BIOLOGIA CELULAR

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Glucidos y lípidos
Integrantes:
Marcela Guamangate
Melanie Jacome
Melanie Mendoza
Julio Guaman
William Guaman
Andres Gallegos
Andres Verdezoto
Saul Arevalo
  GLÚCIDOS (hidratos de carbono, o carbohidratos.) BIOMOLECULAS.

• Es una sustancia orgánica compuesta por O, H y C, presentándose el O y H una relación

de dos a uno.
• Mediante estos se obtiene energía necesaria para desarrollar la actividad neuronal y
muscular.
• Los carbohidratos son elaborados por las plantas durante la fotosíntesis.

(Fundación Wikimedia, 2019)

Ing. Agrop. Andres Verdezoto
 Monosacáridos
(azúcares simples)
Que son?...
 Son los glúcidos mas sencillos constituidos por una sola cadena
polihidroxialdehídica (aldosas) o polihidroxicetónica (cetosas).
 No se hidrolizan, es decir, no se descomponen en otros compuestos más
simples.
 Poseen de tres a siete átomos de carbono y su fórmula empírica es (CH2O)n,
donde n ≥ 3.
 Se nombran haciendo referencia al número de carbonos (3-7), y terminan
con el sufijo -osa. El principal monosacárido es la glucosa, la principal fuente
de energía de las células.
 Tanto las aldosas como las cetosas, tienen un grupo carbonilo (carbono
unido mediante doble enlace al oxígeno).
 Clasificación
Según el número de
átomos de carbono
 Triosas (3 átomos de carbono)
 Tetrosa (4 átomos de carbono)
 Pentosa (5 átomos de
carbono)
 Hexosas (6 átomos de
carbono)
 Heptosas (7 átomos de
carbono)
Según la posición que
ocupa en la molécula
el grupo carbonilo.
 Cuando el grupo carbonilo
se encuentre en el extremo
de la molécula, será una
aldosa.
 Cuando el grupo carbonilo
se en una posición
intermedia, será una cetosa.
 Formas de representación
Los monosacáridos se estudian mediante dos
formas de representar su molécula:
 LA FÓRMULA DE FISHER representa a la molécula
de forma lineal, la cual no se ajusta a la
realidad, pues no sirve para explicar muchas
reacciones químicas , sin embargo, diversos
autores la emplean para explicar algunas de
sus propiedades.
 LA FÓRMULA DE HAWORTH reconocida como
real, o sea, cuando el monosacárido está en
disolución. Esta fórmula es cíclica, lo que hace
que las moléculas tomen forma de figuras
geométricas, pentágonos, hexágonos, etc.
 Propiedades:

 PROPIEDADES FÍSICAS. Son sólidos cristalinos, de color blanco, de sabor dulce, y

solubles en agua, ya que los radicales hidroxilo (-OH) y los radicales hidrógeno (-H)
establecen puentes de hidrógeno con las moléculas de agua.
 PROPIEDADES QUÍMICAS. La presencia del grupo carbonilo les confiere, además,
unas propiedades reductoras que se utilizan para identificarlos.
 Los monosacáridos pueden ser oxidados por determinados iones como el ion
férrico (Fe3+) y cúprico (Cu2+) que pasarán al reducirse a Fe2+(ferroso) o
Cu+1(cuproso). El grupo carbonilo de lo monosacáridos pasa a ácido cuando se
oxida.
 Ésta es la base de la reacción de Fehling en la que una disolución azul, por la
presencia de Cu2+, pasa a Cu+, de color rojo, en presencia de azúcares
reductores como la glucosa.
 Otra propiedad química de los glúcidos es su capacidad para asociarse con
grupos amino -NH2.
 Disacáridos
son un tipo de glúcidos formados por la
condensación (unión) de dos monosacáridos
mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida
de una molécula de agua) pues se establece en
forma de éter siendo un átomo de oxígeno el
que une cada pareja de monosacáridos, mono
o dicarbonílico, que además puede ser α o β en
función del -OH hemiacetal o hemicetal.
 Maltosa: Se encuentra libre de forma natural en la malta, de donde
recibe el nombre y forma parte de varios polisacáridos de
reserva (almidón y glucógeno), de los que se obtiene
por hidrolisis. La malta se extrae de los granos de cereal, ricos en
almidón, germinados. Se usa para fabricar cerveza, whisky y otras
bebidas. La molécula tiene características reductoras.

