EMULSIONES Y SUSPENSIONES

Arellano Estefanía
Chávez Armando
García Ana
 EMULSIÓN

Es una dispersión termodinámicamente

inestable. Es un tipo de coloide formado por la
combinación de dos o más líquidos inmiscibles o Emulsión de aceite y agua. Ramoncovelo / Getty Images
parcialmente miscibles
 DIFERENCIA ENTRE EMULSIÓN Y COLOIDE

 El término emulsión se aplica cuando ambas

fases de una mezcla son líquidos.

 Las partículas en un coloide pueden ser

cualquier fase de la materia.

 Entonces, una emulsión es un tipo de

coloide , pero no todos los coloides son
emulsiones.
CARACTERÍSTICAS

 El color que suelen tener las emulsiones, es el

blanco
 Cuando una emulsión es diluida, la luz se
dispersa.
 En el caso de que estemos hablando de un
concentrado, el color más frecuente será el
amarillo, pues el color se habrá distorsionado
hacia este tono
 TIPOS

• Floculación: emulsión inestable donde las partículas se unen formando una

masa.

• Cremación: emulsión inestable donde las partículas tienden a concentrarse en

mayor medida en la superficie de la mezcla que se forma, aunque
manteniéndose separados (también pueden acumularse en el fondo de la
mezcla).

• Coalescencia (unión): es el tipo de emulsión inestable, donde las partículas

que la constituyen, se funden pasando a formar una capa líquida
Coalescencia
 EJEMPLOS

 Cremas para el cuidado personal

 Pintalabios
 Algunos alimentos (helados, leche, mantequilla)
 La mayonesa es una emulsión de aceite en agua que se estabiliza con la
lecitina en la yema de huevo
 La yema de huevo es una emulsión que contiene el agente emulsionante
lecitina

 Productos agroquímicos como los insecticidas y

pesticidas
 SUSPENSIONES

Son mezclas heterogéneas formadas por un sólido

en polvo (soluto) o pequeñas partículas no solubles
(fase dispersa) que se dispersan en un medio
líquido o gaseoso (fase dispersante o dispersora).
 DIFERENCIA ENTRE SUSPENCIÓN Y COLOIDE

 En el tamaño de las partículas de la fase dispersa

 Las partículas en las suspensiones son visibles a

nivel macroscópico (mayores a 1 µm), y de los
coloides a nivel microscópico (entre 1 nm y 1 µm)

 Al reposar las fases de una suspensión se separan,

mientras que las de un coloide no lo hacen

 La suspensión es filtrable, mientras que el coloide

no es filtrable
 CARACTERÍSTICAS

 Que las partículas dispersas en ellas se

sedimentan fácilmente
 Sus partículas tienen un tamaño mayor que
los colides.
 Sus partículas pueden verse a simple vista
 Su turbidez
 Reflejan la luz
TIPOS
 Según el medio de dispersión
Los medios de dispersión de las suspensiones en general son líquidos, sin embargo
existen también medios gaseosos.
Suspensiones mecánicas
Formadas por las fases sólido–líquido
Aerosoles
Este es un tipo de suspensión formada por finas partículas sólidas más gotas líquidas
suspendidas en un gas.
 Dependiendo de la capacidad de sedimentación
Existen suspensiones que según la capacidad de sedimentación se pueden clasificar en
suspensiones defloculadas y suspensiones floculadas.
Defloculadas
En este tipo de suspensión la fuerza de repulsión entre las partículas es importante y se
mantienen separadas, sin flocular.
Floculadas
Son suspensiones en las cuales existe poca repulsión entre las partículas del soluto y
tienen tendencia a formar flóculos .
EJEMPLOS
 La atmósfera es un ejemplo de suspensión del tipo de los aerosoles, ya
que contiene muchas partículas sólidas suspendidas.
 Las mezclas realizadas en la cocina al unir harina con agua constituyen
una emulsión: con el reposo la harina tiende a sedimentar.
 Los yogures con frutas son ejemplos de alimentos que son suspensiones.
 Los jugos de frutas que no han sido pasados por el colador son
ejemplos de suspensiones
 En la industria farmacológica existe variedad de suspensiones cuyo
soluto sólido e insoluble es el principio activo de un medicamento
 BIBLIOGRAFÍA

 Chang, Raymond. (1998). Química. México: McGraw-Hill. Sexta Edición

 https://www.researchgate.net/profile/Bernard_Binks/publication/255671706_ELABOR
ACION_Y_CARACTERIZACION_DE_EMULSIONES_ESTABILIZADAS_POR_POLIMEROS_Y_A
GENTES_TENSIOACTIVOS/links/53ea018f0cf2fb1b9b675026.pdf

 https://www.lifeder.com/suspensiones-quimicas/