ELABORACION DE CONCENTRADOS PARA

ANIMALES
EL APARATO DIGESTIVO DE LOS ANIMALES Y
SUS FUNCIONES

El estudio del aparato digestivo y su fisiología en los

animales de granja, es de importancia, porque permite
entender cómo se efectúa el transporte,
almacenamiento y degradación de los alimentos
consumidos, de lo cual depende la eficiencia de los
procesos digestivos, absorción y excreción.
El aparato digestivo consiste de tres porciones mayores:

a) La Boca (pico) es el órgano encargado de la

aprehensión de los alimentos, masticarlos, mezclarlos
con fluidos e ingerirlos,
b) El Estómago, funciona como sitio de almacenamiento,
digestión parcial y preparación para posterior digestión
en el intestino.
c) El Intestino, dividido en una porción delgada donde se
efectúa la digestión final de los alimentos, es el sitio de
absorción y asimilación de los nutrientes, mientras que la
porción del intestino grueso sirve principalmente de
almacenamiento de la materia fecal.
Cualquier nutriente suministrado a los animales, ingresa al
aparato digestivo y es desintegrado en compuestos
químicos simples mediante la acción de enzimas y
microorganismos, este proceso se conoce como Digestión.
El aparato digestivo de los animales superiores presenta un
esquema semejante: La boca, esófago, estómago, intestino
y ano; disposición más aparente en los animales
monogástricos como el cerdo, el caballo y el conejo. Los
hábitos alimentaríos de cada especie han producido
cambios en estas estructuras, adaptándose al tipo de
alimento y a las condiciones del medio ambiente natural.
Así los rumiantes, como la vaca, la oveja y la cabra tienen un
estómago múltiple y rumian el alimento una vez consumido.
 ALIMENTACION
SON NORMAS O PROCEDIMIENTOS QUE SE SIGUEN PARA
PROPORCIONAR A LOS ANIMALES UNA NUTRICION ADECUADA, ES
DECIR ES LO QUE SE DA DE COMER AL ANIMAL EN CANTIDAD Y
CALIDAD.

NUTRICION:
TODOS LOS PROCESOS FISICO-QUIMICOS QUE SUFRE EL ALIMENTO
DURANTE SU PASO POR EL TRACTO DIGESTIVO, LA ABSORCION DE
LOS NUTRIENTES LIBERADOS A TRAVES DE LAS PAREDES
GASTROINTESTINAL, Y LA POSTERIOR UTILIZACION CELULAR POR
MEDIO DE LOS PROCESOS METABOLICOS.

ALIMENTO: ES LO QUE EL ANIMAL INGIERE Y QUE LE APORTA

NUTRIENTES,
 NUTRIENTES
SERIE O GRUPO DE COMPUESTOS QUE SE ENCUENTRAN EN FORMA
NATURAL EN LAS MATERIAS PRIMAS, Y QUE EL ANIMAL LO UTILIZA PARA
ESTAR SANO, CRECER, REPRODUCIRSE Y PRODUCIR CARNE, HUEVO Y
LECHE.

PRINCIPALES NUTRIENTES:
PROTEINAS, CARBOHIDRATOS, LIPIDOS O GRASOS, VITAMINAS Y
MINERALES Y AGUA

FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO DE ALIMENTO:

DEBEN TENERSE EN CUENTA AL RECOMENDAR O FORMULAR UNA DIETA.
PRESENTACION:
PRECENCIA DE SUSTANCIAS TOXICAS
INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA AMBIENTAL
EL ALIMENTO. NIVEL DE ENERGIA.
PALATABILIDAD
ATRACTIVILIDAD

PROBLEMAS EN LA ALIMENTACION:
- DIETAS MAL BALANCEADAS
- ALTA CANTIDAD DE RELLENOS
- FIBRAS
- MAL PROCESAMIENTO
- DESPERDICIO EN COMEDEROS
- ESPACIO Y TAMAÑO DEL GRUPO

COMPOCISION DEL ALIMENTO:

EL ALIMENTO ESTA COMPUESTO POR AGUA Y MATERIA SECA.
LA MATERIA SECA SE DIVIDE EN ORGANICA E INORGANICA
LA MATERIA ORGANICA SON: LAS PROTEINAS, CARBOHIDRATOS, LIPIDOS,
VITAMINAS.
LA MATERIA INORGANICA: SON LOS MINERALES
PRINCIPALES INGREDIENTES A UTILIZAR EN DIETAS:
DESDE LOS INICIOS DE LA NUTRICION ANIMAL SE HA PLANTEADO LA
NECESIDAD DE CONOCER EL CONTENIDO NUTRICIONAL DE LOS
INGREDIENTES DISPONIBLES PARA DICHOS FINES.
EL CUAL PUEDE VARIAR EN UN MISMO INGREDIENTE DE UN PAIS A OTRO,
COMO TAMBIEN PUEDEN VARIAR DE UNA REGION A OTRA.

