“EVALUACION, DE LA

ALTURA Y NUMERO DE
HOJAS EN EL CULTIVO DE LA
ARVEJA”
 DESCRIPCIÓN DEL CULTIVO (PISUM SATIVUM)
Arveja (2n = 14 cromosomas) es una especie anual. El sistema radical
presenta una raíz pivotante que desarrolla numerosas raíces laterales o
secundarias, las que a su vez se cubren de finas raíces terciarias, que
permiten alcanzar un arraigamiento medio en el perfil del suelo. En los
pelos radicales se establecen los rizobios formando los característicos
nódulos fijadores de nitrógeno atmosférico.
IMPORTANCIA AGRONÓMICA
El cultivo de arveja tiene una importancia como mejorador de
las condiciones del suelo, en simbiosis con bacterias del genero
(Rhizobium leguminosarum) que fija el nitrógeno del aire

El origen: la arveja se da de 10.000 años AC, en Asia central,

introducida en Europa ya como cultivo por los griegos y
romanos. Hacia el año 1500 datan las primeras identificaciones,
donde botánicos encuentran especies de diferentes texturas de
grano y colores, ya en siglos posteriores estas características
fueron utilizadas por el famoso genetista Mendel, el cual hizo
sus experiencias con dicho guisante.
Uso
La arveja o guisante es una legumbre muy utilizada en
todo el mundo y en el Ecuador, ya que es una fuente
excelente de proteínas, fibra, carbohidratos, vitaminas
y minerales. Además de estas propiedades mencionadas
la arveja tiene un contenido bajo de sodio, colesterol,
gluten libre, lo que permite ser consumida por
diabéticos una característica importante es su alto
contenido de fibra dietética
 FASES FENOLÓGICAS DE LA ARVEJA
Pre germinación.
En condiciones adecuadas de temperatura y de humedad de la semilla
comienza a embeber agua a través de la testa y el micrópilo aumentando
gradualmente de tamaño hasta el segundo día, luego comienza un
proceso de gran actividad para posteriormente germinar. (VILLAREAL,
2006)

Germinación
La germinación empieza al 7to día de la siembra; aparecen el la radícula
que empiezan a crecer el primero hacia la superficie del suelo y el otro en
sentido contario.
Formación de hojas verdaderas
Una vez que ha emergido la pequeña planta empieza a desarrollarse par
de hojas verdaderas a la vez que se desprenden los cotiledones o falsas
hojas. Esa emergencia ocurre a los 10 a 15 días dela siembra en donde la
plúmula da paso al primer par de hojas verdaderas a partir de ese
momento bajo estas se hace visible el hepicótilo estructura que lleva dos
hojas rudimentarias llamadas brácteas trífidas
Desarrollo vegetativo
Empieza cuando la planta desarrolla las primeras hojas verdaderas
sucesivamente se forman los nudos vegetativos y el tallo principal
comienza a ramificarse a partir 8 del segundo nudo. El crecimiento del tallo
continúa, las hojas foliolos y zarcillos van apareciendo y las ramas se
desarrollan igual que el tallo principal pero de menor tamaño esta fase se
cumple entre tres y seis semanas según el tipo de especie
Floración
La floración se inicia de los 20ª 30 días de la siembra, en las variedades
precoces y a los 40 a 45 días en las variedades de arvejas para consumo
en fresco. Los botones floreales al formarse crecen encerrados por las
hojas superiores produciéndose la fase de fecundación, esto dura de 2 a 3
días verificando se en horas de máxima intensidad solar.

