Higiene y manipulación Danilo Martínez Velásquez

de alimentos Instructor área de alimentos

Numero de contacto
313 566 54 02
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Centro de Biotecnología
Agropecuaria
Legislación alimentaria en Colombia
Ley 09 de 1979: Código Sanitario Nacional
Título V: Alimentos (Artículo 243 – 427)
a) Los alimentos, aditivos, bebidas o materias primas
correspondientes o las mismas que se produzcan, manipulen,
elaboren, transformen, fraccionen, conserven, almacenen,
transporten, expendan, consuman, importen o exporten;
b) Los establecimientos industriales y comerciales en que se
realice cualquiera de las actividades mencionadas en este
artículo ; y
c) El personal y el transporte relacionado con ellos.
Parágrafo. En la expresión bebidas se incluyen las alcohólicas,
analcohólicas no alimenticias, estimulantes y otras que el
Ministerio de Salud y Protección Social determine.
 Legislación alimentaría en Colombia
Resolución 2674 de 2013
Requisitos sanitarios y Buenas Practicas de Manufactura (BPM)

Resolución 5109 de 2005

Reglamento técnico sobre requisitos de rotulado o etiquetado de
alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo
humano

Resolución 333 de 2011

Reglamento técnico sobre requisitos de rotulado o etiquetado
nutricional de alimentos envasados para consumo humano
Legislación alimentaría en Colombia
Resolución 719 de 2015
Clasificación de alimentos para consumo humano de
acuerdo con el riesgo en salud pública.

Decreto 2270 de 2012

Actualización del Sistema Oficial de Inspección , Vigilancia y
Control de la carne, productos cárnicos comestibles y derivados
cárnicos, destinados para el consumo humano.

Resolución 2505 de 2004

Condiciones que deben cumplir los vehículos para
transportar carne, pescado o alimentos fácilmente corruptibles