FUENTE DE PROTEINA VEGETAL:

LA CALIDAD DE LAS PROTEINA DE LAS PLANTAS SE CONSIDERAN INFERIOR
CON RESPECTO A LA DE ORIGEN ANIMAL EXCEPTUANDO LAS OLEGINOSAS
Y LAS PRINCIPALES RAZONES SON:
DEFICIENCIA EN AMINOACIDO ESENCIALES TALES COMO LA METEONINA,
LICINA, TRIPTOFANO, LEUCINA Y TREONINA
 OLEAGINOSA Y SUS PRODUCTO
LAS OLEGINOSAS MAS IMPORTANTES SON: SOYA, EL ALGODÓN, EL
MANI, EL GIRASOL, EL COCO, AJONJOLI, LA HIGUERILLA, LA SEMILLA DE
LA PALMA AFRICANA.
DE ESTAS FUENTES LA MAS ESTUDIADA HA SIDO LA HARINA DE SOYA, LO
CUAL CUENTA CON UN NIVEL DE PROTEINA ENTRE UN 40 Y 50 % DE
PROTEINA Y CON UNA ACEPTABLE COMPOSICION DE AMINOACIDOS, LO
QUE PERMITE SU UTILIZACION EN DIETAS PARA PECES, POLLOS Y CERDO

LEGUMINOSAS:
SE CARACTERIZAN POR TENER SUS FRUTOS EN VAINAS ENTRE LOS QUE
SE DESTACAN: LOS GARBANZO, FRIJOL, LAS LENTEJAS Y LAS HABAS, LOS
GRANOS DE ESTAS PLANTAS SON RICAS EN PROTEINAS (20 Y 26%) DE LA
SEMILLA SECA , ESTOS SON CONSIDERADOS COMO SUPLEMENTOS DE
LOS CEREALES, DEBIDO A QUE LAS LEGUMINOSAS CONTIENEN
ADECUADAS CANTIDADES DE LISINA Y LOS CEREALES SON DEFICIENTES
EN ESTOS AMINOACIDOS.
 FUENTES DE PROTEINA ANIMAL

LA GRAN MAJORIA DE LOS SUBPRODUCTOS DE GRANJAS AVICOLAS,

GANADO, PESCADO Y SUBPRODUCTOS DE LA LECHE, PUEDEN SER
CONSIDERADOS PARA EL USO EN ALIMENTOS PARA POLLOS, CERDOS
Y PECES.
LA PRINCIPAL FUENTE ES LA HARINA DE PESCADO SIN EMBARGO LA
COMPOSICION DE ESTA VARIA DEPENDIENDO DE LA ESPECIE Y DE LA
CANTIDAD DE RESTO, VIVERAS CABEZA, PIEL, ESCAMA HUESOS QUE
SE MEZCLEN.
 PRINCIPALES FUENTES DE ENERGIA
CARBOHIDRATOS: EN TERMINOS GENERALES LOS INGREDIENTES
UTILIZADOS COMO FUENTES DE ENERGIA PRESENTAN CONTENIDOS
BAJOS DE PROTEINA COMO ES EL CASO DE LOS CEREALES, LOS
TUBERCULOS, LAS LEGUMINOSAS Y LAS FRUTAS, LOS CUALES TIENEN
CONTENIDOS ALTOS DE CARBOHIDRATOS QUE SON CONSIDERADOS UNA
FUENTE ACEPTABLE DE ENERGIA.

