INTRODUCCIÓN

La maracuyá es una fruta tropical o también llamada fruta de

la pasión. Es originaria de la región amazónica del Brasil es
una planta que se ha convertido en un fruto de alto consumo,
permitiendo aumentar la demanda de mercado.
Es una planta que de acuerdo a las condiciones fitosanitarias
se produce desde los 300 msnm hasta los 1000 msnm, y de
1000 a 1500 milímetros de precipitación.
OBJETIVOS

• Objetivo General:
Conocer el manejo del cultivo de la Maracuyá el cual es de vital
importancia para todos los agricultores, esto será como un cultivo
alterno generando ingresos adicionales a la economía familiar.

• Objetivos específicos:

•Comparar el cultivo del maracuyá frente a otros cultivos.

•Manejar en forma adecuada todo el proceso productivo del cultivo del
maracuyá.
 ORIGEN DE LA MARACUYA

Proviene del Brasil, en el Amazonas, el cual es el mayor

productor de esta fruta.
Se cultiva en la costa y en la selva del Perú

Pertenece a la familia Pasiflorácea.

 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Nombre Científico:(Passiflora edulis).

Nombre Común: Maracuyá amarillo, Parchita, Calala, Maracujá.

Orden: Passiflorales

Familia: Passifloraceae.

Género : Pasiflora.

Especie: Passiflora edulis forma flavicarpa.

ASPECTOS GENERALES DEL CULTIVO.

Descripción botánica
Es una planta perenne, trepadora de 50 a 80 m.
Hojas profundamente trilobuladas alternas, con márgenes finamente dentados, miden de 7 a 20
cm de largo y son de color verde intenso, brillante en el haz y más pálido y poco brillo en el
envés.

Hojas: Las hojas son simples, alternas, trilobuladas o digitadas, con márgenes finamente
dentados, miden de 7 a 20 cm de largo y son de color verde profundo, brillante en el haz y más
pálido y sin brillo en el envés.

Hojas trilobuladas
Zarcillos: Son redondos y en forma de espiral, con una especie de gancho en su
parte terminal, alcanzan longitudes de 30-40 cm., salen de las axilas de las
hojas junto a las flores; se fijan al tacto con cualquier superficie.

Zarcillos de la planta
Los tallos: Cuando son jóvenes son ligeramente angulados y cilíndricos en
etapa adulta de color verde claro a verde oscuro.

Tallos
Las flores: son perfectas (hermafroditas) y auto incompatibles, es decir que no se
auto fecundan, solitarias,,sostenidas por 3 grandes brácteas verdes que se asemejan a
hojas, las flores están formadas por 3 sépalos de color blanco verdoso, 5 pétalos
blancos y una corona formada por un abanico de filamentos que irradian hacia fuera
cuya base es de un color púrpura, estos filamentos tienen la función de atraer a los
insectos polinizadores.

Flor con estigma tripartido

 El Fruto: Es una baya que va de redonda a ovoide, con un diámetro de 4-8 cm y de 6
a 8 cm de alto.
 La cáscara es dura, tostada a veces, de 3 mm de grosor y está tapizada internamente
por un tejido blanco esponjoso de 6 mm de espesor, de superficie lisa y cerosa.
 La cavidad del fruto se presenta más o menos llena de una masa aromática de sacos
membranosos, de doble pared, llenos con un jugo amarillo espeso y hasta un total
de 250 pequeñas semillas negras y duras.
 Durante el desarrollo, el color es verde brillante, pero, al madurar varía de púrpura
oscuro con puntitos blancos pálido a amarillo pálido y color naranja pálido. El peso
oscila entre 70 y 150 g aproximadamente.
La Raíz. El sistema radicular es totalmente ramificado, sin raíz pivotante y
superficial, distribuido en un 90% en los primeros 15-45 cm de
profundidad. Por tal razón, no se deben realizar labores culturales que
remuevan el suelo y puedan dañar el sistema radicular y la producción en
sí.

