CÁNCER

Y
DIETA
Dr. Marshall Hollingsead

Cancer and Diet 1

 ESTADÍSTICAS DE CÁNCER
(en los Estados Unidos)
 1.360.000 personas
descubrirán este año que
tienen cáncer
 554,000 personas morirán
de cáncer este año
 1,515 personas mueren
cada día
 Cada 56 segundos alguien
muere
Cancer and Diet 2
 ESTADÍSTICAS DE CÁNCER
EN CHILE

El segundo causante de muerte

El primer causante de muerte–45 a 64 años
de edad
Los hombres–17% de todas las muertes
30,000 casos diagnosticados cada año
21.5% de todas las muertes causadas por
cáncer
11,570 muertes de cáncer por año
32 personas mueren de cáncer
Cancer and Diet
cada día. 3
 ESTADÍSTICAS DE CÁNCER
 2 de cada 3 familias
están involucradas en
algún caso de cáncer

 1 de cada 3
norteamericanos
contraerá cáncer

 1 de cada 4 morirá de
cáncer Cancer and Diet 4
 CÁNCER CONTROL

 TC - Tomografía computarizada
 IMR - Imagen magnética de resonancia
 Acelerador de protones
 Radiación
 Quimioterapia
 Procedimientos quirúrgicos especiales

Cancer and Diet 5

MAYORES CAUSANTES DE
MUERTES DE CÁNCER
Hombre Mujer

1. Pulmón 1. Pulmón

2. Próstata 2. Seno

3. Colon 3. Colon

Cancer and Diet 6

 ESTADÍSTICAS DE CÁNCER
EN CHILE
Lugares en que el cáncer se ubica:
 Cáncer gástrico 18.4%
 Cáncer del pulmón 10.1%
 Cáncer de la vejiga 9.6%
 Cáncer mamario 5.6%
 Cáncer uterino 4.3%
 Cáncer del esófago 4.3%
Cancer and Diet 7
 ESTADÍSTICAS DE CÁNCER
EN CHILE
Mujeres:
 La principal causa de muerte entre el grupo de
35-59 años de edad.
 En este grupo de edades se pueden evitar 42%
de los casos de cáncer
Cáncer cervical uterino 19%
Cáncer mamario 18%
Cáncer de los pulmones 5%
Cancer and Diet 8
Cancer and Diet 9
Cancer and Diet 10
Cancer and Diet 11
 CONOCIDOS CAUSANTES
DE CÁNCER

 Alcohol 3%
 Tabaco 30%
 Dieta 40 a 60%
Cancer and Diet 12
 FACTORES DIETÉTICOS

Sustancias Químicas:

 Pesticidas & Herbicidas

 Benzopireno-Carne asada
 Nitritos- Nitrosaminas

Cancer and Diet 13

 HORMONAS

 Estrógeno - Cáncer del seno

 Estudio hecho en enfermeras -

Aumento de prolactina

 Las enfermeras que cambiaron a

una dieta vegetariana, tuvieron
40% reducción de prolactina.
Cancer and Diet 14
 VIRUS DE CÁNCER
 1960 - Tejido linfático de
seres humanos infectados
con leucemia fue inyectado
a animales pequeños.

 Ningún animal contrajo

leucemia, pero todos
desarrollaron varios tipos
de tumores.
Cancer and Diet 15
 VIRUS DE CÁNCER

 6 chimpancés se les dio

leche de vacas que tenían
leucemia

 2 chimpancés
desarrollaron leucemia en
9 meses.
Cancer and Diet 16
 FIBRA

 Soluble: Es la clase de fibra que se

encuentra en la avena, que se
vuelve pegajosa cuando se moja.

 Insoluble: Es la clase de fibra tipo

esponja que se encuentra en el
afrecho (salvado), y en la cáscara
de las frutas y de los vegetales.
Cancer and Diet 17
 LA FIBRA–BENEFICIOS DE SALUD
 Ayuda a evitar la obesidad
 Acelera el paso de los alimento
por el tracto intestinal
 Evita el estreñimiento
 Ayuda a evitar la hernia hiatal, l a
enfermedad diverticular,
hemorroides, apendicitis y cáncer
del colon.
 Reduce el colesterol
Cancer and Diet 18
 FIBRA CÁNCER DEL COLON
 Los japoneses tienen muy
poca incidencia de cáncer del
colon.

 Los japoneses que emigran a

los EU, tienen después de 15
años, el mismo porcentaje de
cáncer del colon que los
ciudadanos norteamericanos.