CEREALES Y SUBPRODUCTOS: A LA FAMILIA DE LAS GRAMINIAS

PERTENECEN LOS PASTOS Y OTRAS ESPECCIES QUE SUS SEMILLAS O
GRANOS SON LLAMADOS CEREALES ENTRE LOS CUALES SE ENCUENTRAN:
CEBADA, MAIZ, MILLO, AVENA, ARROZ, SORGO Y TRIGO, LOS CEREALES
SON RICOS EN CARBOHIDRATOS ENTRE EL 60 Y 80 % DE SU PESO DE LA
SEMILLA, LA MAYOR PARTE DE ESTO ESTAN PRESENTE EN FORMA DE
GRANO DEL ALMIDON DEL ENDOSPERMA.
 TUBERCULO
SON RICOS EN CARBOHIDRATOS Y POBRE EN PROTEINAS 2 Y 10 % DE SU
PESO EN ESTADO SECO EN PROTEINA Y LA MAYORIA DE SUS NITROGENO
ESTAN EN FORMA DE NITROGENO NO PROTEICO, SON POBRES TAMBIEN
EN VITAMINA , CALCIO, Y FOSFOROS RICO EN POTACIO Y CARBOHIDRATOS

FRUTAS: SON CONSIDERADOS COMO UN RECURSO POBRE EN PROTEINA

Y RICO EN VITAMINAS Y MINERALES.

LIPIDOS: ES LA FORMA MAS ADECUADO DE PROPORCIONAR ENERGIA A

LOS ANIMALES DE CULTIVO.
 ADITIVOS ALIMENTICIOS
LOS ADITIVOS ALIMENTICIOS SON SUSTANCIAS QUE SE ADICIONAN A
LAS DIETAS CON DIFERENTES PROPOSITOS.

1. PRESERVAR SUS CARACTERISTICAS NUTRICIONALES ANTES DE

ALIMENTAR PARA LA CUAL SE UTILIZAR ANTIOXIDANTES E
INHIBIDORES DE CRECIMIENTO DE HOMGOS.
2. FACILITAR LA DISPERCION DE LOS ENGREDIENTES GRANULADOS DE
LOS ALIMENTOS, PARA LOGRAR ESTO SE EMPLEAN LOS
EMULSIFICANTES, ESTABILIZADORES, AGLUTINANTES.
3. FACILITAR EL CRECIMIENTO PARA LA CUAL SE UTILIZAN LOS
PROMOTORES DEL CRECIMIENTO LOS CUALES SON: ANTIBIOTICOS
Y HORMONAS
 FORMULACION DE DIETAS
PARA LA ELABORACION DE UNA DIETA ARTIFICIAL TANTO PARA PECES
COMO PARA CUALQUIER OTRO ANIMAL DE CRIADERO COMPRENDE
DOS ETAPAS COMO SON:

1. LA FORMULACION
2. PROCESO DE FABRICACION

EL OBJETIVO DE LA FORMULACION ES CALCULAR A PARTIR DE UNA

SERIE DE MATERIAS PRIMAS UNA COMBINACION QUE CUBRA LOS
REQURIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA ESPECIE AL QUE VA DIRIGIDO
AL MAS BAJO COSTO.
PROCEDIMIENTOS BASICOS PARA LA FORMULACION

- NUTRIENTES ESENCIALES REQUERIDOS:

SE REFIERE A LOS NIVELES DE PROTEINAS, AMINOACIDOS, ACIDOS

GRASOS, CARBOHIDRATOS, VITAMINAS Y MINERALES REQUERIDOS
PARA LA ESPECIE EN CUESTION.

- SELECCIÓN DE LOS INGREDIENTES:

CONSIDERANDO SUS COMPOSICION QUIMICA DIGESTIBILIDAD,

CONTROL DE CALIDA Y COSTOS.

- SUPLEMENTOS FIJOS:
SE REFIERE A LAS VITAMINAS, MINERALES ANTIOXIDANTES O
INIBIDORES DE HOMGOS.
- AGLUTINANTES O RELLENO:
AQUELLOS INGREDIENTES TANTO NATURALES COMO ARTIFICIALES QUE
SIRVEN PARA LA COMPACTACION DEL PELLET, Y CONTRIBUYEN A LA
ESTABILIDAD DEL ALIMENTO.

