Piña Colada

Alumno: Osorio Rosado, Kevin

Inteci, 1 D
 Como todo hito cultural, la piña colada tiene diversas leyendas a su alrededor.
Muchos se jactan de ser sus creadores, pero oficialmente la piña colada tiene
su origen en 1954, en bar Beachcomber en el Caribe Hilton en San Juan. El bar
tender Ramón "Monchito" Marrero recibió instrucciones del gerente del hotel
de crear una mezcla única para deleitar a la clientela: Monchito aceptó el
reto.
 Después de tres meses de estar buscando el Santo Grial de los cócteles
caribeños nació la primera piña colada. Gracias al recién creado producto
"Coco López", una crema de coco inventada en la Universidad de Puerto Rico
por Ramón López Irizarry, Monchito tuvo uno de sus ingredientes
fundamentales.
 Además de esa historia existe el relato de que a inicios del siglo XIX "El Pirata
Cofresí", Roberto Cofresí, convidaba a su tripulación con una bebida que les
animara a seguir. Esta bebida estaba preparada con coco, piña y ron blanco.
Con su muerte en 1825 la receta se perdió en el fondo del mar de la Historia.
 El Restaurante Barrachina también se adjudica la creación de la piña colada.
Al parecer, en los años 1960 la Casa Gallinares, en asociación con Pepe
Barrachina, chef español cuya especialidad era la paella, conoció en uno de
sus viajes a sudamérica a Ramón Portas Mignot, quien trabajaba en los mejores
bares de Buenos Aires.
 Cuando Portas Mignot se muda a Puerto Rico comienza a trabajar con
Barrachina en donde influido por los productos tropicales crea el famoso
cóctel, realizado desde ese entonces en este restaurante que al día de hoy
atiende a sus visitantes en Puerto Rico.
 Piña Colada
 Función: Refrescante
 Método: Batido
 Cristalería: Copa Pera
 Garnish o decoración: Triangulo de piña

 Formula
6 Cubos de hielo
2 oz de ron blanco
2 oz de jugo de piña concentrado
2 oz crema de coco
Cristalería y utensilios
 Copa Pera
 Tabla de picar
 Cuchillo
 Colador gusanillo
 Hielera
 Dosificador
 Onzera
 Pinza para hielo
 Pinza para decoración
 Coctelera
 Palito mondadiente
 Colador
 Preparación
 Selecciono y ordenar utensilios que se utilizarán en la preparación.
 Realizo misa place.
Para tener un jugo de piña concentrado: Agarro una piña, la pelo y corto
en cuadrados, luego lo licuo con jugo de piña y cuelo.
 Pongo enfriar mi copa.
 En el vaso mezclador coloco, echo 6 cubos de hielo, coloco 2 oz de ron
blanco, las 2 oz. jugo de piña concentrado, y 2 oz de crema de coco, bato
( durante 10 segundos ), luego coloco mi colador gusanillo, retiro el agua de
mi copa y sirvo lo batido.
 Coloco un triangulo de piña incrustado de una cereza, presento mi coctel
sobre un posa vaso.
 Normas de seguridad
 Manejar con precaución el cuchillo a la hora de hacer
el mise en plase.
 Revisar que tanto la cristalería como nuestras manos
estén secas.
 Referencia Bibliográfica

 https://www.elsiglodedurango.com.mx/noticia/915491.q
uien-invento-la-pina-colada.html
Ron Blanco
Crema de coco