Fructificación
La formación y desarrollo delos frutos se inicia a los 8 o 10 días de
aparecidas las flores. Una vez que ocurre el proceso de fecundación y se
desprenden, los pétalos se vuelven al ovario fecundado. Este hecho
netamente morfológico comienza a los 125 días de la siembra y tiene una
duración de 25 días aproximadamente
 Maduración de los frutos

Los granos que maduran durante los primeros días crecen

muy lentamente, entren muy pronto en una fase de
rápido crecimiento el cual se manifiesta mediante un
abultamiento de las vainas, esto se va haciendo cada vez
mayor, producto del crecimiento progresivo de los
granos. La cavidad de las vainas se llana prácticamente
en forma completa cuando los granos alcanzan el estado
de madurez para consumo en verde. La madurez para
consumo en verde se logra con un contenido promedio
de humedad en los granos de 72 a 74 %.
 1.1. CLASIFICACION TAXONOMICA

Reino: vegetal

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: fabales

Familia: leguminosa

Subfamilia: faboideae

Especie: pisumsativum
 Organos vegetativos
a) Raíz.- Tiene una raíz principal bien fuerte y bastantes raicitas secundarias. A
estas se encuentran “pegadas” unas bolitas pequeñitas de color rosado que
contienen bacterias, las cuales mejoran mucho el suelo.
, la capacidad de profundización de la raíz no resulta tan acentuada como la de
otras leguminosas de grano, por lo que requiere bastante agua.
b) Los tallos.- Son largos, delgados y huecos por dentro. Según el tamaño de los
tallos, la arveja puede clasificarse en: Variedades bajas que llegan hasta 45
centímetros; variedades de medio enrame, que crecen postradas y llegan hasta 70
centímetros de alto y las variedades de enrame que llegan a medir hasta 2 metros y
necesitan de tutores.

c) Hojas.- Son algo redondeadas o lanceoladas, una a cada lado y las hojitas
terminales se han transformado en “guias” o zarcillos, que le sirven a la planta para
trepar y sujetarse.
ÓRGANO REPRODUCTOR
a. Flores.- Salen de las axilas de las ramas, en racimos o pares.
Sonde color blanco, lila o púrpura, según la variedad.
b. La vaina y el grano. La vaina es el fruto de la planta de arveja y
es algo curvada, más o menos gruesa y dentro de esta se “crian” los
granos. En cada vaina hay de 4 a 10 granos. Cuando están secos, los
granos o semillas, son esféricos, de color blanco, crema o verde claro.
Pueden ser arrugados o lisos.
c. Semillas. Las semillas de la arveja, necesitan “endurar” para
germinar bien después de cosechadas. Estas pueden germinar y
producir hasta los 3 años como máximo; pero es mejor sembrar semillas
que tengan menos de 2 años desde su cosecha. Las variedades de grano
arrugado, germinan menos.
 PLANIFICACIÓN DEL CULTIVO: PLANIFICACIÓN, ÉPOCA DE SIEMBRA,
TEMPORADA
Escoger la mejor época de siembra. La época de siembra de arveja, depende de
la variedad y del tipo de producto a sacar: grano seco o para vaina verde. Como la
mayoría siembra al secano, en la región se acostumbra sembrar desde setiembre
hasta diciembre para variedades “tardonas” y desde enero hasta incluso abril, para
variedades “avanzadoras”.
Una buena preparación del terreno. Hay que arar con anticipación, luego hacer
por lo menos tres cruzas con yunta o dos pasadas de tractor con arado de discos
seguido de un pase de rastra. Es importante dejar el terreno mullido,
desterronado, suelto y bien nivelado para asegurar una buena germinación de la
semilla. Hay que eliminar también malezas y restos del cultivo anterior. Una vez
nivelado, ya se puede surcar o hacer la siembra “a toda raya”. Si la siembra es al
voleo, hay que incorporar el abono durante las cruzas con yunta o durante el pase
de discos, si es con tractor.
Labores culturales.
Siembra en surcos. Antes de sembrar, se trazan surcos separados 30 a
35 centímetros de planta a planta. Para las variedades de enrame, la
distancia entre surcos es de 0.60 a 0.70 metros, la semilla se coloco por
golpes (3-4 semillas por golpe y a 30 centímetros entre golpes).
Abonamiento. En este caso antes de sembrar se realizo el incremento
de abono, utilizando lo que es el compost, de lo contrario no se utilizo
ningún otro fertilizante.
Deshierbo. El deshierbo se realizo de los 40 días después de la siembra;
porque las malas hierbas prosperan rápido y le quitan luz, agua y
nutrientes a la arveja.
Aporque . Se realizo junto con el deshierbo. Esta labor mejora el sostén
de las plantas, airea el suelo y evita el que las plantas entren en contacto
con el agua de riego.
Riegos adecuados. El riegos ha sido ligeros y
nunca pesados. El número de riegos depende de
las necesidades del cultivo, pero es muy
importante saber que no debe faltar agua sobre
todo en las etapas cercanas a la floración y
durante el llenado de vaina. Mucha agua durante
la floración produce caída de flores y también
favorece el ataque de enfermedades.
Fisiología del cultivo
Germinación. El cultivo de la arveja (pisum sativum) empieza a los 6 días
de la siembra, aparecen el hipocótilo y la radícula que empiezan a crecer
el primero hacia la superficie del suelo y el otro en sentido contrario. La
germinación es hipogea con la particularidad de que sus cotiledones no
salen a la superficie debido a que el hipocótilo no se alarga.