Cuello de la raíz de la planta

VARIEDADES
Maracuyá Amarillo: Presenta frutos vistosos de color amarillo con diversas
formas.
Esta variedad crece y se desarrolla muy bien en zonas bajas.
Es una planta más rústica y vigorosa que el Maracuyá púrpura

Maracuyá Rojo o Morado: Presenta frutos pequeños de color rojo.

Esta variedad crece y se desarrolla en zonas templadas.
Tiene la forma de una baya redonda, así como la maracuyá amarilla.
Pesa 30 gramos aproximadamente y mide unos 30 a 80 milímetros.
El color puede variar según la variedad.
CULTIVO
 Vida útil de la Plantación: Normalmente tiene una vida útil de 2-3 años
Si se maneja adecuadamente puede ser hasta de 4 años.

 Época de siembra: Se pude realizar en cualquier época del año pero lo

más recomendable es hacerlo entre los meses de diciembre a marzo.

CONDICIONES EDAFOCLIMATICAS.
 Tipo de clima. Es una planta de clima tropical; para su óptimo desarrollo, requiere
de temperaturas promedio de 24 y 28 °C y alternancia de estación seca. Por encima
de este límite y más allá de 32 °C el crecimiento se acelera, pero la producción
disminuye a causa de la deshidratación del estigma, lo que imposibilita la
fecundación de las flores.
 Tipo desuelo. Los mejores suelos van de franco a franco-arenosos, con pH de 5.5
a7.0 aún crecen bien hasta con un pH de 8 (moderadamente alcalino).
 Altitud.Con respecto a la altitud, comercialmente se cultiva desde el nivel del mar
hasta los 1000 msnm, pero se recomienda que para tener los mejores resultado se
cultive entre los 300 y 900msnm, con una humedad relativa del 60%.
Requiere una precipitación fluvial de 800 a 1750mm al año y una mínima mensual
de 80mm.
Propagación y Fenología del Cultivo.
Los aspectos a considerar al seleccionar a una planta como fuente de semilla
o esquejes son:
 Plantas sanas, libres de enfermedades.
 Alta productividad.
 Precocidad.
La propagación de esta planta puede ser:
 por semilla
 por esqueje
 por injerto
 POR SEMILLA. Es el método más simple y más usado, pero trae
como consecuencia una gran variabilidad en el orden genético
del material obtenido, debido a la polinización cruzada, por lo
tanto las plantas obtenidas no serán idénticas a la planta
madre.
Pasos a seguir :
- Obtención
- Preparación
- Siembra

 POR ESQUEJE: Consiste en usar partes intermedias de guías, y presenta la

ventaja de poder obtener plantas con características idénticas a la planta
matriz
pasos a seguir:

- Selección
 POR INJERTO. Este método no es muy usado comercialmente, ya que
incrementa los costos, su utilidad seria el poder combinar patrones
resistentes a hongos del suelo o encharcamientos, con plantas que
presenten buenas características agronómicas, como precocidad, sabor y
tamaño de fruto. El tipo de injerto que se usa es el de cuña.

ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN
Orientación
 Por el viento: las filas o hileras de plantas deben orientarse en dirección al
viento.
 Por el sol: la orientación de acuerdo al movimiento solar debe ser de norte
a sur.

Distancia de plantación:
Se usan diferentes distancias las más comunes son:
 Entre surcos: de 3 - 4 m.
 Entre plantas: de 2,5 - 4 m.
Hoyado
 En suelos francos el hoyo debe tener 0,3 x 0,3 x 0,3 m.
 En suelos arcillosos el hoyo debe tener 0,4 x 0,4 x 0,4 m.

Densidad de Plantación
Normalmente se utilizan densidades de 800 - 1.200 plantas/ha. En
plantaciones altamente tecnificadas se incrementan las poblaciones a 1.500
- 2.000 plantas/ha.
Conducción y podas

SISTEMAS DE EMPARRADO
Como el maracuyá es una planta trepadora, se necesita construir estructuras de
tutorado que permitan que se desarrolle y que dé una buena distribución a las guías.
Para el maracuyá amarillo se recomienda utilizar tutorado de espaldera en “T” o
mantel para facilitar la aplicación de pesticidas y podas.

