Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Atmósferas protectoras
Skin
BDF
SFP
Envases recerrables
TÉCNICAS AVANZADAS PARA EL ENVASADO DE ALIMENTOS
¿ QUÉ SE ESPERA DE UN ENVASE ?
Vacío
Fileteado Consumidor final
EAP
Fresco
Fresco Vacío
Pieza grande
(mayorista)
Congelado ¿ Vacío ?
Pieza Vacío
Procesado Jamón curado
Vacío
Loncheado
EAP
EAP
Picadas Fresca
Bandejas
Hamburguesas
etc, Congelados Bandejas
Cuñas EAP
Envuelta
Vacío
Frescos
EAP
Yogures
Acondicionado en tarrinas, sin tratamiento
Postres Natillas
de vacío ni EAP
Flanes
Mozarella Vacío
Vacío
Rallados
EAP
TÉCNICAS AVANZADAS PARA EL ENVASADO DE ALIMENTOS
PAN - PASTELERIA
FLOW-PACK
FLOW-PACK
CONGELAD
CONGELAD
O
O ENVUELTO
ENVUELTO
PRECOCIDO
PRECOCIDO EAP
EAP
PAN
MOLDE
MOLDE BOLSA
BOLSA
BOLLERIA FLOW-PACK
FLOW-PACK (ó
(ó BOLSA)
BOLSA)
BOLSA
BOLSA
CONGELAD
CONGELAD EAP
EAP
A ENVASE
ENVASE
A
RÍGIDO
RÍGIDO NADA
NADA
PASTELERIA
CONGELADAS
CONGELADAS BOLSA
BOLSA
BASES
BASES S
S
FRESCAS
FRESCAS EAP
EAP
Vacío
FRUTOS SECOS EAP
EAP (lata)
Estuchado
Congelados Laminado rígido
EMPANADOS Frescos
EAP
COCIDOS VACÍO
REGENERACIÓN
FRESCOS
EAP
ESTERILIZADOS
Tecnologias Envases
Pero todo ello sería imposible sin la contribución de los nuevos materiales
de envases y mezclas de gases para alimentación
Concepto de ENVASADORA:
Flow-pack
- CAMPANA o VACÍO
TERMOSELLADORAS (semiautomáticas)
WRAP-AROUND
BLISTER (Skin)
VERTICALES
FLOW-PACK
TERMOSELLADORAS (automáticas)
+ TERMOFORMADORAS
TÉCNICAS AVANZADAS PARA EL ENVASADO DE ALIMENTOS
Alto vacío
•
Termoformadoras
Sólo posible en
• Selladoras
Proceso:
1. Cierre molde
2. Extracción aire
atmosférico
3. Sellado • Flexibles
4. Ventilación • Rígidos (necesidad
Requerimientos: Materiales alta barrera de compensar
presiones con
inyección de N2
Vacío alcanzado: Hasta 0,5 mb