ENZIMAS

Las enzimas son biomoléculas de naturaleza proteica que

aceleran la velocidad de reacción hasta alcanzar un equilibrio.
Constituyen el tipo de proteínas más numeroso y especializado
y, actúan como catalizadores de reacciones químicas específicas
en los seres vivos o sistemas biológicos.

Muchas de las enzimas no trabajan solas, se

organizan en secuencias, también llamadas
rutas metabólicas, y muchas de ellas tienen la
capacidad de regular su actividad enzimática
PROTEINAS FORMADAS ACELERAN VELOCIDAD
POR CÉLULAS DE REACCIONES

DISMINUYEN ENERGIA ESPECÍFICAS CON

DE ACTIVACIÓN EL SUSTRATO

NO SUFREN MODIFICACIÓN
DURACTE LA REACCIÓN
 DEFINICIONES BÁSICAS

VELOCIDAD DE REACCIÓN Cantidad de producto formado por cantidad de

tiempo

ENERGÍA DE ACTIVACIÓN
Es la mínima energía que se necesita para iniciar
una reacción química

Es la molécula sobre la cual la enzima actúa la

SUSTRATO
enzima para formar productos

SITIO ACTIVO Es la zona donde la enzima en el cual se une el

sustrato, para que se produzca reacción
 COMPONENTES DE UNA ENZIMA

• Es la parte proteica de la enzima, sin cofactores o grupos

APOENZIMA prostéticos. Es catalíticamente inactivo.

• Pequeñas moléculas, orgánicas o inorgánicas, que requiere la

COFACTOR apoenzima para ser activa, no unido fuerte a la apoenzima

• Es similar al cofactor, pero está fuertemente unidos al

GRUPO PROSTÉTICO apoenzima

• Es la enzima activa. Formada por la adición de

HOLOENZIMA cofactores o grupos prostéticos a la apoenzima.
LA PARTE NO AMINOÁCIDA DE UNA PROTEÍNA SE
LE CONOCE COMO GRUPO PROSTÉTICO
 CARACTERÍSTICAS DE LAS ENZIMAS

Las enzimas catalizan la reacción bajando la energía requerida para pasar de sustrato
a producto
 REACCIÓN ENTRE SUSTRATO Y ENZIMA

S S P P
S S P P

E+S ES EP E+P

E = ENZIMA
S = SUSTRATO
P= PRODUCTO
 FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

TEMPERATURA pH

Actividad enzimática
T óptima en humanos = 37°C – 37,5 °C
pH optimo para enzimas intracelulares= 7,0
pH= 1 – 6 , enzimas digestivas
pH = 8- 12 , enzimas de cavidad oral
T óptima = temperatura en la que se obtiene la
7máxima actividad enzimática
 CONCENTRACIÓN DE ENZIMA CONCENTRACIÓN DEL SUSTRATO

Aumento de la Aumento de
concentración la
Si la concentración de la enzima aumenta , afecta a la velocidad de concentración
la velocidad de reacción también va a aumentar reacción hasta cierto no afecta a la
(RELACIÓN DIRECTA) punto velocidad de
reacción