Lactosa o azúcar de la leche: Se encuentra libre en la leche de los

mamíferos. Gran parte de la población mundial presenta la llamada
“intolerancia a la lactosa”, que es una enfermedad caracterizada por
la afectación más o menos grave de la mucosa intestinal que es
incapaz de digerir la lactosa.
Principales
disacáridos Sacarosa o azúcar de caña y remolacha: Es el azúcar que se obtiene
industrialmente y se comercializa en el mercado como edulcorante
habitual. Además, se halla muy bien representada en la naturaleza en
frutos, semillas, néctar, etc. No posee carácter reductor debido a que
los carbonos anoméricos están unidos entre sí.

Celobiosa: Presente en la molécula de celulosa y no se encuentra libre.

Isomaltosa: Está presente en los polisacáridos “almidón” y “glucógeno”

y no se halla libre.
Disacárido Unidad 1 Unidad 2 Enlace
Sacarosa
(azúcar de Glucosa Fructosa α(1→2)β
mesa)
Lactulosa Galactosa Fructosa β(1→4)

Lactosa (azúcar
Galactosa Glucosa β(1→4)α
de la leche)

Maltosa Glucosa Glucosa α(1→4)

Nigerosa Glucosa Glucosa α(1→3)

Trehalosa Glucosa Glucosa α(1→1)α

Celobiosa Glucosa Glucosa β(1→4)

Isomaltosa Glucosa Glucosa α(1→6)α

Estructura
 Polisacáridos
 Los polisacáridos son una serie de
biomoléculas compuestas por la
unión de una considerable cantidad
de monosacáridos, los cuales
representan los azúcares más simples,
cuya particularidad es la de no
hidrolizarse, es decir, no
descomponerse en otros compuestos.
Su función en los organismos vivos es
la de aportar reservas energéticas y
estructurales
 Los polisacáridos se clasifican en:
polisacáridos de reserva y
polisacáridos estructurales

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C3%ADsticas+de+los+POLISACARIDOS.jpg
 Polisacáridos de reserva
 Los primeros son los que guardan
la glucosa en forma de almidón
en los vegetales y glucógeno en
los animales, para liberarla al
organismo cuando sea
necesario. En los animales, la
acción de los polisacáridos es
completada por las grasas o
lípidos que almacenan el doble
de energía.
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mbnails/9bf1478706570f1f709c5eaea76ec2fe/thumb_300_2
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 polisacáridos estructurales
 son los que producen estructuras
orgánicas. Entre los que más se destacan
están las celulosas, que es el principal
componente de la pared celular de las
plantas y la quitina, que cumple la misma
función en los hongos.
 El almidón es un ejemplo de polisacáridos
de reserva, éste se encuentra en las
plantas.
 La característica más importante del
almidón es que se puede utilizar de
diversas maneras: como estabilizante, https://encrypted-

gelificante, humectante y espesante de tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ378ZdrvssSh1sk0nrO7-

Bh7HyaUdm5WrqKob348snJVap7D4f

cualquier clase de alimento.

 Entre tanto, la glucosa es el polisacárido
de mayor abundancia dentro del
organismo humano, se encuentra
localizado en el hígado, en los músculos y
en la mayoría de los tejidos orgánicos.
Lípidos
Conceptos y características
 ¿Qué es un lípido?

Los lípidos o grasas son moléculas orgánicas solubles en solventes diferentes

al agua. Están compuestas principalmente de carbono e hidrógeno, y, en menor
proporción, de oxígeno, nitrógeno y fósforo.
 Características

 Son sustancias suntuosas al tacto.

 Los lípidos son moléculas muy diversas , cadenas de
hidrocarburos alifaticas saturadas o insaturadas, en general
lineales y aveces anillos aromáticos.
 Algunos son flexibles y otros rígidos o semi flexibles hasta
alcanzar un casi total de flexibilidad mecánica molecular, unos
comparten carbonos libres y otros puentes de hidrógeno.
 Los lipidos son hidrofobicos.
 Estructura no polar.
 Hidrofóbico Hidrofílico
(Carácter) (Estructura)

“Que le teme al agua ”ó ”Rechazo al

“Que tiene afinidad por el agua ”
agua"

No interactúa en solventes polares como el Tiende a asociarse con solventes

agua, pero si en gasolina, éter cloroformo polares como el agua

Cuando una molécula tiene una región

Antipático
hidrofoba tiene un carácter:
 FUNCIONES
Fuente de Función
Energía Estructural

