INGENIERIA

DE BIOPROCESOS
Capitulo 1:
Conceptos Básicos
 Biología molecular
 Biotecnología
 Ingeniería genética
 Tecnología enzimática
LA BIOLOGÍA
MOLECULAR
 ¿QUÉ ES LA BIOLOGÍA
MOLECULAR?
 Estudia la interacción y relaciones de los
diferentes sistemas de la célula: relaciones
entre el ADN, ARN, proteínas, enzimas,
metabolismo y la regulación para su correcto
funcionamiento.
 ¿QUÉ ES LA BIOLOGÍA
MOLECULAR?
 Transcripción de ADN traducción de ARN o
síntesis de proteínas explicado.mp4
LA BIOTECNOLOGÍA
¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA?

 La tecnología trata de resolver los problemas y

proporcionarnos las cosas que necesitamos.
 La biotecnología utiliza los seres vivos para
producir lo que necesitamos.
 La biotecnología utiliza los procesos biológicos
para producir bienes y servicios.
¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA?

 La biotecnología utiliza células vivas o

productos sintetizados por éstas, como las
enzimas.
 Las células pueden proceder de plantas o
animales conocidos, o pueden ser
microorganismos como las levaduras o las
bacterias.
Estos bienes incluyen productos químicos,
alimentos, combustibles y medicamentos
 HITOS IMPORTANTES EN
BIOTECNOLOGÍA:

 A. 6.000 a.C. Se fabrica cerveza por primera vez

 La biotecnología tradicional comenzó antes del año
6.000 a.C. cuando los babilonios consiguieron fabricar
cerveza por primera vez. En el proceso se utilizan
células de levadura que transforman el azúcar en
alcohol.
 DESCUBRIMIENTOS DE LOS
MICROBIOS
 Los microbios se han utilizado (aún sin
conocer su existencia) durante miles de años
para fabricar alimentos y bebidas.

 En el siglo XIX Louis Pasteur refutó esa idea,

la llamada "generación espontánea". Demostró
que los microbios sólo podían provenir de
otros microbios. Más tarde, Pasteur utilizó
estas ideas para evitar que el vino se 'picase'
(se transformara en vinagre) o que la leche se
agriara.
 DESCUBRIMIENTOS DE LOS
MICROBIOS
 En 1862 estudió los efectos dañinos de los
microbios en los alimentos y a través de esto
pudo inventar el proceso de la 'pasteurización’.
 En 1879 descubre la primera vacuna, al
vacunar a unos pollos expuestos a la cólera
del pollo, los pollos inoculados contrajeron la
enfermedad, pero se volvieron resistentes al
virus
 En 1885 descubre la vacuna contra el ántrax y
la rabia, su trabajo fue revolucionario en la
prevención de enfermedades infecciosas, lo
que llevó a salvar miles de vidas desde ese
entonces.
 LA PENICILINA: La biotecnología
consigue un medicamento maravilloso
La biotecnologia a través del
tiempo
La biotecnología a través del
tiempo
La biotecnología a través del
tiempo
La biotecnología a través del
tiempo
LA BIORREMEDIACION

 Cualquier proceso que utilice

microorganismos, hongos, plantas o enzimas
derivadas de ellos para retornar un medio
ambiente alterado por contaminantes a su
condición natural.

 Los procesos biológicos desempeñan un

papel importante en la eliminación de
contaminantes y la biotecnología aprovecha la
versatilidad catabólica de los microorganismos
para degradar y convertir dichos compuestos.
LA BIORREMEDIACION

 Hay microbios que pueden degradar petróleo, hidrocarburos

e insecticidas.
 Los metales pesados como el mercurio no son
biodegradables, pero las bacterias pueden concentrarlos
 Se pueden emplear plantas para limpiar suelos
contaminados. Se basa en la capacidad que tienen algunas
plantas de absorber, acumular o tolerar sustancias tóxicas
como los metales pesados (por ej. cromo, plomo o cadmio),
explosivos y pesticidas.
 Así, reducen los niveles de contaminantes del suelo y evitan
su pasaje al agua. Ejemplo girasol, mostaza de la India,
nabos, cebada, lúpulo, ortigas, dientes de león, álamo,
sauces.
LA BIOINFORMATICA

 La bioinformática es un campo
interdisciplinario que se ocupa de los
problemas biológicos usando técnicas
computacionales y hace que sea posible
la rápida organización y análisis de los
datos biológicos.
LA BIOINGENIERIA

 La ingeniería biológica o bioingeniería es

una rama de ingeniería que se centra en
la biotecnología y en las ciencias
biológicas.
VENTAJAS Y RIESGOS:

