Lípidos

Biología
Equipo #7:
Castillo Castillo Davis
Ortega Franco Paola
Juárez Escobar Diana Laisha
Martínez García Emanuel
 ¿Qué son?
 Se llama lípidos a un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas
principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden
contener fósforo, azufre y nitrógeno.

 Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son solubles en
disolventes orgánicos no polares como la bencina, el benceno y el cloroformo . A los lípidos se les
llama incorrectamente grasas

Fosfolípidos organizados en
liposomas, micelas y bicapa
lipídica
 Los enlaces polares son más
enérgicamente estables y
viables, por eso es que las
moléculas de agua muestran
una clara afinidad por los
demás.

son largas cadenas de

hidrocarburos y pueden
tomar ambas formas: Tienen algún tipo de
cadenas alifáticas saturadas carácter no polar
(un enlace simple entre
diferentes enlaces de
carbono) o insaturadas
(unidos por enlaces dobles o
triples). Esta estructura
molecular es no polar.

Función de reserva
energética: Los lípidos son la
principal fuente de energía
de los animales ya que un
gramo de grasa produce 9,4
kilocalorías en las reacciones
metabólicas de oxidación,
mientras que las proteínas y
los glúcidos sólo producen 4,1
kilocalorías por gramo.
Función catalizadora, hormonal o
de mensajeros químicos: Los lípidos
facilitan determinadas reacciones
Función estructural: Los
químicas y los esteroides cumplen
lípidos forman las bicapas
funciones hormonales.
lipídicas de las membranas
celulares. Además recubren y
•Función transportadora. El
proporcionan consistencia a los
transporte de lípidos desde el
órganos y protegen
intestino hasta su lugar de destino
mecánicamente estructuras o
se realiza mediante su emulsión
son aislantes térmicos como el
gracias a los ácidos biliares y a los
tejido adiposo.
proteo lípidos.
 Tipos de grasas que intervienen en la
alimentación
Son grasas beneficiosas para
la salud porque regulan el
 Grasas insaturadas
nivel de colesterol y
previenen las enfermedades
cardiovasculares

 Grasas Monoinstaruradas
Actúan favorablemente en el
organismo disminuyendo el
colesterol malo.
 Omega-6 Reducen el
 Grasas Poliinsaturadas nivel del colesterol malo
pero también del bueno
Como son las grasas
Omega-3 y Omega-6 Omega-3 Evitan que las
arterias se obstruyan y
no disminuyen el
colesterol bueno
En cuanto a las grasas malas o perjudiciales para el cuerpo están:

 Grasas saturadas
Son consideradas como “las
grasas malas”, ya que cuando
se consumen en exceso
pueden ocasionar problemas
de colesterol y trastornos de
circulación.
CLASIFICACION DE LOS
LIPIDOS SAPONIFICABLES

ACIDOS GRASOS

INSAPONIFICABLES
Saponificables
 La saponificación es la reacción química que se
utiliza para formar jabones a partir de grasas.
Consiste en un ataque con una base fuerte, que
rompe las moléculas de las grasas más
habituales en el tejido adiposo animal, los
triglicéridos, para dar lugar a sales de ácidos
grasos, que gracias a su naturaleza antipática,
actúan como detergentes
 Lípidos complejos:
 Son los lípidos que además de contener en
su molécula carbono, hidrógeno y
oxígeno, también contienen otros
elementos como nitrógeno, fósforo, azufre
u otra biomolécula como un glúcido. A los
lípidos complejos también se les llama
lípidos de membrana pues son las
principales moléculas que forman las
membranas celulares: Fosfolípidos y
Glicolípidos.
 “FUNCIONES”
Los ácidos grasos y los
triacilglicéridos tienen como función
prioritaria servir como reserva de
energía, tanto en animales como en
vegetales. En estos últimos, pueden
acumularse como gotas de aceite,
especialmente en ciertas semillas
oleaginosas, mientras que en los
animales se acumulan en un tejido
especial, el adiposo, que también
contribuye a su segunda función: la
de aislante térmico
Las grasas contribuyen al mantenimiento
del calor de otra forma distinta: en algunos
casos, los organismos queman lípidos
exclusivamente para producir calor. Es el
caso de la grasa parda, especialmente
abundante en los recién nacidos.

Los lípidos complejos, los glicerolípidos y

los esfingolípidos, desempeñan
fundamentalmente una función estructural,
ya que son los componentes mayoritarios
de las membranas biológicas.
 Ácidos grasos

Los ácidos grasos en los seres vivos son

generalmente ácidos carboxílicos no
ramificados, saturados o insaturados, con un
número par de átomos de carbono entre 12 y
20
 Ácidos grasos saturados

Los ácidos grasos saturados

sólo tienen enlaces simples
entre los átomos de carbono

Cadena corta Cadena larga

 Ácidos grasos insaturados

Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios

enlaces dobles en su cadena y sus moléculas
presentan codos, con cambios de dirección en
los lugares dónde aparece un doble enlace

Ácidos grasos cis

Mono insaturados

Ácidos grasos trans

Poliinsaturados
 Lípidos insaponificables
Son los lípidos que no poseen ácidos grasos en su estructura y no producen
reacciones de saponificación. Entre los lípidos insaponificables
encontramos a:
Terpenos
Esteroides
Son moléculas lineales o
Son lípidos que derivan
cíclicas que cumplen
del esterano
funciones muy variadas

Prostaglandinas
Son lípidos cuya molécula básica está
constituída por 20 átomos de carbono
que forman un anillo ciclopentano y
dos cadenas alifáticas
 BIBLIOGRAFIA

 http://www.um.es/molecula/lipi.htm
 http://recursostic.educacion.es/primaria/ludos/web/pb/al/al05.html
 http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/lipidos.htm