Ventajas
Moléculas complejas tales como
proteínas y anticuerpos no se
pueden producir por medios
químicos.
Las bioconversiones producen
mejor rendimiento.
Los sistemas biológicos operan a
menor temperatura, pH cercano a
neutralidad, etc.
Mucha mayor especificidad de las
reacciones catalíticas.
Puede obtenerse la producción
exclusiva de un compuesto
isomérico.
Desventajas
Puede contaminarse fácilmente
con microorganismos no deseados.
El producto deseado estarán
presentes en una mezcla compleja
que requerirá purificación.
Necesidad de proveer, manejar y
descartar grandes volúmenes de
agua.
Los bioprocesos son,
generalmente, extremadamente
lentos comparados con los
procesos químicos.
 Ventajas de las técnicas de cultivo por
lotes (batch):
Puede ser que se requieran los productos en pequeñas
cantidades, en un momento determinado.
La demanda del mercado puede ser intermitente.
La “vida de estante” de algunos productos es corta.
Se requiere una gran cantidad de producto en el medio para
optimizar los procesos de purificación.
Algunos productos metabólicos se producen solamente en la
fase estacionaria del ciclo de crecimiento.
La inestabilidad de algunas cepas productoras requiere su
recambio frecuente.
Los procesos continuos pueden presentar dificultades técnicas.
Todos los materiales en contacto con las
soluciones que entran al biorreactor, o
con los microorganismos en cultivo,
deben ser resistentes a la corrosión
para prevenir la contaminación del
proceso con trazas de metal.
Los materiales no deberán ser tóxicos, de
manera que la mínima disolución del
material o sus componentes no inhiba el
crecimiento del cultivo.

Los materiales del biorreactor deberán

soportar varios ciclos de esterilización
con vapor a alta presión.
El sistema de agitación del biorreactor,
los puertos de entrada y los difractores
de turbulencia, deben ser de
manutención sencilla y lo suficientemente
rígidos como para no deformarse o
romperse con el estrés mecánico.
La inspección visual del medio y el cultivo
es ventajosa, por lo tanto, donde sea
posible deberá utilizarse material
transparente.
Ventajas
Medio más simple con componentes
naturales y más baratos.
El menor contenido de humedad de
los materiales economiza espacio
de biorreactor, menor volumen de
efluente para tratar, menor
contaminación microbiana, a veces
no hay necesidad de esterilizar,
procesamiento posterior más
sencillo.
Los requerimientos de aireación se
cumplen con simple aireación por
difusión gaseosa.
Los rendimientos de productos
pueden ser elevados.
Menor gasto de energía comparado
con tanques con agitación.
Desventajas
Los procesos están limitados a
hongos que toleran niveles bajos
de humedad.
La producción de calor metabólico
en operación a gran escala puede
ser un problema.
El monitoreo del proceso (niveles
de humedad, biomasa, niveles de
oxígeno y dióxido de carbono) es
difícil de realizar.
No está muy desarrollado el diseño
de buenos biorreactores.
Limitación en los productos.
Menor velocidad de crecimiento de
los microorganismos.
 ENZIMAS O CELULAS

UNION ATRAPAMIENTO FISICO

Unión química
Unión física Gelación Encapsulación
covalente

Superficie
Floculación Células Enzimas
De carriers
Precipitado
Adsorción a
entrecruzado
superficie de
carriers
 Método Ventajas Desventajas

No se afecta por el
Unión pH, fuerza iónica o El sitio activo puede modificarse;
covalente concentración de proceso costoso
sustrato
Pérdida de actividad enzimática durante
La enzima está unida
Entrecruzado la preparación; no es efectiva para
muy fuerte, no se
covalente sustratos macromoleculares; no se puede
pierde
regenerar el carrier
Simple, sin
modificación de la Cambios en la fuerza iónica pueden
Adsorción enzima; es posible causar desorción; la enzima está sujeta a
regenerar el carrier; ataque microbiano o proteolítico
barato
La difusión del sustrato o producto hacia
o desde el sitio activo es dificultosa;
No hay modificación puede resultar en inactivación de la
Atrapamiento
química de la enzima enzima; pérdida continua de enzima por
diferencias en el poro; no es efectivo
para sustratos macromoleculares
 Tiempo
Volumen No de Temperatura para que el Tiempo
de líquido/ recipientes del líquido al líquido total del
recipiente /carga inicio (oC) alcance ciclo (min)
121oC
0,5 30 29 19 29
1,0 20 26 34 44
2,0 10 27 37 47
3,0 8 26 43 53
4,0 5 26 52 62
5,0 5 26 60 70
6,0 4 26 62 72