¿Qué me conviene comer?

Calorías, macro nutrimentos y nutrimentos; índice de masa

corporal y metabolismo basal.
¡Comencemos!
• Para entrar en contexto es importante que entiendas que cada día efectúas
actividades que requieren energía al mismo tiempo que tus órganos, tejidos y
células trabajan.

• Para que tu cuerpo lleve acabo estas actividades se necesitan nutrimentos, los
cuales se dividen en macro nutrimentos y los normales .

• La unidad para medir la energía térmica de los alimentos es la caloría (cal),

como el valor resulta muy pequeño se utilizan la kilocaloría (1kcal=1000 cal),
también se mide en Joules (J)
 Cantidad de calorías en los
nutrimentos.
• En los nutrimentos encontramos diferentes cantidades de calorías,
teniendo en cuenta un gramo, permitiendo compararlos.

• Se estima que las necesidades de alguien en edad escolar son 50

kilocalorías por kilogramo de peso, en un adulto entre 1000 y
5000 kcal por día

• Para tener una buena alimentación es necesario llevar una dieta

correcta.

• Una dieta correcta debe contener todos los nutrimentos que

necesite el organismo
El Plato
del buen
comer
El plato del buen comer, la
piramide alimenticia y la jarra del
buen beber
Cantidad de kcal según el tipo de
nutrimento
• Carbohidratos
Nutrimento Kilocalorías en 1g
• Proteínas
Carbohidratos 4
• Lípidos

Proteínas 4

Lípidos 9
Siempre es bueno preferir El pan, las papas y las Los aminoácidos son indispensables para
la vida. Algunos son producidos por el
consumir grasas benévolas pastas son ricos en cuerpo, pero otros que resultan
esenciales se tienen que obtener de los
colas del aguacate carbohidratos alimentos ricos en proteínas

Los nutrimentos
Los carbohidratos, Lípidos, Proteínas, vitaminas y minerales
Los Carbohidratos
• Son la principal Fuente de energia para llevar acabo las actividades
del cuerpo y estan formando por carbono, hidrogeno y oxigeno
• Se transforman en glucosa y pasan al torrente sanguíneo para ser
pasados a todas las células
• Si no se utiliza se transforma el glucógeno y se almacena en los
músculos y el hígado, si no se Vuelve a utilizer se transforma en
grasa en el tejido adiposo
Los lípidos
• Son el material energético de reserva del cuerpo, están
compuestos por lo mismo que los carbohidratos pero en
moléculas diferentes
• Son parte constitutiva de las membranas que protegen los órganos
y las células
• Se clasifican en grasas saturadas e insaturadas; las primeras son
solidas, son de origen animal; las insaturadas provienen de
vegetales y son líquidos.
• Las grasas insaturadas se dividen en dos: Monoinsaturadas y
Poliinsaturadas
• En las lipoproteínas encontramos el colesterol bueno y el malo; El
bueno contiene mas proteína, al contrario el malo contiene mas
grasas que proteínas
LAS PROTEINAS.
• Son grandes cadenas constituidas por aminoácidos, los cuales a su
vez están integrados por carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno.
• Forman parte de órganos, tejidos, células, hormonas y anticuerpos,
etc.
• Esas estructuras químicas se deterioran y necesitan ser reparadas
de forma constante por proteínas.
Las vitaminas
• Son necesarias por que intervienen en muchos procesos y
reacciones químicas dentro de las células.
• Se necesitan pequeñas cantidades de 13 vitaminas A, C, D, E, K y
las del grupo B. Provienen de los alimentos aunque el cuerpo
produce algunas.
• Personas que llevan una dieta vegetariana y vegana pueden
necesitar suplementos de la vitamina B12.
• Cada vitamina cumple una función especifica, si se tiene bajos
niveles de una vitamina se puede llegar a desarrollar una
enfermedad por deficiencia.
• Se dividen en 2 grupos: las vitaminas hidrosolubles y las
liposolubles.
Vitaminas hidrosolubles y
liposolubles