VENTAJAS:
 Rendimiento superior. el rendimiento de los cultivos
aumenta, dando más alimento por menos recursos,
disminuyendo las cosechas perdidas por enfermedad o
plagas así como por factores ambientales. Reducción
de pesticidas
 Mejora en la nutrición. Se puede llegar a introducir
vitaminas y proteínas adicionales en alimentos así
como reducir los alérgenos y toxinas naturales.
 Mejora en el desarrollo de nuevos materiales.
Riesgos para el medio ambiente

 Entre los riesgos para el medio ambiente cabe señalar

la posibilidad de polinización cruzada, por medio de la
cual el polen de los cultivos genéticamente
modificados (GM) se difunde a cultivos no GM en
campos cercanos, por lo que pueden dispersarse
ciertas características como resistencia a los
herbicidas de plantas GM a aquellas que no son GM.
Esto que podría dar lugar, por ejemplo, al desarrollo de
maleza más agresiva
 Otros riesgos ecológicos surgen del gran uso de
cultivos modificados genéticamente con genes que
producen toxinas insecticidas, como el gen del Bacillus
thuringiensis. Esto puede hacer que se desarrolle una
resistencia al gen en poblaciones de insectos
expuestas a cultivos GM
Riesgos para la salud
 Agente biológico:

 Grupo 1: aquél que resulta poco probable que cause una

enfermedad en el hombre.

 Grupo 2: aquél que puede causar una enfermedad en el

hombre y puede suponer un peligro para los trabajadores,
siendo poco probable que se propague a la colectividad y
existiendo generalmente profilaxis o tratamiento eficaz.

 Grupo 3: aquél que puede causar una enfermedad grave en el

hombre y presenta un serio peligro para los trabajadores, con
riesgo de que se propague a la colectividad y existiendo
generalmente una profilaxis o tratamiento eficaz.

 Grupo 4: aquél que causando una enfermedad grave en el

hombre supone un serio peligro para los trabajadores, con
muchas probabilidades de que se propague a la colectividad y
sin que exista
1953. El ADN, el código de
la vida

 En 1953, un grupo de científicos ingleses:

Rosalind Franklin, Maurice Wilkins, James
Watson y Francis Crick, encontraron que la
molécula que estudiaban era el ácido
desoxirribonucleico – ADN.
 Rosalind Franklin descubrió que tenía forma
helicoidal (como el muelle de un bolígrafo)
 Watson y Crick describieron su estructura.
 DECADA DE LOS 70: Se
desarrolla la ingeniería genética
 Los científicos utilizan técnicas de ingeniería
genética para trasladar los genes de un tipo de
célula a otro. Así pueden conseguir que las
células elaboren productos interesantes que
de otra forma no podrían.

 Un niño que no pueda producir suficiente

hormona del crecimiento, se quedará con
menor estatura de la normal. Hoy en día esto
se puede prevenir administrándole hormona
del crecimiento.
 DECADA DE LOS 70: Se
desarrolla la ingeniería genética
 Antes de la ingeniería genética, la hormona se
extraía de los pacientes fallecidos. Se
necesitaban unos 20.000 cuerpos cada año
para obtener la hormona necesaria para tratar
a los pacientes británicos.

 Hoy, el ADN de las células humanas se inserta

en microbios. Las bacterias necesitan sólo 12
horas para fabricar esa cantidad de hormona.
 Descubrimiento de los
enzimas
 Las enzimas son proteínas “especialistas” que
controlan TODAS las reacciones químicas de
nuestro cuerpo.
 Hay enzimas en todo ser vivo y las utilizan
para controlar sus funciones
 Las enzimas son catalizadores biológicos, las
células los sintetizan para acelerar las
reacciones químicas y controlar procesos
biológicos.
 Desde 1897 se han ido obteniendo muchas
enzimas a partir de las células de microbios,
plantas y animales
PROCESOS INDUSTRIALES
QUE APLICAN ENZIMAS

 Productos Lácteos
 Industria del almidón y del azúcar
 Molineros y Panadería
 Productoras de Jugos de Frutas
 Procesamiento de Carne
 Industria Cervecera
 Industrias de Grasas y Aceites
 Industrias de Pulpa y Papel
 Tratamiento de Desechos
 Descubrimiento de los
enzimas
 Cada reacción química necesita una enzima
para que se realice, es decir, todo lo que se
transforma lo hace gracias a una enzima.

 Cada enzima actúa sobre una sustancia

concreta, como una llave y una cerradura.

 Las enzimas se utilizan en la industria y en el

hogar, en productos como los detergentes en
polvo.
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