Aislante Función
impermeabilizante
Térmico

Actividad
Biológica
Específica
 Clasificación
de lípidos

Conforme a su
Acorde a su Simples o
condición
polaridad complejos
saponificable

Lípidos no Lípidos
polares saponificables Lípidos simples

Lípidos no Lípidos
Lípidos polares
saponificables complejos
 LÍPIDOS COMPLEJOS

También llamados
Son saponificables
lípidos membranas

Composición además
Son los principales
de un alcohol y uno o
constituyentes de la
más ácidos grasos hay
membrana
un ácido fosfórico o
plasmática.
un glúcido.
 •Los ácidos grasos son ácidos orgánicos
monocarboxílicos, en su composición
ÁCIDOS predominan el carbono, oxígeno e hidrógeno.
GRASOS Generalmente contiene alrededor de doce
átomos de carbono, y en uno de sus extremos el
grupo carboxilo (-COOH)

ÁCIDOS •Contienen solo enlaces sencillos entre los

GRASOS carbonos, a partir de doce átomos de carbono
se consiguen en estado sólido.
SATURADOS

•Contienen uno o varios enlaces dobles entre los

ÁCIDOS carbonos que conforman la cadena. De allí que
se clasifiquen como acidos
GRASOS grasos monoinsaturados los que contiene un solo
INSATURADOS doble enlace y ácidos poliinsaturados los que
contienen varios.
ACILGLICÉRIDOS
FOSFOGLICÉRIDOS
ESFINGOLÍPIDOS
ESFINGOMIELINA
Ceras
Lípidos Simples (insaponificables)
Terpenos
 Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen
funciones muy variadas, entre los que se pueden
citar:
 Esencias vegetales como el mentol, el geraniol,
limoneno, alcanfor, eucaliptol,vainillina.
 Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
 Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
 Son hidrocarburos divisibles en unidades de
isopreno, mientras que los terpenoides exhiben
grupos funcionales presente en sus moléculas; tales
como; hidroxilo, carbonilos y carboxilos.
 Abundantes en naturaleza y muchos son
responsables del olor, color y resistencia al ataque
de microorganismos e insectos en la madera de las
plantas superiores lignificadas.
Esteroides
Son lípidos que derivan del esterano.
Dos grandes grupos:
Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
Hormonas esteroideas: Como las hormonas
suprarrenales y las hormonas sexuales.
Lípidos no hidrolizables, no saponificables,
contienen estructura química muy
particular, presentando cuatro anillos
condensados, designados por A, B, C, D.
Varían por los grupos funcionales unidos
a los anillos
 Esteroides
 Muchos considerados derivados del colestano.
 Pueden ser encontrados en casi todos los tejidos de
organismos vivos. Muchos actúan como hormonas.
 Dentro grupo, colesterol importante componente
membranas celulares animales superiores e
intermediario necesario en biosíntesis hormonas
esteroidales. En peces puede ser sintetizado a partir del
acetil CoA. No así en crustaceos. No presente en
plantas.
 Otros, como cortisona y cortisol ampliamente utilizados
para tratamiento inflamación por alergias o artritis
reumatoidea.
 Andrógenos, estrógenos y progesterona son compuestos
esteroidales, igual ácidos biliares. Cumplen funciones de
regulación sexual, reproductivo y en caso último,
combina con sales de sodio en intestino para formar
emulsificantes, facilitando digestión.
 Prostaglandinas
Las prostaglandinas son lípidos cuya
molécula básica está constituida por 20
átomos de carbono que forman un anillo
ciclopentano y dos cadenas alifáticas.
Las funciones son diversas. Entre ellas
destaca la producción de sustancias que
regulan la coagulación de la sangre y
cierre de las heridas; la aparición de la
fiebre como defensa de las infecciones;
la reducción de la secreción de jugos
gástricos. Funcionan como hormonas
locales.
 BIBLIOGRAFIAS
 https://es.wikipedia.org/wiki/Disac%C3%A1rido
 https://www.google.com/search?q=polisacaridos+de+reserva&rlz=1C1CH
BD_esEC786EC786&source.com
 https://www.google.com/search?q=polisacaridos&rlz.com
 https://conceptodefinicion.de/polisacaridos/
 https://www.google.com/search?rlz=1C1CHBD_esEC786EC786&ei=B5bhXJ
nqEY.es
 https://www.google.com/search?q=libro+de+polisacaidos&rlz=1C1CHBD_
esEC786EC786&oq=libro+de+polisacaidos&aqs=chrome.com
 Corales, M. (2014, 2 agosto). Lipidos. Recuperado 19 mayo, 2019, de
http://www.cosmetologas.com/noticias/val/1851-0/l%C3%ADpidos-
caracter%C3%ADsticas-clasificaci%C3%B3n-y-funciones.html