• Vitaminas Liposolubles
Vitamina
Tabla de Vitaminas y sus funciones
Función
Tiamina (B1) Metabolismo de energía y función nerviosa
Riboflavina (B2) Metabolismo de la energía, visión normal y salud
de la piel
Niacina (B3) Metabolismo de la energía, sistema nervioso,
aparato digestivo y salud de la piel
Ácido patogénico Enzima del metabolismo de energía
Biotina Enzima del metabolismo de energía
Piridina (B6) Metabolismo de proteínas, producción de glóbulos
rojos
Ácido Fólico Producir ADN y células nuevas
Cobalamina (B12) Producción de células nuevas; función nerviosa
Ácido ascórbico (C) Antioxidante, metabolismo de proteínas, sistema
inmunitario y absorción del hierro
Vitamina A Necesaria para la vista, piel y membranas mucosas
saludables, crecimiento de los huesos y los dientes,
salud del sistema inmunitario
Vitamina D Absorción de calcio, se almacena en los huesos
Vitamina E Antioxidante; protege las paredes celulares
Fuente
Legumbres, panes y cereales
Productos lácteos, verduras y granos integrales
Manteca de maní, hongos, espárragos , verduras de
hoja verde
La mayoría de alimentos
La mayoría de alimentos, es producida por
bacterias
Carne, pescado, frutas, verduras, aves
Verduras de hojas verdes, legumbres, semillas, jugo
de naranja
Carne, aves, pescado, mariscos, huevos, leche y
productos lácteos;
Cítricos, verduras crucíferas (repollo, brócoli) ,
melón (cantalupo), fresas, pimientos, tomates,
papas, lechuga, papayas, mangos y kiwis
leche fortificada, queso, crema, mantequilla,
margarina fortificada, huevos, hígado; Verduras de
hojas verdes, damascos o albaricoques; melón
cantalupo y zanahorias, calabaza invernal,
camotes o batatas, calabaza.
Yemas de huevo, hígado, pescados grasosos, leche
fortificada, margarina fortificada.
Aceites vegetales poliinsaturados soya, maíz,
semilla de algodón, cártamo; verduras de hojas
verdes; germen de trigo; productos de grano
 Clasificación basada en este parámetro. El valor varia con
la edad y el sexo. Depende de varios factores,
proporciones del tejido muscular y adiposo.
Clasificación IMC (kg/m^2)
Infrapeso Menos de 18.5
Normal 18.5-24.9 INDICE DE
Sobrepeso Mayor o igual a 25 MASA
Preopeso 25-29.9
Obeso Mayor a 30
CORPORAL
Es una medida de la relación
entre la masa de una persona a su
altura.
𝑀𝐴𝑆𝐴 No hace distención entre los
IMC= componentes grasos y no grasos
𝐸𝑆𝑇𝐴𝑇𝑈𝑅𝐴
de la masa total
Metabolismo
Basal
Metabolismo
• Es un conjunto de reacciones químicas que se lleva acabo en las células del
cuerpo
• Se divide en 2 fases: anabolismo y catabolismo, el primero implica un gasto de
energía, a partir de la síntesis de sustancias.
• El catabolismo es el proceso en el que se descomponen sustancias complejas en
otras mas sencillas.
• Se altera por diversos factores como una alimentación deficiente o excesiva, la
actividad física también guarda relación
Metabolismo Basal
• Es la necesidad mínima que requiere un organismo para seguir funcionando, se
mide en reposo.
• Los jóvenes presentan un metabolismo basal mas rápido que un adulto, el
genero también lo hace variar.
• Se mide después de que una persona se a mantenido en reposo total y en
ayunas, se calcula kilocalorías/día.
• Mujeres: 7.4 x peso (kg)+ 428 x altura (m)+ 572
• Hombres 16.6 x peso (kg)+77x altura (m)+572
Alimento kcal
Manzana 45
Plátano 85
Mandarina 41
Naranja 53
Limón 14
Melón 30
KCAL EN
Pera 38 100G DE
Papaya 35 ALIMENTO
Uva 61 Uno de cada tres adolescentes
sufren sobre peso u obesidad y
Fresa 27 diabetes
Aguacate 232 El gobierno a puesto en marcha
Chile serrano 35 una estrategia para la prevención
de la obesidad y diabetes
Zanahoria 37
Lechuga 19
tomate 16
papa 80
Calabaza 18
Conclusiones
• La alimentación es primordial para todos, pero en especial para los que se están
desarrollando.
• Se crean programas para erradicar la mala alimentación
• Una mala alimentación ocasiona enfermedades como la diabetes, obesidad,
anorexia y bulimia
• La obesidad genera problemas cardiovasculares, hipertensión arterial y
diabetes.
• Todo es un ciclo que conlleva graves problemas de salud.
Pirámide
vegana
¿Qué dieta prefieres?
Dieta vegana Dieta omnívora