AVICULTURA

DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

 INDUSTRIA AVICOLA

Importancia de la industria avícola

• Como fuente de ingreso

• Venta de pollos, huevos, pollitos, etc.
• Venta de concentrados

• Como fuente de alimento

• Fuente de proteína más barata
• En uso industriales

• Pluma (papel, pañales, industrial)

• Harina (aviar, pluma)

• Cáscara de huevos

• Gallinaza (fertilizante, energía, alimentación)

• Preparación de vacunas

• Huevos SPF
• Uso en la investigación

• Pequeños

• Baratos

• Metabolismo rápido

• Alta densidades

• Fáciles de manejar
 COMIENZOS DE LA INDUSTRIA

• Producción casera

• Comercialización de excedentes

• Uso de líneas doble propósito

• New Hampshire
• Rhode Island Red
• Plymouth Rock
 INTEGRACION VERTICAL

• Industria del pollo de engorde:

 INTEGRACION VERTICAL

• Industria de huevo comercial:

ORIGEN DEL AVE

QUE LLEGO PRIMERO:

El huevo
La Gallina

?
HISTORIA:

• En 1860 encontraron fósiles en Alemania de un

especie de animal llamado “Archeoptrix
lethographica”

• Descripción:
• Tamaño de un cuervo
• Dientes
• Cola larga
• Plumas
• Uñas
• Sin quilla
• Costillas igual a la del aves pero sólidas
• Características comunes del ave con el reptil

• Cubierta epidermal (cierto % es en escamas)

• Ponen huevos
• Embriones tienen amnión y alantoides
• Cloaca común
• Sexo, heterogamético xy (hembra), xx (macho)
• Ovíparo, produce huevos afuera del cuerpo
• Características que difieren el ave con el
reptil:

• Plumas
• Vuelan
• Quilla
• Sacos aéreos
• Homeotérmicos
• Ovarios, sólo el izquierdo
• No hay dientes
 DOMESTICACION

• Desarrollado de la gallina silvestre de Asia

• Posibilidades:
• Gallus gallus, ave silvestre roja
• Gallus lafayetti, ave celanes
• Gallus sonneratti, ave gris
• Gallus varius, ave negro y verde
• Según la literatura la domesticación comenzó
3200 BC en la India

• Los egipcios empezaron a incubar huevos

artificialmente alrededor de 1400 BC

• Igual los chinos para el año 1400 BC

• La domesticación fue expandiendo hacia el

norte hasta llegar a las islas británicas
• Razón por lo cual se domesticaron las aves?
PAVO

 Es uno de los cinco animales domesticados

que es nativo de las Américas: pavos,
llama, alpaca, conejillo de la india y pato
muscovy

Colon y Cortés: 1498 importaron a

Europa
 Siete sub-especies del pavo “silvestre”
 El sub-especie Mexicano fue llevado a Europa
Líneas de hoy fueron desarrollados a partir
del Pavo Bronceado: UK

 Reintroducción al US y cruzamientos
 CLASIFICACIÓN BIOLÓGICA

• Reino: Animal
• Filum: Cordata
• Subfilum: Vertebrada
• Clase: Aves
• Subclase: Neornithes
• Superorden: Neognathae
• Orden: Gallinae (aves domestica)
• Suborden: Galli (aspecto de gallo)
• Familia: Phasianidae
• Genero: Gallus
• Especie: domesticus
 NOMBRES CIENTÍFICOS
• Ganso: Anser anser
• Pato Muscovy: Cairina moschata
• Faisán: Phasianos colchicus
• Codorniz Amer: Colinus virginianus
• Codorniz Jap: Coturnix coturnix
• Gallina Guinea: Umida meleagris
• Pavo: Mealgris gallopavo
• Paloma: Columba livia
• Avestruz: Struthio camelus
• Las aves domésticas se pueden dividir en
“Clases”

• Clases: Grupo de uno o más razas que tienen

características comunes y que indique el área en
donde se originaron.
 CLASES

• Hamburgo • Oriental
• Continental • Bantams
• Polaca • Patos
• Francesa • Pavos
• Game • Misceláneos
• Americano • Asiático
• Inglés • Mediterránea