Formación de hojas verdaderas

Una vez que ha emergido la pequeña planta, empieza a desarrollarse el
primer par de hojas verdaderas a la vez que se desprenden los
cotiledones o falsas hojas. Esta emergencia ocurre a los 10 o 15 días de
la siembra en donde la plúmula da paso al primer par de hojas
verdaderas a partir de ese momento y bajo estas se hace visible el
epicótilo estructura que lleva consigo dos hojas rudimentarias llamadas
brácteas trífidas.
Desarrollo vegetativo. Empieza cuando la planta desarrolla las
primeras hojas verdaderas, sucesivamente se forman los nudos
vegetativos y el tallo principal comienza a ramificarse a partir del
segundo nudo. El crecimiento del tallo continúa, las hojas, foliolos y
zarcillos van apareciendo y las ramas se desarrollan igual que el tallo
principal, pero de menor tamaño. Esta fase se cumple entre 3 y 6
semanas. El crecimiento del cultivo de la arveja (pisum sativum) fue
lento por alto radiación solar y por la carencia de agua en la ciudad de
Vilcabamba.

Formación de sarcillos. Los sarcillos del cultivo de la arveja (pisum

sativum) se realizo después del aporque, después de 50 días de la
siembra.
LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LA ARVEJA:
Para obtener los mejores resultados se recomienda prevenir. A los
primeros síntomas de la enfermedad, hay que actuar inmediatamente.
Las Enfermedades más frecuentes son:
a) ANTRACNOSIS O “RANCHA”
La causa de esta enfermedad es un hongo conocidos con el nombre
de Collethotrichum. Este hongo ataca cuando se juntan mucha
humedad y calor dentro de la chacra de arvejas.
Daños que ocasiona
Primero aparecen manchas amarillas pequeñas y húmedas, las que
luego se extienden y se hacen negras. Estas se juntan con otras, se
secan y hacen caer al órgano que atacaron, sean hojas, tallos o
vainas. Esta enfermedad debilita la planta y llegan a matarla. En las
vainas y granos producen lesiones oscuras y hundidas, malográndolos
y haciéndolos desechables para el mercado.
c) OIDIUM
El oídium lo produce un hongo llamado Erysiphe y se le reconoce
fácilmente porque forma una especie de manchas color ceniza o como
polvo blanco pegajoso, sobre las hojas y tallos.

