ADMINISTRACIÓN 1

 ANDRADE ESPINOZA, ADRIANA

 LEYVA GARRO, JESUS
 OSHITA ESPINOZA, SARUMI
 PANANA MELENDEZ, LILIANA
 QUIÑONES VERAMENDI, WILFREDO
 RAMIREZ ACUÑA, YASURI
 VASQUEZ SOLANO, ANTHONY
14 PRINCIPOS DE FAYOL
RELACIONADOS CON LA
POLLERIA ROKY’S
 Es una cadena de pollerías peruana con locales en diversos lugares del
país.
 Según datos obtenidos fue fundado en el año 1985.
 Comenzaron con 7 empleados y 15 mesas y un local con espacio
pequeño de 100 m2 aproximadamente
 1. UNIDAD DE MANDO
Cada trabajador debe recibir
ordenes de un solo jefe o
supervisor, para evitar cruces
de indicaciones.
2. AUTORIDAD
Una persona con autoridad
tiene que poseer capacidad de
liderazgo y tener responsabilidad
ante algún cargo.

4. CENTRALIZACIÓN
3. UNIDAD DE DIRECCIÓN Toda actividad debe ser manejada
Se debe propagar una secuencia de por una sola persona y se necesita
procesos y un plan determinado para delegar a subalternos la
ser logrado, contar con un supervisor capacidad de supervisión de cada
responsable por cada área. área.
 5. SUBORDINACIÓN DEL INTERÉS
PARTICULAR AL GENERAL
Al interés individual se le debe dar
menor importancia, mientras que el
interés general debe de tener
mayor importancia.
6. DISCIPLINA
Cada miembro de la empresa
debe respetar las reglas, como
también los acuerdos de
convivencia y la correcta
aplicación de sanciones en caso
no se cumplan.
7. DIVISION DEL TRABAJO
Es primordial la división de funciones
para el buen funcionamiento de la
empresa, se debe explicar
claramente el trabajo que cada
empleado debe desempeñar
7. ORDEN
Cada empleado debe ocupar el
cargo mas adecuado para él.
Todo material debe estar en el
lugar adecuado en el momento
que corresponde
 9. JERARQUIA
El organigrama y jerarquía de
mandos debe estar claramente
definidos. Desde gerentes a jefes
de área, todos deben conocer a su
superior directo y se debe respetar
la autoridad de cada nivel
11. EQUIEDAD
Todo líder debe contar con la
capacidad de aplicar decisiones
justas en el momento adecuado.
A su vez deben tener un trato
amistoso con sus subalternos
10. REMUNERACIÓN
Todo empleado debe tener clara
noción de su remuneración y debe ser
asignada de acuerdo al trabajo
realizado. Los beneficios de la
empresa deben ser compartidos por
todos los trabajadores
12. ESTABILIDAD.
Una alta taza de rotación del
personal no es conveniente para un
funcionamiento eficiente de la
empresa. Debe existir una razonable
permanencia de una persona en su
cargo
 13. INICIATIVA
Se debe permitir la iniciativa para
crear y llevar acabo planes,
Dando libertad a sus subalternos
para que determinen como
realizar ciertos procedimientos.
14. ESPIRITU DE CUERPO
El trabajo en equipo siempre
es indispensable. Se debe
promover el trabajo
colaborativo, que también
ayuda a generar un mejor
ambiente laboral
4 PRINCIPIOS DE
TAYLOR EN
RELACIÓN ALA
POLLERÍA
ROKY’S
 TAYLOR
1. PRINCIPIO DE
PLANEAMIENTO
Sustituir el trabajo del improvisado
del obrero, por métodos basados
en procedimientos
La pollería cuenta con planes de
trabajo para cada empleado, y
ellos siguen la secuencia rutinaria. Y
así evitan las acciones de
improvisado
2. PRINCIPIO DE
PREPARACION
Selección de los trabajadores de
acuerdo con sus aptitudes y
habilidades para producir mas y
mejor
Al hacer requerimiento de personal, el
gerente de la pollería evalúa sus
habilidades y aptitudes mediante un
curricular o pruebas de destreza. Para
delegarlo a un puesto donde pueda
desenvolverse bien
 3. PRINCIPIO DE CONTROL
Controlar el trabajo para
verificar que el mismo se este
ejecutando correctamente
La pollería roky’s cuenta con
un supervisor para evaluar
constantemente la labor que
ejecuta cada personal y
aclarecer las dudas que
tengan.
4. Principio DE EJECUCIÓN
Distribuir las atribuciones y
responsabilidades para que
la ejecución del trabajo sea
disciplinada
La pollería roky’s tiene diversos
áreas de trabajo y personal
distribuidos de manera
equitativa y de acorde ala
necesidad y personal
responsable de cada área
5 PRINCIPIOS DE
LA ESCUELA
HUMANÍSTICA
 2. LIDERAZGO
1. MOTIVACIÓN
Es la influencia interpersonal
Es la tención persistente que origina
ejercida en una situación, orientada
en el individuo alguna forma de
a la consecuencia de uno o mas
comportamiento dirigido ala
objetivos mediante el proceso de la
satisfacción de las necesidades
comunicación humana

