REACCIONES DE CARBOHIDRATOS

LAURA VALENTINA RAMIREZ, ANGIE PAOLA MUÑOZ. 3. PRUEBA DE BENEDICT: en la prueba de bebedict se
obtuvieron diferentes coloraciones las cuales se nombraran
FACULTAD DE INGENIERÍA. PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROECOLÓGICA. y mostraran a continuación:
UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA. FLORENCIA (CAQUETÁ).
Glucosa:marron,Sacarosa:verde,Maltosa:zapote,Xilosa:café.
RESUMEN Manosa:zapone claro.
Los carbohidratos también llamados azúcares, osas o sacáridos, son polihidróxialdehidos o
polihidroxicetonas o compuestos poliméricos que por hidrólisis producen polihidroxialdehidos y
polihidroxicetonas Los azucares que dan resultados positivos con las soluciones de Tollens, Benedict o
Fehling se conocen como azucares reductores. . Los carbohidratos que solo contienen grupos acetal o cetal
no dan pruebas positivas con estas soluciones y se llaman azucares no reductores. Las osazonas de los
mono y disacáridos son compuestos amarillos, que cristalizan en formas características de la solución en
que se produce. Tienen puntos de fusión característicos. Todos los azucares epímeros, que difieren en la
configuración del C-2, forman la misma osazona. Los monosacáridos forman precipitado en caliente y los
disacáridos no. La glucosazona precipita en 2-3 minutos. En una suspensión del producto de reacción se
observan con el microscopio haces de cristales amarillos. EI campo de la xilosazona se ve como cristales
largos amontonados. La arabinosazona se presenta como cristales amarillos agrupados en roseta. 4. FORMACIÓN DE OSAZONAS:
Tubo1:se le añade la glucosa mas 1,5ml de 2,4% de
INTRODUCCION fenilhidizina
Tubo 2: añadimos maltosa mas 1,5 ml de solución 2,4
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula fenihidrazina.
general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se Se obtiene una filtración de las dos sustancias y al
encuentran en los organismos vivientes. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. observar al microscopio bajo punto de fusión.
Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Los carbohidratos con dos azúcares
simples se llaman disacáridos. Los azucares o carbohidratos pueden ser clasificados como monosacáridos, disacáridos,
trisacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, según el número de unidades obtenidas por hidrólisis. Los monosacáridos
reaccionan de acuerdo a los grupos hidroxilo y carbonilo que poseen: cuando el grupo carbonilo es aldehído, se trata de
una aldosa. Monosacáridos con el grupo funcional cetónico se conocen como cetosas. Los azucares que dan resultados
positivos con las soluciones de Tollens, Benedict o Fehling se conocen como azucares reductores. Según el número de
unidades de azúcares sencillos que posean se clasifican en: MONOSACÁRIDOS o azúcares sencillos, que a su vez
pueden ser ALDOSAS cuando contienen el grupo aldehído o CETOSAS cuando contienen el grupo cetona. Los
monosacáridos naturales pertenecen a la serie D de los azúcares y pueden tener entre tres y hasta siete átomos de
carbono. DISACÁRIDOS que están formados por dos monosacáridos unidos entre sí por enlaces glucosídicos.
OLIGOSACÁRIDOS que tienen entre tres y diez monosacáridos unidos también por enlaces glucosídicos.
POLISACÁRIDOS que son polímeros naturales con varios miles de unidades de azúcar sencillo ligadas entre sí. Para
la medición de la rotación óptica los factores importantes a tener en cuenta son: La longitud de onda de luz polarizada,
la cantidad de material óptimamente activo, y la naturaleza del solvente cuando se usa. Los cambios en la temperatura
ocasionan solo pequeñas variaciones en las medidas de la rotación. CONCLUSION
PALABRAS CLAVE: ALDOSA;POLARIDAD;MONOSACARIDOS;CELULOSA. Gracias a esta practica pudimos conocer los diferentes
METODOLOGIA azucares como reductores,no reductores con diferentes
1- PRUEBA DE TOLLENS nombres,(lactosa,sacarosa,maltosa,manosa,glucosa,xilosa)
Coloque en un tubo de ensayo limpio 1 ml de solución de nitrato de plata al 2.5%, agregue una gota de hidróxido de sodio ,con sus diferentes reacciones o cambios de color,podemos
a15% y después gota a gota y con agitación una solución de hidróxido de amonio al 5% justo hasta que se disuelva el óxido
de plata que precipito, evitando cualquier exceso de ~OH. Este reactivo debe usarse recién preparado y debe destruirse con un concluir que queda clara la pactica de laboratorio de
exceso de ácido nítrico al terminar de utilizarlo, ya que forma compuestos explosivos. Agregue al reactivo recién preparado 5 carbohidratos.