Daños que ocasiona

Ataca tallo, vaina y hoja. En la hoja aparecen manchas blanquecinas y
polvosas aisladas y circulares que se extienden cubriendo toda la hoja.
Las plantas enfermas se cubren rápidamente con un polvo blanquecino
que ocupa todo el follaje, incluso tallos y vainas. Luego aparecen sobre
el polvo blanquecino, unos puntos de color pardo en los que se
encuentran las esporas que mantienen la enfermedad y contagian a las
demás plantas.
b. PERFORADOR DE BROTES Y VAINAS
También es una larva pequeña que primero es de color blanco
verdoso con la cabeza negra y luego cambia a un color rosado
con cabeza marrón claro. Esta larva usa hilos de seda y enrolla
los brotes y las hojitas tiernas.
Daños que ocasiona
Las larvitas botan una seda que enrolla las hojitas tiernas y los
brotes, afectando su normal desarrollo, llegando a secarlas.
Luego las larvas comen y perforan brotes, hojitas tiernas, tallos
y llegan a las vainas, entran y comen el interior de los granos.
Les gusta estar en las axilas de las hojas y allí comen hasta
afectar totalmente la planta.
a. LA COSECHA
En vaina o grano verde.
Esta cosecha se hace muy fácil si se ha sembrado en surcos o en líneas. Se ingresa
al campo de preferencia temprano por la mañana o en la tarde cuando el sol esta ya
bajo. Las vainas cosechadas, se colocan en jabas o mallas para conservarlas frescas
y evitar que se calienten o se chanquen. La venta en verde, debe hacerse lo más
pronto posible para evitar que baje el peso o pueda haber ataque de enfermedades.
En grano seco.
Consiste en la extracción o corte de las plantas completas. En ocasiones, se deja el
material cortado, durante algunos días, en hileras al sol para su secado y post
maduración. Luego se hace la trilla de las vainas por el método tradicional del garrote
o con animales. Si es mecánica, se puede usar una trilladora estacionaria de las
usadas para trigo, pero debidamente calibrada. Finalmente se hace el venteo y
limpieza del grano.
 USO EN LA AGROINDUSTRIA E IMPORTANCIA ECONÓMICA
Para lograr buenos precios en el mercado, es muy importante tener en
cuenta dos cosas: El Envasado y la presentación del producto. Se
recomienda lo siguiente:
Cada envase, debe contener granos de la misma variedad, de la
misma procedencia y de igual calidad.
El envase debe asegurar que el producto está bien protegido.
Los papeles u otros materiales utilizados en el interior de los
envases deben ser nuevos, limpios y de tal manera que no puedan
causar a los productos alteraciones externas e internas.
Los envases se presentarán limpios, en perfectas condiciones
higiénico-sanitarias, y carecerán de hojas, tallos y cualquier producto
extraño.
 CONCLUSIÓN Y RECOMENDACIÓN
Concluyendo con el trabajo, mencionamos a la arveja como un cultivo
aun en desarrollo con grandes alternativas de expansión en
vilcabamba. La producción es actualmente el sostén de dicho guisante,
y la gran oportunidad está dada en su uso para la alimentación de las
familias productoras principalmente, y el mercado interno, en la que
por su proteína de alta calidad podría remplazar a la proteína de otros
cultivos.
• La arveja al ser una especie que produce granos con alto valor proteico (20 al
25%), es importante la producción de este cultivo en vista de que es una planta
fijadora de nitrógenos en el suelo gracias a las bacterias Rhizobium
leguminosarum.
La desinfección de las semillas es muy importante para realizar la siembra y como
también la desinfección del suelo se debe evitar el exceso humedad para evitar
proliferación de las enfermedades fungosas.
TITULO DESCRIPTIVO
EVALUACIÓN DE LA ALTURA Y NUMERO DE
HOJAS EN EL CULTIVO DE VAINITA (
Origen y dispersión.
El phaseolus bulgaris es originaria de América latina, donde se le atribuyen
dos centros de origen: México - América Central y Perú-Ecuador-Bolivia
(citado por acosta et. Al 2007).
En México, las especies silvestres de las especies cultivadas p. vulgaris
var. Aborigineus mexicanus son encontrados desde el norte del estado de
chihuahua al sureste del estado de Chiapas, a lo largo del oeste sierra
madre y en el axis Neovolcánico del centro de México.
El cultivo de vainita Oregon 91 G tiene faseolina mesoamericana mientras
que sus características hortícolas y morfológicas son de los frijoles
andinos. Por décadas los mejoradores americanos y europeos han
cruzado extensivamente hacia el germoplasma mesoamericano para
introducir genes de resistencia a enfermedades, tamaño de semilla formas
de vaina
CLASIFICACION TAXONOMICA
Orden: Rosales
Familia: fabaceae
Subfamili Papilionoidae
a: Tribu: Phaseolae
Subtribu: Phaseolinae
Género: Phaseolus
Especie: VulgarisL.