ESCUELA
HUMANISTICA
El gerente de roky’s El gerente de roky’s tiene habilidades
mensualmente premia a los para influir motivar y comandar a sus
mejores empleados del mes, subalternos, haciendo que su equipo
esto para tener bien traje con entusiasmo hacia el logro de
motivados al personal las metas de la empresa
 3. COMUNICAcIÓN
Es el intercambio de información
entre los individuos, constituye
uno de los pilares fundamentales
de la experiencia humana y la
organización social
El gerente de roky’s cada
cierto tiempo convoca una
reunión con su personal para
socializar, compartir ideas y
experiencias, para un mejor
rendimiento de trabajo
4. ORGANIZACIÓN INNFORMAL
Es el conjunto de interacciones y
relaciones establecidos por los
diversos elementos humanos de
una organización, diferente a la
formal
Ciertas personas de la pollería
son espontáneos al realizar sus
trabajos y a esto valora mucho
en gerente y estos son
recompensadas de diversas
maneras

5. DINAMICA DE GRUPO
Son personas que se integran
entre si y se perciben como
miembros de un grupo, es la
suma de interés de su personal
puede activarse mediante
estímulos para lograr mayor
acercamiento y aprendizaje
En la pollería roky’s se necesita
definir actitudes, sentimientos y
técnicas de algunos empleados,
para que sean capases de
solucionar problemas.
Aumentar su motivación estado de
animo, con la finalidad de obtener
el máximo rendimiento de sus
labores
4. PRINCIPIOS NEOCLÁSICOS
APLICADOS ALA POLLERÍA
ROKY’S
 2. EN CUANTO ALA ACTIVIDADES
1. EN CUANTO ALOS OBJETIVOS
La responsabilidad asignada
Los objetivos de la empresa
debe reducirse al desempeño de
deben ser bien definidos y
una función sencilla, debe ser
establecidos claramente.
homogénea en todas las áreas
Debe ser sencilla y flexible
para ser mas eficientes

ESCUELA NEOCLASICO

La pollería roky’s tiene sus

En roky’s el trabajo es
objetivos definidos como son su
compartido de forma
visión y su misión y ciertas
equitativa, todos los
normas o políticas que esta ala
trabajadores tienen la misma
disponibilidad del cumplimiento
cantidad de responsabilidades
del personal
3. EN CUANTO A LA AUTORIDAD
4. EN CUANTO A LAS RELACIONES
En una empresa debe existir líneas
El supervisor debe tener una
claras de autoridad de arriba.
cantidad limitada de
Hacia abajo y de responsabilidad
subordinados para ser mas
hacia arriba, la responsabilidad y
eficiente
la autoridad de cada posición
deben estar definidas por escrito

El supervisor de roky’s, para

Roky’s cuenta con normas y
evitar fatiga y el estrés por
reglas establecidas, escritas
una gran responsabilidad
y visibles en unos cuadros.
tiene 1 delegado en cada
Pero en ocasiones los
área ya sea en la cocina,
gerentes y supervisores
en la parte de atención al
cometen irresponsabilidad
cliente, barra y en la parte
dando un mal ejemplo a los
de frituras, de igual forma
subalternos.
en la parte administrativa
FO
D A
 FORTALEZA
1. Buenas promociones en la carta.
2. Constante capacitación del personal.
3. Buena calidad de productos.
4. Locales en zonas muy concurridas.
5. Entrega en tiempo promedio pedidos.
6. Zona de esparcimientos para los niños.
7. Tiempo promedio para la elaboración
de productos.
DEBILIDADES
1. No tiene publicidad atractiva.
2. No implementa tecnología.
3. No cuenta con estacionamiento.
4. Deficiencia en coordinación.
5. No realiza el feetback.
6. Alimentos en relación ala
competencia.
7. Selección de personal no calificada.
OPORTUNIDAD
1. Apertura de nuevos C.C. a N.N.
2. Adquisición de nueva tecnología.
3. Los días festivos.
4. Alianza con empresas.
5. Boom de comida peruana en el
extranjero.
6. Un plato que se puede disfrutar
socialmente.
AMENAZAS
1. Otras competencias alrededor.
2. Aumento de los precios del pollo.
3. Ley de comida chatarra.
4. Migración a nuevas pollerías.
5. Interés de obtener franquicias.
6. Alta contaminación del medio
ambiente.
7. Clausuras de locales.
 MISIÓN VISIÓN
Brindar un servicio que
exceda las expectativas de Ser la primera cadena
nuestros clientes de todas peruana más grande a nivel
las edades, superando los Nacional e Internacional en el
más altos estándares de rubro de restaurantes.
calidad.
RECOMENDACIONES
1. Los planes de capacitación deben involucrar a todo el personal de
la empresa.

2. Realizar la estandarización del trabajo mediante la elaboración de

manuales de procedimiento e instrucciones de trabajo.

3. Es necesario evaluar las necesidades de capacitación del personal.

El conocimiento de los productos y conocimiento delos procedimientos
relacionados con &ventas y despachos

4. La implementación de las mejoras debe hacerse a lo largo de

un año, para ir mejorando detalles.
CONCLUSIONES
1. El principal motivo por el que los clientes de la pollería Roky’s asisten a este,
es por la calidad de sus
productos. El personal en este tiene algunos defectos que corregir. Los clientes
en su mayoría no están muy satisfechos con el servicio.

2. por otro lado, se manifiesta que hay insuficiente del personal que labora en
la sucursal

Los factores que incluyen en el grado de satisfacción de un consumidor son

muchos así como el servicio y la atención.