10B
ioqca_MFOQ-BQ.01_08072013.pdf.
• Sepúlveda Broky, María Laura. Práctica de laboratorio, El pH. Escuela
Normal “Juan P. Pringles” http://server-
enjpp.unsl.edu.ar/escuela/images/laboratorio_de_ph.pdf
 Próxima clase
“Los sistemas buffer o tampones fisiológicos”