ALIMENTACIÓN SALUDABLE

DEFINICIONES

ALIMENTACIÓN

Acto voluntario conciente condicionado por

factores externos tales como hábitos y creencias
culturales y religiosas, disponibilidad, presión de
la publicidad y recursos económicos.

NUTRICIÓN

Proceso involuntario relacionado con una serie de

mecanismos fisiológicos a través de los cuales el
organismo transforma y utiliza los nutrientes
contenidos en los alimentos.
FUNCIONES QUE CUMPLE EL ALIMENTO EN EL
ORGANISMO

Necesidad
biológica

Acto de Conducta
consumo ALIMENTACIÓN

Expresión
Acto social
cultural
ALIMENTOS: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO

Los alimentos de acuerdo a su composición química

nos brindan sustancias fundamentales llamadas
nutrientes:

• Agua: elemento vital para el ser humano

• Hidratos de carbono: dan almacenan y transportan

la energía

• Grasas: fuente de energía más concentrada

• Proteínas: formadoras de cada una de las células del

organismo
• Minerales: esenciales de las células y líquidos
corporales

• Vitaminas: importantes para la utilización y

regulación de los nutrientes
GRASAS TRANS

SE FORMAN CUANDO LOS ACEITES VEGETALES SE

PROCESAN Y SE TRANSFORMAN EN MÁS SÓLIDOS.
LLAMADO PROCESO DE HIDROGENACIÓN RESULTANDO
LA GRASA TRANS.

EN QUE ALIMENTOS ESTÁN?

• ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS Y PROCESADOS
•PRODUCTOS LÁCTEOS ENTEROS Y DERIVADOS
• PANIFICADOS Y AMASADOS DE PASTELERÍA.
•PRODUCTOS SNACKS, PAPAS FRITAS, PALITOS
SALADOS, CHIZITOS, GALLETITAS SALADAS.
EN QUE ALIMENTOS ENCONTRAMOS EN MAYOR
CANTIDAD EL SODIO

Cerca del 80 % del cloruro de sodio que se consume a diario no procede

del agregado de sal a las comidas , sino que forma parte de productos ya
elaborados (industrializados).

Entre los alimentos con elevado contenido en sodio se citan:

 Quesos de diversas variedades.

 Manteca
 Aderezos de elaboración comercial (mayonesa, ketchup, salsa de soja,otros.)
 Fiambres y embutidos.
 Alimentos enlatados y en salmuera.
 Sopas y caldos deshidratados.
 Ciertos aditivos bicarbonatos, glutamato y carbonatos.
 Edulcorantes artificiales (sacarina y ciclamato).
 Aguas minerales y saborizadas.
GRUPOS DE ALIMENTOS

1. Cereales: Arroz, avena, maíz, trigo y sus derivados (harinas y productos a

fines). Legumbres secas: Arvejas, garbanzos, lentejas, porotos y soja). Son
fuente principal de hidratos de carbono y fibras

2. Verduras y frutas: incluyen todos los vegetales y frutas comestibles. Son

fuente principal de vitaminas y minerales

3. Leche, yogur y quesos: Nos ofrecen proteínas de alto valor biológico y

son fuente principal de calcio.

4. Carnes y huevos: Incluye a todas las carnes comestibles (vacunas y

vísceras, aves, pescados y frutos de mar). Nos ofrecen las mejores proteínas.
Son fuente principal de hierro.

5. Aceites y grasas: Incluye el de uva, maíz, girasol, oliva, soja, maní,

entre otros. Son fuente principal de energía de reserva

6. Azúcar y dulces: Nos brindan energía inmediata. Entre ellos el azúcar

común y todos los dulces derivados de las frutas, incluimos el dulce de leche
RECOMENDACIONES
•COMER CON MODERACIÓN E INCLUIR ALIMENTOS VARIADOS EN CADA COMIDA

•CONSUMIR TODOS LOS DÍAS LECHE, YOGURES O QUESOS .ES NECESARIO EN

TODAS LAS EDADES

•COMER DIARIAMENTE FRUTAS Y VERDURAS DE TODO TIPO Y COLOR

•COMER UNA AMPLIA VARIEDAD DE CARNES ROJAS Y BLANCAS RETIRANDO LA

GRASA VISIBLE

•PREPARAR LAS COMIDAS CON ACEITE PREFERENTEMENTE CRUDO Y EVITAR LA

GRASA PARA COCINAR

•DISMINUIR EL CONSUMO DE SAL Y AZÚCAR

•CONSUMIR VARIEDAD DE PANES, CEREALES, PASTAS, HARINAS, FÉCULAS Y

LEGUMBRES

•EVITAR EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN NIÑOS/AS Y ADOLESCENTES

•TOMAR ABUNDANTE CANTIDAD DE AGUA SEGURA DURANTE EL DÍA

•APROVECHAR EL MOMENTO DE LAS COMIDAS PARA EL ENCUENTRO Y DIÁLOGO

CON LA FAMILIA.