Espaldera en “T” o mantel. Conducción de la planta. Consiste en amarrar el

tallo de la planta con el extremo con una fibra de
polipropileno y el otro extremo se amarra al alambre
de la espaldera, de esta forma la planta irá creciendo
hacia arriba y periódicamente se revisa que no se
caigan.
Espaldera Sencilla

Consiste en construir una espaldera vertical formada de postes distanciados a 2 m y

una altura libre de 1,5 - 2,0 m. Este sistema permite una mayor densidad de plantas
por manzana, además permite intercalar cultivos anuales en los tres primeros años de
su desarrollo. Su construcción es similar al tipo "T", con la diferencia de que este
sistema solamente lleva 2 hilos de alambre, uno colocado sobre la punta de los
tutores y el otro a 1,5 m de la superficie del suelo.
PODAS: Consiste en eliminar brotes de planta con el fin de darle forma, mejorar el
tamaño de los frutos, obtener cosecha más precoz y facilitar la aireación, la
iluminación, el control de plagas y enfermedades
Las podas en el cultivo de maracuyá tiene gran importancia y se deben realizar con el
fin de mejorar la estructura de la planta, la producción de frutos sanos, de mayor
tamaño, facilitar el manejo del cultivo, eliminar ramas y hojas secas, deformes o
enfermas, y, además, mejorar la efectividad del sistema de tutorado.
Tenemos las:

Poda de formación
Poda de limpieza
COSECHA Y POSTCOSECHA

 Cosecha: La recolección se hace manualmente, siendo recomendable hacerlo en

sacos de fique o fibra que permitan el desplazamiento rápido de los recolectores
dentro del cultivo.
La fruta bien sea para consumo fresco o procesado no debe presentar daños
externos por insectos, golpe de sol ni mancha de ninguna naturaleza.

 Pos cosecha

Clasificación: El Maracuyá se clasifica de acuerdo a su tamaño por el diámetro

perpendicular al eje mayor del fruto, de acuerdo a sus grados de calidad, para cada
variedad y tamaño se establecen los grados de calidad primera (1ª) y segunda (2ª)
de conformidad con las condiciones generales
Para exportación como fruta fresca es preciso cortar las frutas cuando comienzan a
cambiar de color y exportarlas de inmediato.
PROBLEMAS FITOSANITARIOS
Insectos plagas del follaje Crisomélidos, Lorito verde (Diabrotica sp): Cucarroncito
que ataca las plantas jóvenes, recién transplantadas evitando el desarrollo normal de
la planta.

Gusano Cosechero (Agraulis sp)

Acaro rojo o arañita roja. (Tetranychus sp.)

Acaro rojo o arañita roja.(Tetranychus sp.)

Enfermedades
Marchitamiento o pudrición de la raíz.
(Fusarium oxisporum f. passiflorae): El mayor daño lo causa el hongo Fusarium
oxysporum que ataca el sistema radicular e invade posteriormente el sistema
vascular de la planta provocando su desecación y su muerte
 Malformaciones inciales en frutos

malformaciones

Malformaciones en frutos con mayor

desarrollo similares aun fruto de Noni
TRANSFORMACIÓN.
USOS POTENCIALES
 Alimenticio: se consume el jugo en helados, sorbetes, dulces, jaleas, tortas y salsas.

 Medicinal: sedante (alcaloide: cumarina) y antidepresivo (flavonoides y la sustancia

Maltol).

COMERCIALIZACIÓN
 Países exportadores de maracuyá en fresco: zimbabwe, Colombia, Kenia Sudáfrica.

 Países importadores de maracuyá en fresco: Bélgica Dinamarca Finlandia, Francia,

Alemania, Holanda, España Suecia, suiza y reino unido.

 Países exportadores de concentrado de maracuyá: ecuador es el mayor proveedor de

concentrado de maracuyá en el mundo: Brasil, Colombia, argentina, chile costa rica, nueva
Zelanda, Egipto, Kenia son productores importantes tanto en fruta fresca como de
concentrado
ZONAS PRINCIPALES PRODUCTORAS DE MARACUYÁ EN EL PERÚ