CARBOIDRATOS

Hidratos de carbono, Sacarídeos, Glicídios e

Açucares

 São moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio;

 Função: energética, estrutural e comunicação celular;

 Tipos de Carboidratos:
• Monossacarídeos
• Dissacarídeos
• Trissacarídeos
• Oligossacarídeos
• Polissacarídeos
FÓRMULA GERAL DOS CARBOIDRATOS
Hidratos de carbono

Quantidade de átomos de carbono

(Varia de 3 a 7)

o Alguns carboidratos diferem desta fórmula

Grupamentos químicos
• Sulfato
• Amina
• Amida
• Fosfato
MONOSSACARÍDEOS
• São os mais simples dos carboidratos.
• Molécula de açúcar.
• Glicose, frutose e galactose.
• Não sofrem o processo de hidrólise.
• Estes compostos orgânicos, portanto, são carboidratos polimerizados.
• Possuem de 3 a 6 átomos de carbono.
• Fonte de energia.
• São monômeros.
• Geralmente possuem gosto adocicado e são sempre solúveis em água.
• Pentoses e hexoses.
• São constituídos por cadeias de carbono hidroxiladas, com a
presença de grupos carbonila.
• as aldoses e as cetoses. (aldeído e cetona)
• Cristalinas e incolores.
• sabor adocicado.
• São solúveis em água e insolúveis em solventes apolares.
• possuem de três a sete carbonos na sua cadeia principal. Em solução
aquosa, tendem a formar estruturas cíclicas.
• ribose está inserida na molécula de RNA (ácido ribonucleico)
• a desoxirribose na molécula de DNA;
• glicose é a principal fonte de energia para nossas células;
• frutose, encontrada nas frutas.
• A glicose é a principal fonte de energia para seres anaeróbios e aeróbios.
Existem muitos processos no nosso organismo que estão relacionados a ela.
essencial à vida dos diferentes organismos.
• https://www.infoescola.com/bioquimica/monossacarideos/

https://pt.wikibooks.org/wiki/Bioqu%C3%ADmica/Monossacar%C3%ADdeo
s
https://www.todabiologia.com/saude/monossacarideos.htm
 DISSACARÍDEOS

• Conceito:
 PRINCIPAIS DISSACARÍDEOS

• Lactose
 PRINCIPAIS DISSACARÍDEOS

• Sacarose
 PRINCIPAIS DISSACARÍDEOS

• Maltose
POLISSACARÍDEOS
DEFINIÇAO:

• Os polissacarídeos(glicanos) são carboidratos compostos por grande

quantidade de moléculas de monossacarídeos (açúcares simples)

• A glicose é o monossacarídeo em maior quantidade na formação dos

polissacarídeos
TIPOS

• Homopolissacarídeos: Uma molécula composta por monômeros da mesma

espécie. Exemplo: celulose, composta por unidades de glicose.
• Heteropolissacarídeos: Uma molécula de carboidrato composta por
diferentes tipos de monossacarídeos. Exemplo: peptidoglicano.
PRINCIPAIS TIPOS DE POLISSACARÍDEOS

• Celulose

• Amido

• Quitina

• Glicogênio
CELULOSE
>PAREDE CELULAR DAS PLANTAS
>IMPORTANTE PARA O BOM FUNCIONAMENTO DOS INTESTINOS E
COMPOSIÇÃO DO BOLO FECAL NOS SERE HUMANOS.
Amido
>importante para nosso organismo, pois atua como reserva de energia
• Quitina
• Encontramo-las no exoesqueleto de animais artrópodes e nas paredes das
células de fungos.
GLICOGÊNIO
ATUA COMO RESERVA DE ENERGIA NAS CÉLULAS ANIMAIS E VEGETAIS. NOS
SERES HUMANOS, O ARMAZENAMENTO E A SÍNTESE DO GLICOGÊNIO OCORREM
NO FÍGADO E MÚSCULOS
• https://www.infoescola.com/bioquimica/polissacarideos/

• https://www.todabiologia.com/saude/polissacarideos.htm
FONTES DE CARBOIDRATO
Frutas

Banana Manga
 Grãos

Arroz integral Aveia

 Vegetais
Feijão Lentilha
Batata-doce Beterraba
Macarrão e outras massas
https://veja.abril.com.br/saude/conheca-15-alimentos-saudaveis-e-ricos-em-
carboidratos/
A IMPORTANCIA DO CARBOIDRATO
*Os carboidratos são a nossa principal fonte de
energia.

• Seu consumo é vital para a nossa existência.

• Nutrida pelas células do sistema nervoso central.

• O corpo usa de tudo para manter as células

alimentadas(pois o suprimento de glicose não pode
para).

• Recomendado ingerir 50% *atividades físicas*.

*Quais são os alimentos ricos em carboidrato

Arroz, batata, massas em geral, mandioca, pães,

bolachas, aveia, granola, cereais matinais, barras
de cereais, frutas e legumes.

Alguns desses alimentos são ricos em vitamina do

complexo B, vitamina C e vitamina A.

Preferência, arroz, pães devem ser consumidos

integral, fornecendo assim mais fibras.
CARÊNCIA NO ORGANISMO

• Dieta restritiva e seus principais perigos

• - emagrecimento em um curto período de tempo, eliminando alguns alimentos.
•
• Efeito Sanfona
• - Corpo começa trabalhar lentamente.
• - Calorias e tempo mais longo.
• Problemas relacionados a falta de carboidratos
• Mal humor:
• - Irritabilidade e sensações constantes.
• Fraqueza física:
• - Energia, açúcar, corpos cetônicos e cetose, desmaio.
• https://alfacaps.com.br/maleficios-da-falta-de-carboidrato-em-nosso-corpo/
 EXCESSO DE CARBOIDRATO NO
ORGANISMO
CAUSAS
OBESIDADE
CADA GRAMA DE CARBOIDRATOS CONTÉM
4 CALORIAS, E ALGUNS ALIMENTOS PODEM
CONTER DEZENAS DE GRAMAS DE
CARBOIDRATOS. OU SEJA, SOMAM
CENTENAS DE CALORIAS.
AS CALORIAS REALMENTE FORNECEM
ENERGIA QUE VOCÊ PRECISA PARA SE
MANTER ATIVO.
• https://drjulianopimentel.com.br/artigos/excesso-de-carboidratos-perigoso/
 CARBOIDRATOS E DENTES

 5° ALIMENTOS PREJUDICIAL
 ATAQUES ÁCIDOS
 FORMAÇÃO DE PLACA BACTERIANA
 ESMALTES DOS DENTES
 DESMINERALIZAÇÃO
• https://www.colgate.com.br/oral-health/basics/nutrition-and-oral-health/sw-
281474979354593
• https://www.youtube.com/?gl=BR&hl=pt
 MALEFÍCIOS DA FALTA DE
CARBOIDRATO EM NOSSO
CORPO

CARÊNCIA NUTRICIONAL
 PERDA DE MASSA MAGRA
FALTA DE ENERGIA
FRAQUEZA ORGÂNICA
• https://alfacaps.com.br/maleficios-da-falta-de-carboidrato-em-nosso-corpo/