ORGANOGRAFIA
Raíz. El tipo pivotante se presenta en bajo porcentaje. Dispone de gran cantidad de
raíces secundarias, terciarias y cuaternarias. Por su condición de papilionoidae, la
vainita contienen óvulos en la parte superior y media de las raíces que mediante
simbiosis con el hongo Rhizobium phaseoli, se encargan de fijar nitrógeno
atmosférico.
Tallo. Dependiendo de la variedad y el hábito de crecimiento los tallos son
herbáceas, delgados, de diferente longitud, tamaño, número de nudos, diámetro y
longitud de entrenudos; la pilosidad y el color del tallo dependen de la etapa de
crecimiento en se encuentre la planta. Referente a la pilosidad, el tallo puede ser
sub glabro y pubescente. En cada nudo se encuentran insertadas hojas, ramas,
vainas y racimos florales.
Hojas. Las hojas son compuestas, trifoliadas, dotadas de
pequeñas estípulas en la base del pecíolo. Los folíolos son
ovalados o triangulados y de diferente color y pilosidad según
la variedad, posición en el tallo y edad de la planta.
ÓRGANOS REPRODUCTORES:
Flor. La inflorescencia puede ser axilar o terminal,
dependiendo de su inserción en el tallo; es un conjunto de
racimos, es decir, un racimo principal con un grupo de racimos
secundarios. La flor es típica papilionácea de fecundación
autógama; en su desarrollo tiene dos etapas, botón floral y flor
completamente abierta. Según la variedad, así es el color:
blanco, rosado o púrpura.
Fruto. El fruto es una vaina variable en color, forma, ancho y
largo; formado por dos valvas unidas por fibras; la textura de la
vaina puede ser pergaminosa con fibras fuertes, coriácea
ruando existe leve separación de las valvas y, carnosa sin
fibras en la unión de las valvas.
Semilla Semillas de forma cilíndrica, arriñonada, esférica:
provistas de dos cotiledones gruesos; color variado: rojo,
blanco, negro, café, crema y otros; la combinación de colores.
Dependiendo de la variedad, unkilo gramo tiene entre 2,500 y
4,500 semillas.
PLANIFICACIÓN DEL CULTIVO: PLANIFICACIÓN, ÉPOCA DE
SIEMBRA, TEMPORADA
Escoger la mejor época de siembra. La época de siembra de arveja,
depende de la variedad y del tipo de producto a sacar: grano seco o para
vaina verde. Como la mayoría siembra al secano, en la región se
acostumbra sembrar desde setiembre hasta diciembre para variedades
“tardonas” y desde enero hasta incluso abril, para variedades
“avanzadoras”.
Una buena preparación del terreno. Se realizo el removido y
desinfección del terreno con anticipación. Es importante dejar el terreno
mullido, desterronado, suelto y bien nivelado para asegurar una buena
germinación de la semilla. Se ha eliminar también malezas y restos del
cultivo anterior. Una vez nivelado, ya se ha surcado y hacer la siembra “a
toda raya”.
Seleccionar y preparar semilla de calidad.
Compramos semilla sin seleccionar de la campaña
anterior del mercado local y se ha seleccionar semilla
de la zona con la que se ha obtenido buenos resultados
de la misma variedad y se ha visto con alta
germinación comprobada.
Un día antes de sembrar, hemos desinfectado la semilla
con ceniza, a razón de ½ kilo por kilo de semilla
Labores culturales.
Siembra en surcos. Antes de sembrar, se trazan surcos separados 30 a 35
centímetros de planta a planta. Para las variedades de enrame, la distancia entre
surcos es de 0.60 a 0.70 metros, la semilla se coloco por golpes (3-4 semillas por
golpe y a 30 centímetros entre golpes).
Abonamiento. En este caso antes de sembrar se realizo el incremento de abono,
utilizando lo que es el compost, de lo contrario no se utilizo ningún otro fertilizante.
Deshierbo. El deshierbo se realizo de los 40 días después de la siembra; porque
las malas hierbas prosperan rápido y le quitan luz, agua y nutrientes a la arveja.
Aporque . Se realizo junto con el deshierbo. Esta labor mejora el sostén de las
plantas, airea el suelo y evita el que las plantas entren en contacto con el agua de
riego.
Riegos adecuados. El riegos ha sido ligeros y nunca pesados. El número de riegos
depende de las necesidades del cultivo, pero es muy importante saber que no debe
faltar agua sobre todo en las etapas cercanas a la floración y durante el llenado de
vaina. Mucha agua durante la floración produce caída de flores y también favorece
el ataque de enfermedades.
Fisiología del cultivo.
Germinación. El cultivo de la arveja (pisum sativum) empieza a los 6
dias de la siembra, aparecen el hipocótilo y la radícula que empiezan a
crecer el primero hacia la superficie del suelo y el otro en sentido
contrario. La germinación es hipógea con la particularidad de que sus
cotiledones no salen a la superficie debido a que el hipocótilo no se
alarga.

