CATERING

Servicio profesional que se dedica

preferentemente al suministro de
comida preparada para un evento.
Esta comida es preparada por
profesionales para entregadas a un
grupo de personas en un lugar
designado por un tiempo designado
y con honorarios establecidos.
CLASIFICACIÓN DE LOS EVENTOS
• SOCIALES: Matrimonios,
cumpleaños, aniversarios,
nacimientos,etc.
• CULTURALES: Exposiciones, danzas,
teatros, etc.
• ACADÉMICOS: Seminarios,
conferencias, etc.
• RECREATIVOS: Festivales,
espectáculos.
• DEPORTIVOS: Campeonato,
partidos.
TIPOS DE SERVICIOS
DESAYUNOS
• CONTINENTAL:te,café,leche+jugode
fruta+pan,
tostadas++mantequilla+mermelada.
• AMERICANO: continental+huevos.
• TÍPICO: dependiendo de las constumbres
del lugar.
• 4.BUFFET:te, café,leche,jugos varios,
mantequillas, embutidos,quesos ,
huevos,panes variados, bollería.
TIPOS DE CATERING
• ON PREMISE: En la que se
preparan los alimentos ,cocinados
y servicios en el mismo lugar.
• OFF PREMISE: Donde se preparan
y cocinan en una estación de
trabajo preferida por el proveedor
pero en otro lugar.
TIPOS DE SERVICIOS
BRUNCH
• Es un desayuno reforzado el cual
es servido entre las 11:00 y 13:00
horas.
• Normalmente es servido tipo
buffet.
• Carnes son servidas en pequeñas
porciones.
• Solo se sirven bebidas alcohólicas
de poca graduación.
Otros desayunos
• Vienes: continental más tortas,
brioches , chocolate caliente.
• Suizo: continental más quesos ,
pescados ahumados , huevos pasados
,galletas danesas.
• Nututista:yugur,integrales ,fruta secas
,miel,cereales.
• Veteriano: Ovo vegetariano ,lacto
vegetariano , Ovo lacto vegetariano.
• Light : descremados ,
dietética,integral.
SERVICIOS DE TE
• Se sirve entre 17:00 y 19:00 horas .
• Tiene alimentos de desayuno .
• Se le suman a estos tortas , queso
,tartas ,etc
• Variedad de bebidas calientes
como infusiones , cafés,tes,
variados
• Eventualmente incluye un aperitivo
de baja graduación alcohólica.
COFFEE BREAK
• Son los alimentos y bebidas que
se sirven en el receso de un
evento de tipo académico o
laboral.
• Tiene corta duración .
• Los alimentos deben ser de
consumo rápido y liviano.
• Debe incluir una bebida,salados
y dulces.
• No sé sirven bebidas alcohólicas.
CÓCTELES
• Se aplica para diversos tipos de
celebraciónes.
• Su duración es variable y puede aplicarse
para tardes y noches.
• Es un acto de pie en el cual los invitamos
circulan libremente.
• Se dispone los bocaditos en bandejas o
con dos mesas de apoyo para dulces y
salados.
• Servicios de bebidas alcohólicas uno
alcohólicas.
ALMUERZOS Y CENAS SERVIDAS
• Servicio para eventos más
formales.
• La comida sale emplatada desde
la cocina.
• Deben realizarse por lo mínimo
dos servicios: entradas y fondos
.el postre se puede servir en mesa
separada.
• Los porciones momentos de
proteína deben ser respetados de
acuerdo al servicio.