GLUCIDOS

Blgo. Kelvin Facundo

 GLUCIDOS: CONCEPTO
• Glúcidos, carbohidratos,
hidratos de carbono o
sacáridos.
• Del griego = “azucar”
• Biomoléculas
compuestas por
carbono, hidrógeno y
oxígeno en menor
cantidad
 GLUCIDOS: GENERALIDADES

• CnH2nOn.
• También pueden
contener: S, N y P. en
menor proporción
• Almacenan gran
cantidad de energía
• Principal fuente de
energía para la célula
 GLUCIDOS: GENERALIDADES
• Constituyentes
estructurales
importantes de la pared
celular y sustancias
intercelulares
• Cumplen funciones
energéticas, de reserva
y estructurales
 GLUCIDOS O
HIDRATOS DE CARBONO

MONOSACARIDOS
• Azúcares simples
• Cn(H2O)n
• Se clasifican sobre la
base de átomos de
carbono que contienen
en triosas, pentosas y
hexosas.
• Ejm. Glucosa, fructosa,
manosa, ribosa
GRUPO ALDEHIDO GRUPO
CARBONILO

CETONA
 GLUCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO

DISACARIDOS
• Azúcares formados
por dos monómeros
de hexosas con la
pérdida de una
molécula de agua
• C12 H22 O11
• Ejm. Sacarosa (glucosa
+ fructosa); Lactosa
(galactosa + glucosa)

DULCES - SOLUBLES EN AGUA – FORMAN CRISTALES BLANCOS

HIDROLIZAN
ENLACE
GLUCOSIDICO
 GLUCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO

OLIGOSACARIDOS
• Unidos a lípidos o
proteínas
• Suelen formar cadenas
ramificadas a partir de los
monosacáridos
• Formados por entre 2 a
10 moléculas de
monosacáridos
• Ejm. Glicoproteinas y
glicolípidos
 GLUCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO

OLIGOSACARIDOS
• Compuestas por
distintas combinaciones
de varios
monosacáridos:
• Glucosa, galactosa,
manosa, fucosa, xilosa,
N-acetil glucosamida, N-
acetilgalactosamina y
Acido N-
axcetilmurámico.
 GLUCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO

POLISACARIDOS
• Combinación de muchos
monómeros de hexosas con
la pérdida de moléculas de
agua
• (C6 H10 O5)n
• Al hidrolizarse dan lugar a
azúcares simples
• Ejm: Almidón, Glucógeno
como sustancias de reserva
y la quitina(N) y celulosa
como componentes
estructurales.
 IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS
MONOSACÁRIDOS
• En general:
– Son los monómeros de los
polisacáridos.
– Nutrientes.
– Intermediarios metabólicos.
• TRIOSAS:
– Gliceraldehído y
dihidroxiacetona
– Intermediarios metabólicos.
• TETROSAS:
– Eritrosa
– Intermediario metabólico de
autótrofos.
 IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS
MONOSACÁRIDOS

• PENTOSAS
– Ribosa: componente de
ARN y ATP.
– Xilosa: componente de
xilana (madera)
– Arabinosa:
• Gomas.
– Ribulosa :intermediario en la
fijación del CO2.

• HEXOSAS:
• Polisacáridos: almidón,
glucógeno y celulosa.
– Principal combustible
metabólico.
– Respiración.
– Sangre: 1 g/l.
– En forma libre en frutos
 IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS
MONOSACÁRIDOS
HEXOSAS
– Galactosa: en la lactosa
(disacárido) y polisacáridos
complejos
– Manosa
• En polisacáridos de
vegetales, levaduras,
bacterias y hongos.
• Forma parte de la
estreptomicina.
– Fructosa: se encuentra en
las frutas
• En sacarosa.. En el
líquido seminal: nutriente
de espermatozoides.
 ENLACE GLUCOSÍDICO

• Entre dos grupos

hidroxilo.
• Por deshidratación o
síntesis por
condensación.
• Tipos:
– Moncarbonílico
– Dicarbonílico
 ALMIDÓN

Amilosa: cadenas no
ramificadas de
glucosa, enlaces con
enlaces α(1→4)

Amilopectina: zona
ramificada β(1→6).
 GLUCÓGENO

 Polisacárido de reserva de las Hasta 120 000

células de animales. monómeros de
glucosa
 Se encuentra en forma de
gránulos en el hígado,
músculo y otros tejidos
 Una persona de 70 Kg, tiene
375-475 g. De glucógeno:
70 % en Hígado
25 % en Músculo.
5 % en forma de glucosa en
sangre.
POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES

CELULOSA: (cadena)
 Polímero lineal de
glucosas.
 Hay puentes de
hidrógeno entre
moléculas.
 Su estructura confiere
gran resistencia
POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES
• Insolubles en agua
• Digerible por
celulasas,microorganismos,
bacterias,rumiantes,
termitas.
 POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES
QUITINA:
 Polímero de N-acetil
glucosamina, enlace
β (1- 4)
 Exoesqueleto de los
artrópodo
 Hongos
 POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES

AGAR AGAR:
Polímero de galactosa. D y L de
galactosa.
Se extrae de algas Rodofíceas
Espesante y soporte de medios
de cultivo para bacterias.

GOMAS:
Polímeros de:
Arabinosa.
Galactosa.
Ácido glucurónico.
Cicatrizantes en las plantas.
 POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES

GLUCOSAMINOGLUCANOS:
(antes mucopolisacáridos)
– Polímeros de dímeros de:
N-acetilglucosamina, o
N-acetilgalactosamina.
Ácido glucurónico.
En matriz extracelular de
tejidos conectivos.
– Pueden formar
proteoglucanos.
 POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES
HETEROPOLISACÁRIDOS (5)
GLUCOSAMINOGLUCANOS
Ácido hialurónico:
Tejido conjuntivo
Humor vítreo del ojo
Líquido sinovial.

Heparina:
ANTICOAGULANTE.
 PREGUNTAS
• Bacterias que degradan celulosa en el
intestino de los hervívoros