Cancer and Diet 19

 ESTUDIO EN ÁFRICA
POR EL DOCTOR
BURKETT

 Los nativos de África no padecen de

cáncer del colon
 Los nativos de África no sufren de
enfermedad diverticular
 Los países que tienen una dieta alta en
alimentos refinados tienen mucha
mayor incidencia de cáncer del colon.
Cancer and Diet 20
 LA RESISTENCIA DEL
CUERPO

 En los Estados Unidos se practican miles de

transplantes de órganos.
 Se reprime el sistema inmune para que no
rechace el transplante de órganos.
 Hay 35 veces más de riesgo de desarrollar
linfoma después de haber reprimido el
sistema inmune por medio de la
administración de drogas.
Cancer and Diet 21
 LINFOMA Y LA DIETA
ALIMENTARIA
 Hay una correlación con toda proteína
animal, exceptuando la carne de pescado.

 Carne de pescado - Correlación negativa

 Linfocitos T reprimen su función con exceso

de proteína o la falta de ella.

 Linfocitos T reprimen su función con fuerte

dosis de vitaminas y también por falta de
Cancer and Diet 22
ellas.
 OBESIDAD
Un estudio japonés sobre
142,000 mujeres.
 Las mujeres pre-menopáusicas tienen tres
veces más riesgo de contraer cáncer del
seno.
 Las mujeres obesas post-menopáusicas
tienen 12 veces más riesgo de contraer
cáncer del seno.
 Las mujeres con 25 kilos de sobrepeso,
tienen 10 veces más riesgo de contraer
cáncer uterino.
Cancer and Diet 23
 ESTUDIO ADVENTISTA
SOBRE LA SALUD Y LA OBESIDA

 Los consumidores de carne tienen 2½ veces más

riesgo de obesidad
 Las personas obesas tienen 2½ veces más
riesgo de contraer ciertos tipos de cáncer.
 La obesidad aumenta 2½ más veces el riesgo de
cáncer de la próstata
 La obesidad aumenta el riesgo de cáncer rectal
2.8 veces.
 La obesidad aumenta el riesgo de cáncer del
Cancer and Diet 24
colon 3 veces.
LA OBESIDAD Y EL
CÁNCER DEL SENO
 La mortalidad por cáncer del
seno aumenta a medida que
aumenta el peso del individuo.

Cancer and Diet 25

 LA OBESIDAD Y EL
CÁNCER DEL SENO

Elriesgo de cáncer del seno, y de cáncer del

endometrio, aumenta en la medida en que
aumenta la circunferencia de cintura a
cadera.

Cancer and Diet 26

 ESTUDIO SOBRE EL CÁNCER
HECHO EN HIROSHIMA
 Las personas que consumen productos de
origen animal diariamente, tienen 3.8 veces
más de riesgo de cáncer del seno.

 Las personas que consumen huevos,

mantequilla y queso, tienen 2-3 veces
mayor riesgo de contraer cáncer del seno.
Cancer and Diet 27
LA GRASA PROVENIENTE DE LA CARNE O
DE PRODUCTOS CÁRNICOS, Y EL CÁNCER

 Cáncer del seno

 Cáncer del colon
 Cáncer del la próstata
 Cáncer del páncreas
Cancer and Diet 28
OTROS ESTUDIOS SOBRE EL CÁNCER

 En un estudio hecho en 300,000

Japoneses consumidores de
carne, se reportó que tenían 2½
veces más de riesgo de contraer
cáncer pancreático.
 Un estudio Adventista—los que
consumen mucha carne o
productos cárnicos, tuvieron 3.6
veces más de riesgo mayor de
contraer cáncer de la próstata.
Cancer and Diet 29
 CONOCIDAS CAUSAS
DE CÁNCER

Bebidas alchólicas 3%

Tabaco 30%

Dieta 40-60%

Cancer and Diet 30

 ALIMENTOS QUE PROTEGEN
CONTRA EL CÁNCER

 Todas las frutas y los vegetales

 Las sustancias fitoquímicas

como:
Las fresas y los tomates
que protegen contra el cáncer de
la próstata.

Cancer and Diet 31

VEGETALES CRUCÍFEROS

La coliflor
Col de Bruselas
Repollo
Brócoli
Lechuga

Cancer and Diet 32

 EL DELICIOSO REPOLLO

 Al comer una porción de

repollo una vez por semana, se
reduce 50% de riesgo de cáncer del
colon, comparado con comerlo
solo una vez por mes.
Cancer and Diet 33