DR.

ANTONIO NAVARRO EURIBE

ORIGEN
Se localiza en Asia Central y como centro secundario
el Mediterráneo.

TAXONOMÍA
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Asparagales
Familia: Amaryllidaceae
Subfamilia:Allioideae
Tribu: Allieae
Género: Allium
Especie: Allium cepa
HOJAS
Envainadoras, alargadas,
fistuladas y puntiagudas.

RAIZ
Fasciculada, corta, poco
ramificada y simple.
TALLO
PRESENTA DOS TIPOS DE TALLOS:
Un tallo verdadero situado en la base de los bulbos, de donde
brotan las yemas, las hojas y las raíces y el otro tallo que brota
del escapo floral.
Durante el primer año de vida, el tallo alcanza una altura de
0.5 a 1.5 m., de forma tabular y hueco alcanzando una altura
hasta de 150 cm.

Es un tallo subterráneo, del tipo de los BULBOS, ya que

acumulan sustancia de reserva (Almidón).
FLORES
Hermafroditas, pequeñas, verdosas, blancas o
violáceas que se agrupan en umbelas.
RECEPTACULO FLORAL / ESCAPO FLORAL
Es hueco de 0.80 – 1.50 m. de altura.

FRUTO
Es una cápsula con tres caras que contiene la
semilla de color negro, angulosas, aplastadas, de
superficie rugosa.
 SEMILLA

Son bienales, lo que significa que dan semillas al

segundo año.  
1gr. = 250 semillas, de color negro, que presentan
una cara plana y la otra convexa.

Viabilidad: desciende un 30 % el segundo año y un

100 % el tercero.
 6
1

4 7

2 8

9
3

Formas del bulbo de la cebolla.

1. Globoso achatado 6. Achatado
2. Globoso 7. Redondo achatado
3. Globoso alargado 8. Acorazonado
4. Alargado 9. Trompa
5. Español
Fuente: Acosta et al. 1993.
 REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS

TEMPERATURAS
•Requiere tiempos frescos, moderadamente fríos,
para la formación del bulbo.
•Temperaturas moderadamente altas durante el
desarrollo, cosecha y curado.
•Temperaturas adecuadas están entre 10 a 25º C.

LUMINOSIDAD
• Sensible al Foto Período (Luz Solar), prefiere días
largos
 REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS

HUMEDAD
Es muy sensible a exceso de humedad, pues
los cambios bruscos pueden ocasionar el
agrietamiento de los bulbos.
 VARIEDADES
Rojas de Días largos •Roja Arequipeña

•Roja Lurín

•Regal

•Roja Italiana

•Roja Crole
Rojas días cortos

• Reed Granex
Amarillas días cortos

•Texas Early Grano 502

•Granex 33

•Yellow Bermuda

Blancas días cortos •Mayesty

•White grano

Crystal Wax
PUNGENCIA O PICOR
• Capacidad que presenten las diferentes variedades
para acumular compuestos sulfurados en sus
células.
•El sabor y olor de la cebolla, varía en función de la
variedad y del tipo del suelo y las condiciones
ecológicas.
•El elemento que imprime el sabor más o menos ocre
o pungencia, es el ácido pirúvico, un aceite volátil.
•Planta bienal-bianual, primero forma el bulbo
u órgano de reserva y después la semilla.
•Peso de 1000 semilla: 3 g aproximadamente.
•En los almácigos se usa 8 a 10 grs. de
semilla por m2, con esta densidad se
producen plantas sanas y robustas.
•200 m2 de almácigo se necesita para cubrir
una hectárea a distancia usuales, usándose 2
kg. de semilla por Ha.
SUELOS
•El tipo ideal es el de consistencia media, que no
ofrece mucha resistencia a la expansión del bulbo,
ausencia de piedras y buena retención de la
humedad.
•Tolera poco la acidez, crece mejor en suelos de
reacción neutra o débilmente alcalina Ph. 6.0 – 6.8
SIEMBRA DE CEBOLLA
Directa o Manual
Se utilizan sembradoras, siendo estas perfectas en
hileras de 25 a 30 cm de separación, la profundidad
de siembra recomendada es de 0.5 a 1 cm y las
cantidades de semilla son de 0.5 a 1.5 grs. por m2.
Distancia entre camas: 1.60 a 2.20 m.
Distancia entre hileras: 0.16 m.
Distancia entre Plantas: 0.08 a 0.11 m.
Densidades: 180 a 330 mil plantas
por hectárea.
SIEMBRA DE CEBOLLA
SIEMBRA DE CEBOLLA

En campo definitivo los surcos son a 0.70 cm. y de

8 – 15 cm. entre plantas, la siembra es a doble hilera.
 FERTILIZACIÓN
Dosis de fertilización nitrogenada recomendada

Rendimiento FERTILIDAD DEL SUELO

Ton / ha.
Muy baja Baja Media Alta
Unidad Sacos Unidad Sacos Unidad Sacos Unidad Sacos
N Nitrato N Nitrato N Nitrato N Nitrato