a 10 gotas de solución de lactosa, agite y caliente brevemente en baño maría, sin dejar de agitar durante el calentamiento. La
aparición de un espejo de plata indica prueba positiva para azúcar reductor. Una vez terminada la prueba el tubo de ensayo se DISCUSION
deberá limpiar con ácido nítrico para destruir el espejo de plata. Realice el ensayo con soluciones de glucosa, sacarosa,
maltosa, xilosa y manosa. se obtubo una buena practica de reconocimiento,la cual
2. PRUEBA DE FEHLING no hubo intersecion con el tiempo,ni resultados
Mezcle 1 ml de solución A y 1 ml de solución B, agregue dos o tres gotas de la solución del azúcar, caliente durante 3 negativos o contrarios a los que afirmaba la guia,tocaba
minutos en baño maría. La formación de un precipitado rojo y la decoloración de la solución indican prueba positiva para
azúcar reductor. Realice el ensayo con soluciones de glucosa, sacarosa, maltosa, xilosa y manosa. manejar con mucho cuidado EL 2,4 fenihidrazina el cual
3. PRUEBA DE BENEDICT es un acido muy peligroso al tener contacto con la piel,
Coloque en un tubo de ensayo 1 ml del reactivo de Benedict y cuatro o cinco gotas de la solución de manosa. Caliente a no hay una discusión de inconvenientes que hayan
ebullición y deje enfriar a temperatura ambiente. Un precipitado cuya coloración varía desde amarillo hasta rojo, con ocurrido en la practica realizada, solo queda decir que se
decoloración de la solución, indica prueba positiva. Realice el ensayo con soluciones de glucosa, sacarosa, maltosa, xilosa y obtuvieron los resultados esperados y se aprendió del
manosa. tema.
4. FORMACIÓN DE OSAZONAS
Coloque en un tubo de ensayo limpio10 gotas de la solución del carbohidrato y agregue 1.5 ml de la solución de 2,4-
fenilhidrazina. Caliente la mezcla en baño de agua durante 10-20 minutos. Filtre los cristales y obsérvelos en un microscopio CUESTIONARIO
de bajo poder y determine su punto de fusión. El tiempo de formación de la osazona y la apariencia de los cristales será - ¿Por qué se considera como “reductor” un
diferente para los distintos azucares. Realice el ensayo con glucosa y maltosa.
azúcar?
RESULTADOS: Se le consideran reductores a los azicares que den
como resultado positivos en las soluciones de
Tollens, benedict, o fehling que se conocen como
1- PRUEBA DE TOLLENS: se observa el espejo de plata en todos los azucares que requería la asucares reductores y todos los carbohidratos que
guía,(lactosa,sacarosa,maltosa,manosa,glucosa,xilosa).a continuación se mostraran las evidencias de los que contiene un grupo hemiacetal o hemicetal en
resultados. las pruebas positivas.
- ¿En qué consisten las pruebas que nos
permiten determinar si un azúcar es reductor?
Prueba de tollens
-Escriba la reacción de cada una de las pruebas
efectuadas en la práctica.

2. PRUEBA DE FEHLING: se observaran los dos azucares luego del baño maría de 3 minutos: - Se puede desechar libremente en el drenaje los
efluentes líquidos obtenidos en cada prueba? Diga
Azucares reductores:glucosa,maltosa,manosa.las cuales dan una coloración roja . que tratamiento se les deberá dar en cada caso
para desecharlos al drenaje.
Azucares no reductores:sacarosa,oxilosa.muestran coloración azul o verdosa. BILBIOGRAFIA
- https://www.scientificpsychic.com/fitne
ss/carbohidratos.html
- https://es.wikibooks.org/wiki/Estructur
a_qu%C3%ADmica_y_funci%C3%B3
n_de_los_carbohidratos