COLIFAGOS

• El las aguas los bacteriófagos están asociados con sus bacterias

hospedadoras y esto llevo a proponer que los fagos específicos
de varios patógenos intestinales podrían ser determinados como
indicadores indirectos de sus especie bacterianas hospedadoras.
en los estudios en el laboratorio se describe una prueba de
colifagos en aguas que contienen de 4 a 5 colifagos/100mL en
un tiempo de 4-6 horas utilizando la cepa de
• E coli y asi llegar a una conclusión no existe procedimiento
alguno para hacer el reencuentro de todos los fagos de E coli o
todos loa fagos de cualquiera otra bacteria concreta
• Esto que es posible que la prueba de de los colifagos mediante el uso
de células hospedadoras de E coli refleje fagos heterogéneo con
diferente características de supervivencia, la detención de los fagos
específicos de las células macho es un procedimiento que lleva la
población de fagos mas especifica
• Se pueden construir células hospedadoras mediante inserción de
plasmidos en salmonella typhimurion. Las células ultimas contienen
pelos F que actúan como receptoras para las células macho
UTILIDAD DEL AGUA
• Estudios en el laboratorio an demostrado que la predicción de
coliformes fecales en el agua es factible mientras que otros que no
es factible. En un estudio de colifagos y por otra parte el reencuentro
de coliformes fecales y totales en las aguas naturales de diez
ciudades, se encontró una relación directa entre los dos grupos de
organismos
• Puestos que loas bacterias y los virus poseen características distintas
en cuanto a su persistencia
• Algunos investigadores an indicado la imposibilidad del índice de
coliformes para predecir correctamente de virus entéricos en el agua
• Microorganismos presente en aguas abiertas y cerradas coliformes
fecales , coliformes totales , colifagos y los enterococos
UTILIDAD EN LOS ALIMENTOS

 La utilidad del empleo de las pruebas para colifagos para detectar

coliformes en los alimentos en las muestras de carne fresca de pollo y
de res y embutido de carne de cerdo y las cifras mas elevadas se
encontraron en el polo fresco .
 Los hallazgos en el agua y en las aguas residuales y los estudios con
alimentos las pruebas para colifagos pueden ser apropiadas como
alternativas de las determinaciones de E coli o de coliformes o como
indicadoras directa de enterovirus
El posible uso excesivo de organismo
indicadores fecales
• El uso adecuado de los coliformes para evaluar la potabilidad del agua
de bebida llevo a uso generalizado para determinar la inocuidad
microbiana de los alimentos, el uso se a ampliado a una gran cantidad
de productos alimenticios sino también para manipular las superficies
y los utensilios de los alimentos
• Se a comprobado perfectamente que los coliformes asi también los
coliformes fecales pueden existen en grandes cantidades en los
determinados alimentos y en los ambientes de los tratamientos de
los alimentos y asi también en las aguas no obstante esta relacionado
con la inocuidad
Microbiología predictiva modelo microbiano
• EL modelo microbiano o microbiología predictiva es una sub disciplina
rápidamente emergente que supone el uso de modelos y ecuaciones
matemáticas para predecir el crecimiento la actividad de un
microoganismo en el transcurso el tiempo y utilizando parámetros
como la temperatura el Ph
• La aplicación eficaz de la microbiología predictiva requiere la
selección de modelos apropiados que reflejen el efecto de los
parámetros de crecimiento.