60 126 8 96 6 66 4 36 2
80 188 11 158 10 128 8 98 6
100 250 15 220 13 190 12 160 10

Se recomienda aplicar el nitrógeno

tempranamente antes de la inducción del
bulbo porque sino va a dar origen a la
producción de cebollones
Dosis de fertilización fosforada recomendadas

Análisis suelo (ppm) Dosis de P2O5 Sacos de fosfato

recomendada de amonio por ha.
unid/ha
0-40 90-130 4-6
40-100 65-90 3-4
> 100 45-65 2-3
Potasio.- interviene en la movilización de azúcares,
los aumentos del diámetro y la mejora de la calidad;
deficiencia de este elemento puede producir bulbos
blandos, cáscaras delgadas y no muy buen
almacenamiento. Dada la extracción de alrededor de
88 kg./ha para altos rendimientos, una dosis
adecuada puede ser de 100 – 150 kg k2o (4 a 6 sacos
de sulfato de potasio)

Microelementos.- Realizar 2 a 3 aplicaciones de

microelementos vía foliar que contengan cobre, ya
que éste interviene en el color de la cáscara de la
cebolla.
RIEGOS
•Deben darse con toda regularidad, no alternar
largos periodos de sequía con riegos abundantes,
porque va a ver una gran cantidad de cebollas
partidas.
•30 días antes de la cosecha debe suspenderse los
riegos, porque excesos de humedad durante la
maduración, produce la pudrición del bulbo.
•Volúmenes de agua/campaña/ha: 2500 a 3500 m3
•Frecuencia de riego: diaria (20-35 m3/ha.)
•Cintas: 13 a 16 mi m./ha.
•Caudal: 2.5 Lt./hr./m.
•Distanciamientos entre goteros: 0.20 m.
LABOREO
•Por su alta densidad, las labores son manuales,
debido a la gran interferencia que ejercen las malas
hierbas se recomienda el uso de herbicidas.
•AFALON 50.- De 0.8 – 1kg. /ha en 300 a 400 lit. de
agua, 15-20 días después del transplante.
•GESAGAR 80.- De 0.6 - 0.8 kg./ha en 400 a 600 lit. de
agua 2 a 4 semanas después del transplante.
•TRIBUNIL De 2-3 kg/ha en 400 a 600 litros de agua.
 PLAGAS
ESCARABAJO DE LA CEBOLLA (Lylyoderys
merdigera) Los adultos perforan las hojas, las larvas
recortan bandas paralelas, a las nervaduras de las
hojas.

- Metil-azinfos 2 % E, a 20-30 Kg/Ha. 

CONTROL
Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.
Dialifor 47 % LE, a 200 cc/Hl.
- Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl.  
- Metidation 40 % LE, a 100-150 cc/Hl.  
- Fosmet 3 % E, a 20-30 Kg/Ha. 
- Carbofenotion 0,6 % + fosmet 1,25 % E, a
20-30 Kg/Ha.
MOSCA DE LA CEBOLLA (Hylemia antigua) Ataca las
flores y los órganos verdes, las larvas llevan consigo
la putrefacción de las partes afectadas de los bulbos.

Desinfección de semillas
1.0 Kg de semilla/50 g de M.A.
Dimetoato 40 % LE, a 100-125 cc/Hl. 
de heptacloro. - Lebaycid 50 % LE, a 150-200 cc/Hl. 
- Foxim 10 %, a 50 kg/Ha.
. - Diazinon 60 % LE, a 100 cc/Hl. 
Clorpirifos 5 % a 60 kg/Ha
- Fonofos 5 %, a 40-50 kg/Ha.
TRIPS (Thrips tabaci) las picaduras de larvas y
adultos terminan por amarillear y secar las hojas

M.A.

Lebaycid 50 %% LE, a 200 cc/Hl. 

Metomilo 15 % LE, a 200-300 cc/Hl. 

- Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.

POLILLA DE LA CEBOLLA (Acrolepia assectella)
Las orugas penetran al interior de la vaina de las
hojas hasta el cogollo y se para el desarrollo de la
planta.

M.A.

- Carbaril 50 % PM, a 200-250 g/Hl.

- Endosulfan 35 % LE, a 150-300 cc/Hl.
- Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl.
- - Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.
NEMÁTODOS DE HOJA Y BULBO (Dytolenchus
dipsaci), Las plántulas detienen su crecimiento, se
curvan y pierden el color, en el bulbo el tejido se
reblandece.

. Benfuracarb 5%, presentado como gránulo, a dosis de

CONTROL 12-30 kg/ha.
. Benfuracarb 8.6%, presentado como gránulo, a dosis de
7-8 kg/ha.
MINADOR DE CEBOLLA (Lyiriamyza Cepae)
Las larvas se introducen en la lámina de la hoja y
hacen surcos.