Formación de hojas verdaderas. Una vez que ha emergido la

pequeña planta, empieza a desarrollarse el primer par de hojas
verdaderas a la vez que se desprenden los cotiledones o falsas hojas.
Esta emergencia ocurre a los 10 o 15 días de la siembra en donde la
plúmula da paso al primer par de hojas verdaderas a partir de ese
momento y bajo estas se hace visible el epicótilo estructura que lleva
consigo dos hojas rudimentarias llamadas brácteas trífidas.
Desarrollo vegetativo. Empieza cuando la planta desarrolla las
primeras hojas verdaderas, sucesivamente se forman los nudos
vegetativos y el tallo principal comienza a ramificarse a partir
del segundo nudo. El crecimiento del tallo continúa, las hojas,
foliolos y zarcillos van apareciendo y las ramas se desarrollan
igual que el tallo principal, pero de menor tamaño. Esta fase se
cumple entre 3 y 6 semanas. El crecimiento del cultivo de la
arveja (pisum sativum) fue lento por alto radiación solar y por
la carencia de agua en la ciudad de Vilcabamba.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
MALEZAS. El control de malezas, deberá hacerse principalmente en los
primeros 20 días de desarrollo del cultivo, ya que compiten
desfavorablemente con este.
INSECTOS
Gallina ciega .E l principal daño es ocasionado por las larvas que
se alimentan de las raíces de la vainita llegando a dejar áreas sin plantas

ENFERMEDADES
a. Rizoctonia solani. La severidad de esta enfermedad depende del clima y
humedad del suelo entre otros factores; la temperatura óptima para su desarrollo es
de 18oC y los daños son mas severos
b. Fusarium spp. Los síntomas patógeno se dan a nivel de la raíz principal
lesiones rojizas que luego se vuelven color café
USO EN LA ALIMENTACION AGROINDUSTRIAL
La vainita se usa como alimento en forma de hortaliza con el se puede
realizar variedad de platos, en la gastronomía es muy utilizada se
consume fresco, uno de los platos mas conocidos es el “revuelto de
vainita”, “saltado de vainita” etc.

IMPORTANCIA ECONOMICA
Las vainitas fue uno de los primero alimentos que los Europeos
encontraron al llegar a América. este tipo de producto por la necesidad de
sobrevivir y alimentarse probaron este producto y resulto de su completo agrado
razón por lo cual en días actuales las vainitas ocupan un lugar muy importante
en la cocina Europea y del mundo entero.
 COMERCIALIZACION: El fruto se comercializa
fresco, procesado o congelado. Por lo general en centro
américa, se hace en estado fresco; ya que son pocas las
que promueven la siembra de variedades especiales
para el procesamiento. La forma de operar de dichas
empresas es adquiriendo el producto que se encuentra
en el mercado.