Universidad Nacional Autónoma de Chota

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL

PROCESOS AGROINDUTRIALES II

TEMA: Elaboración de yogurt con esencia de café

ESTUDIANTES: Luis Miguel Chavez Montenegro

Jailer Rusbelt Lozano Idrogo
Loider Efrain Peres Hoyos
Yuleisi Ruiz Bustamante
 INTRODUCCION
El yogurt es un producto fermentado
elaborado a partir de leche entera, en
el cual toman acciones las bacterias
ácido lácticas, transformando los
azúcares en ácido láctico
principalmente y pequeñas cantidades
de productos secundarios como
compuestos carbonílicos, ácidos grasos
volátiles, aminoácidos y alcoholes,
como consecuencia de la
acidificación del medio por las
bacterias ácido lácticas.
Su nombre proviene del turco “yogurut”
y del búlgaro “yaourt”.
 OBJETIVO GENERAL

• Conoce la elaboración de yogurt con esencia de café.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Conocer las características sensoriales del yogur con esencia de café

• Determinar las los beneficios del yogurt con esencia de café.
 Marco teórico

Leche
Es el producto integro, no alterado
ni adulterado, del ordeño
higiénico, regular, completo e
interrumpido de vacas sanas y bien
alimentadas,
La leche es el producto íntegro del
ordeño total e interrumpido de una
hembra lechera en buen estado
de salud, bien nutrida y no
fatigada.
 Beneficios del yogurt

• El yogurt es muy digerible y

fácilmente asimilable por el
organismo.
• Favorece el funcionamiento
de la flora intestinal.
• Así también se indica que
podría prevenir algunos tipos
de cáncer.
• Ayuda al organismo a
absorber mejor los minerales
de otros alimentos.
Café
Es la bebida que se obtiene a
partir de las semillas tostadas y
molidas de los frutos de la
planta de café o cafeto
(Coffea).
El café es consumido en gran
medida no sólo por su sabor,
sino por los efectos que tiene
en los consumidores.
 Beneficios del café

• Ayuda a controlar el asma.

• Te mantiene atento y
aumenta tu capacidad de
retención.
• Es estimulante debido a su
contenido de cafeína
• Ayuda a aliviar el dolor de
cabeza.