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Métodos Generales de

Análisis.
MGA 0001: Determinación del índice
de acidez.

Integrantes: Anel Jareth Peña Inda.


Celia Gissell Plascencia Ferreiro.
Bryan Amezquita Domínguez.
Roberto Parra Navarro.
Emmanuel Axel Meza Ortega.
MGA

Los Métodos Generales de Análisis (MGA) establecen la metodología analítica para


identificar y valorar sustancias, así como pruebas limite y análisis oficiales, sobre los cuales
se basan las monografías contenidas en la FEUM.
Índice de acidez
 La acidez de las grasas y mezclas de aceites, puede ser expresada como
el numero de mililitros de SV de hidróxido de potasio 0.1 M 0 SV de
hidróxido de sodio 0.1 M, requeridos para neutralizar los ácidos libres
en 10.0 g de la muestra por analizar.
 La acidez es frecuentemente expresada como índice de acidez, es
decir, el numero de miligramos de hidróxido de potasio, necesarios
para neutralizar los ácidos grasos libres en 1.0 g de la muestra.
MGA 0001
DETERMINACION DEL
INDICE DE ACIDEZ :

Procedimientos
Método I
 A menos que la monografía correspondiente indique lo
contrario, proceder de la siguiente manera.
 En un matraz Erlenmeyer de 250 mL con tapón esmerilado,
disolver 10.0 g de la muestra en 50 mL de una mezcla de
alcohol: éter dietílico (1:1), neutralizada con SV de hidróxido
de potasio 0.1 M (si la muestra se disuelve en el solvente en
frío). Si la muestra no se disuelve solvente frío, conecte el
matraz con un condensador y caliente lentamente hasta 90
°C, con agitación frecuente, hasta que la muestra se
disuelva agregar 1 mL de SI de fenolftaleína y valorar con
SV hidróxido de potasio 0.1 M o SV hidróxido de sodio 0.1 M
hasta que la solución permanezca ligeramente rosa después
de agitar durante 30 s
Método II
 En un matraz Erlenmeyer de 250 mL con tapón esmerilado, colocar
una mezcla de 125 mL de volúmenes iguales de alcohol
isopropílico:tolueno (1:1). Antes de su uso, agregar 2 mL de una
solución de fenolftaleína al 1% en alcohol isopropílico a la mezcla de
125 mL, y neutralizar con SV de hidróxido de potasio 0.1 M a un color
rosa tenue pero permanente. Pesar con precisión la cantidad de
muestra líquida bien mezclada indicada en la Tabla 1 y disolver en la
mezcla neutralizada. Si la muestra de prueba no se disuelve en el
solvente frío, conecte el matraz con un condensador adecuado y
caliente lentamente, con agitación frecuente, hasta que la muestra se
disuelva. Agitar vigorosamente mientras se valora con SV hidróxido de
potasio 0.1 M o SV hidróxido de sodio 0.1 M hasta el primer rosa
permanente de la misma intensidad que el del disolvente neutralizado
antes de mezclar con la muestra.
Recomendaciones
especiales
Aceites turbios debido a la separación de la
estearina

 calentar el recipiente que contiene la muestra en un baño


de agua a 50 C, hasta que el aceite sea claro, si con este
tratamiento no clarifica totalmente, filtrar a través de papel
filtro seco en un embudo, manteniendo la temperatura.
Mezclar cuidadosamente la muestra antes de pesar. Para
los casos de muestras que pueden solidificarse a
temperatura ambiente, deben ser previamente fundidas y
pesarse, cuidando que no solidifiquen durante este
proceso.
Aceites que hayan sido conservados mediante
saturación con dióxido de carbono.

 Si el aceite se ha saturado con dióxido de carbono


con el fin de preservarlo, refluir suavemente la
mezcla de alcohol: éter durante 10 min antes de la
titulación. El aceite puede liberarse del dióxido de
carbono también exponiéndolo en un recipiente
poco profundo en un desecador de vacío durante
24h antes de pesar las muestras de prueba.
Cálculos
 Calcular el índice de acidez por medio de la siguiente formula:

I = 5.61 V/m

Donde:
I= índice de acidez de la muestra.
5.61 = Mili equivalente de la SV de hidróxido de potasio 0.1 M.
V = Mililitros de SV de hidróxido de potasio 0.1 M, usados en la valoración.
m = Peso en gramos de la muestra tomada.

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