FORMULACION FINAL :
CALCULO DE LOS NIVELES DE LOS NUTRIENTES ESENCIALES.
 CUADRADO DE PEARSON MODIFICADO CON ESPACIO
LIBRE
PASOS A SEGUIR:

1. DETERMINAR REGUERIMIENTOS DE PROTEINAS.

2. SELECCIONAR LAS MATERIAS PRIMAS
3. ASIGNAR RESTRICCIONES DE LA MATERIAS PRIMAS.
4. COMPOSICION NUTRICIONAL DE INGREDIENTES.
5. APORTES NUTRICIONALES DE INGREDIENTES.
6. REALIZAR CALCULOS.
ESTE METODO SE UTILIZA PARA FORMULAR DIETAS CON UN NUMERO
ILIMITADO DE MATERIAS PRIMAS, TENIENDO EN CUENTA DURANTE LA
FABRICACION UNA SERIE DE RESTRINCIONES TALES COMO:
COMPOSICION QUIMICA, DIGESTIBILIDAD, FACTORES
ANTINUTRICIONALES, DISPONIBILIDAD, COSTOS.
EL ESPACIO LIBRE:
PERMITE LA INCLUCION DE LOS SUPLEMENTOS FIJOS VITAMINAS,
MINERALES, ANTIOXIDANTES, AGLUTINANTES, ACEITES, SIN ALTERAR LA
FORMULACION BASICA DE LOS ALIMENTOS LOS NIVELES DE INCLUSION
ES DEL 1%.
PARA LA FORMULACION DE DIETAS POR ESTE METODO SE SIGUEN LOS
SIGUIENTES PASOS:
1. BALANCE DE PROTEINAS CRUDA LOS MATERIALES ALIMENTICIOS
UTILIZADOS PARA LA FORMULACION SE SEPARAN EN DOS GRUPOS.
a) EL GRUPO PROTEICO INCLUYE MATERIAS PRIMAS CON ALTO NIVEL
DE PROTEINAS ( 20%).
b) EL GRUPO BASE. QUE CONTIENE MATERIAS PRIMAS CON UN
CONTENIDO PROTEICO POR DEBAJO DEL (20%), EN ESTE SEGUNDO
GRUPO SE INCLUYE EL ESPACIO LIBRE EL CUAL REUNE TODOS LOS
INGREDIENTES QUE NO CONTIENE PROTEINA.
2. SE DETERMINAN LAS PROPORCIONES O PARTES EN LA CUAL SE DESEA
VALLAN INCLUIDAS CADA UNO DE LOS GRUPOS ESTOS SON LOS
SIGUIENTES.
20: 80 , 25: 75 , 40: 60 , 30: 70

3. SE DETERMINAN LAS PROPORCIONES DE LAS MATERIAS PRIMAS

DENTRO DE CADA GRUPO(SUPLEMENTO PROTEICO Y SUPLEMENTO
BASE) SEGÚN LAS RESTRINCIONES DE CADA UNO DE ELLAS TALES COMO
COSTOS, DISPONIBILIDAD, DIGESTIBILIDAD, COMPOSICION QUIMICA Y
COMPONENTES ANTINUTRICIONALES.

4. MULTIPLICAR EL PORCENTAJE DE PROTEINA CRUDA DE CADA UNA DE

LAS MATERIAS PRIMAS DE CADA GRUPO POR LA PROPORCION
ESTABLECIDA DE CADA UNO DE ELLOS, SUMAR LOS RESULTADOS Y
DIVIDIRLOS ENTRE LA PROPORCION.
CON ESTO SE DETERMINA EL PORCENTAJE DE PROTEINA CON QUE
CONTRIBUIRA CADA UNO DE LOS GRUPOS
5. SE ESTABLECE EL CUADRADO DE PEARSON CON EL PORCENTAJE DE
PROTEINA REQUERIDO EN LA DIETA.
6. DETERMINAR EL PORCENTAJE HACER MEZCLADO DE CADA UNO DE LAS
MATERIALES ALIMENTICIOS DENTRO DE CADA GRUPO DE ACUERDO CON
LA PROPOCICIONES REQUERIDAS.

EJERCICIO:
PARA PREPARAR UNA DIETA DEL 25% DE PROTEINA CRUDA CON BASE EN LA
HARINA DE PESCADO 60% DE PROTEINAS, HARINA DE CARNE 53% DE
PROTEINA, HARINA DE SANGRE 75% DE PROTEINA HARINA DE SORGO
10.6% DE PB, HARINA DE MAIZ 9.6% Y HARINA DE ARROZ 7.5 % DE
PROTEINAS