ISO 9001

Tecnología de alimentos
 ISO 9001
• ISO (Organización Internacional de Normalización) es una
federación mundial de organismos nacionales de
normalización (organismos miembros de ISO).
• El trabajo de preparación de las Normas Internacionales
normalmente se realiza a través de los comités técnicos de
ISO.
• Cada organismo miembro interesado en una materia para la
cual se haya establecido un comité técnico, tiene el derecho
de estar representado en dicho comité.
 FAMILIA ISO 9000

Norma
ISO 9001
Requisitos
Norma ISO
Norma ISO 9000 9004
Fundamentos , Directrices para
terminología éxito sostenido
Norma ISO
19011
Orientación
Auditoría
 ¿QUÉ ES ISO 9001?
 La ISO 9001 es una norma internacional que toma en cuenta las
actividades de una organización, sin distinción de sector de
actividad.
 Esta norma se concentra en la satisfacción del cliente y en la
capacidad de proveer productos y servicios que cumplan con las
exigencias internas y externas de la organización.
 Hoy por hoy, la norma ISO 9001 es la norma de mayor renombre y
la más utilizada alrededor del mundo (Más de un millón de
organizaciones en el mundo están certificadas ISO 9001, fuente:
ISO 
¿QUÉ ES ISO 9001?
 La ISO 9001 es una norma internacional que toma en cuenta las
actividades de una organización, sin distinción de sector de
actividad.
 Esta norma se concentra en la satisfacción del cliente y en la
capacidad de proveer productos y servicios que cumplan con las
exigencias internas y externas de la organización.
 Hoy por hoy, la norma ISO 9001 es la norma de mayor renombre y
la más utilizada alrededor del mundo (Más de un millón de
organizaciones en el mundo están certificadas ISO 9001, fuente:
ISO 
 El objetivo de la ISO es llegar a un consenso con respecto a soluciones
que cumplan con las exigencias comerciales y sociales - tanto para los
clientes como para los usuarios. Estas normas se cumplen de forma
voluntaria ya que la ISO, siendo una entidad no gubernamental, no
cuenta con la autoridad para exigir su cumplimiento.
 Sin embargo, tal como ha ocurrido con los sistemas de gestión de la
calidad adaptados a la norma ISO 9001, estas normas pueden convertirse
en un requisito para que una empresa se mantenga en una posición
competitiva dentro del mercado.
 Cada seis meses, un agente de un ente certificador realiza una auditoría
de las empresas registradas con el objeto asegurarse que se cumplen las
condiciones que impone la norma ISO 9001. 
NORMAS 9001
La Norma ISO 9001:2015 elaborada por la Organización
Internacional para la Estandarización (International
Standarization Organization o ISO por sus siglas en inglés),
determina los requisitos para un Sistema de Gestión de la
Calidad, que pueden utilizarse para su aplicación interna por
las organizaciones, sin importar si el producto y/o servicio lo
brinda una organización pública o empresa privada, cualquiera
que sea su rama, para su certificación o con fines contractuales.
 • La norma Internacional ISO 9001 está
enfocada a la consecución de la calidad en
una organización mediante la
implementación de un método o Sistema de
Gestión de la calidad (SGC).
GESTIONANDO • Esta norma se ha convertido desde el año
2002 en un referente de la calidad a nivel
LA CALIDAD mundial con más de Un millón de empresas
certificadas.
CON ISO 9001 • En la norma ISO 9001 se establecen los
requisitos de Un Sistema de gestión de la
calidad, que permiten a una empresa
demostrar su capacidad de satisfacer los
requisitos del cliente y para acreditar de esta
capacidad ante cualquier parte interesada.
BENEFICIOS DE La implantación de una ISO 9001 es sin
duda, una estrategia de diferenciación de
IMPLANTACIÓN una empresa con respecto a las demás y
Y aventajar a la competencia en un
mercado competitivo, demostrando que
CERTIFICACIÓN la gestión de la empresa se rige por los
ISO 9001 estándares de calidad que incorpora
Norma ISO 9001.
 Eficiencia en los procesos o
actividades de la Empresa.
(Mejora de Costes)
Mejora sustancial en la
satisfacción de los clientes
Herramienta de comunicación
BENEFICIOS para mejora de la Imagen de la
Empresa/marca.
Aumento del acceso al
mercado, sin límites de
fronteras
Mejora de la comunicación
interna, satisfacción de los
trabajadores.
  Establece los requisitos mínimos
exigidos a una organización para
implantar un Sistema de Gestión de
Calidad.
 Describe qué debe hacerse para
implantar un Sistema de Gestión de
NORMA ISO 9001 Calidad, no cómo.
 Muchos de los requerimientos deben
¿ Qué funciones cumple la ser documentados y controlados.
norma ISO 9001?  Se orientan a los procesos y a su
funcionamiento.
 Se refieren a cómo la organización hace
su trabajo y no directamente al
resultado de su trabajo .
 DEBE:
Requisito que debe cumplirse cada
vez que aparezca
TÉRMINOS
DEBERÍA / PERMITIRÍA /
CON PODRÍA:
SIGNIFICADO Sugerencia o recomendación a
seguir
ESPECIAL
ADECUADO:
Apto para un fin
  Para conducir y operar una
organización en forma exitosa se
requiere que esta se dirija y
PRINCIPIOS controle en forma sistemática y
transparente.
DE GESTIÓN  Se puede lograr el éxito
implementando y manteniendo un
DE LA sistema de gestión que este
CALIDAD diseñado para mejorar
continuamente su desempeño
mediante la consideración de las
necesidades de todas las partes
interesadas.
 La gestión de una organización
comprende la gestión de la calidad
entre otras disciplinas de gestión.
 ISO 9000:2005

1. Enfoque al cliente
2. Liderazgo
3. Participación del personal
4. Enfoque basado en procesos
PRINCIPIOS 5. Enfoque de sistema para la gestión
6. Mejora continua
DE GESTIÓN 7. Enfoque basado en hechos para la toma de
decisión
DE LA 8. Relaciones mutuamente beneficiosas con el
proveedor
CALIDAD ISO 9000:2015

1. Enfoque al cliente
2. Liderazgo
3. Compromiso de las personas
4. Enfoque a procesos
5. Mejora
6. Toma de decisiones basada en la
evidencia
7. Gestión de las relaciones.
GRACIAS