Control: Eliminar ó enterrar los restos vegetales inmediatamente

después de la recolección para evitar inoculo para plantaciones
adyacentes o posteriores. Spinosad , Vertimec ,  Trigard. Insecticida
sistémico.
 ENFERMEDADES
MANCHA PÚRPURA (Alternaria porri)
En las hojas pueden observarse pequeñas lesiones
acuosas, con un centro blanco, que al desarrollar
toman el color marrón púrpura.

MATERIA ACTIVA DOSIS  PRESENTACIÓN

Benalaxil 4% +
0.40-
Oxicloruro de cobre P.M.
0.60%
33%

Clortalonil 15% + 0.25-

P-M.
Mancozeb 64% 0.30%

Clortalonil 0.25-
15% + Oxicloruro de P.M.
cobre 30% 0.45%
PUNTAS BLANCAS (Phytophthora porri)
Los extremos de las hojas llegan a tener un aspecto
blanco, las hojas basales infestadas se pudren.
METODO DE CONTROL.

Rotaciones largas.

AMISTAR 50 WG Dosis / Hectárea 0,2 Kg

AZUFRE FLOR 20-30 Kg
BRAVO 500 2.0 - 3.5 L
CAPTAN 50 PM de 4-5 Kg disueltos en 400 L de agua.
Repetir las aplicaciones semanalmente.
CHACAL 50 WP1.0 - 1.5 Kg
COBRETHANE 0,5-1,0 Kg por 200 L a intervalos de
10-15 días.
MILDIU (Peronospora destructor)
Son manchas ovaladas de color verde claro, que más
tarde se cubren con esporas de color gris violáceo
 LUCHA QUÍMICA

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN

Benalaxil 4% + Oxicloruro de
0.40-060% Polvo mojable
cobre 33%

Benalaxil 8%+ Mancozeb 65% 0.20-0.30% Polvo mojable

Clortalonil 15% + Mancozeb

0.25-0.30% Polvo mojable
64%
PODREDUMBRE DE LA HOJA (Botrytis Squamoza)
Se identifican por unas pequeñas manchas blanca
con un halo verde claro.
BACTERIOSIS DESCENDENTE (Pseudomonas gladioli)
Las capas centrales aparecen blandas como si
hubieran sido cosidas, las hojas se marchitan y
pueden llegar a morir.
MANCHAS FILAMENTOSAS DE LA PIEL
(Colletotrichem circinans)
En los bulbos se pueden observar unos cuerpos
negros en desarrollo. Esta enfermedad surge
habitualmente hacia el término de la estación de
crecimiento, es un problema que se presenta en
cebollas blancas.
MOHO AZUL (Penicilium spp.)
En las cebollas aparecen manchas acuosas de color
verde claro, que posteriormente toman un color
verde azulado; al cortar el bulbo pueden verse que
las capas aparecen acuosas, de un color marrón
grisáceo y desarrollan una podredumbre.
MOHO NEGRO (Aspergillus niger)
Debajo de la piel seca puede encontrarse un
crecimiento fúngico negro, el bulbo se marchita.
PODREDUMBRE AGRIA (Pseudomonas Cepacea)
La primera característica es el reblandecimiento del
cuello, la capa más exterior del bulbo se hace
acuosa, de color amarillo claro y un olor típicamente
ácido.
PODREDUMBRE BASAL (Fusarium oxysporum Ep.
Cepae)
cuando se desarrolla la infección, se hace visible un
crecimiento fúngico, blanco, debajo del bulbo.
PODREDUMBRE BLANCA (Sclerotium Cepivorum)
Las hojas adquieren un color amarillo y se marchitan,
puede observarse un espeso crecimiento fúngico
blanco en las raíces y el extremo del bulbo.
PODREDUMBRE BLANDA BACTERIANA (Erwinia Sp.)
Las hojas se marchitan y se secan, en el interior del
bulbo las diversas capas aparecen blandas y
acuosas.
PODREDUMBRE DEL CUELLO (Botrytis Allii)
Los bulbos presentan en general un cuello blando,
haciéndose marrones, grises o negras.

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Clortalonil 15% + Maneb 64%0.25-0.30% Polvo mojable
Diclofluanida 3%20-30% Polvo para espolvoreo
Iprodiona 50%0.10-0.15% Suspensión concentrada
Procimidona 3%20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo
Tebuconazol 25%2 l/ha Emulsión de aceite en agua
Vinclozolina 50%0.10-0.15%Polvo mojable
RAIZ ROSADA (Pyrenochaeta terrestris)
Las raíces adquieren un color rosado claro, se
marchitan y mueren.
HONGO Stemphylium - Stemphylium vesicarium
Pequeños puntos acuosos, de color amarillo claro a
marrón, posteriormente desarrollan manchas alargadas
que pueden fusionarse entre sí y atacar toda la hoja.
Las manchas son de color marrón claro en la parte media,
oscureciéndose hacia los bordes. Pueden verse
claramente los cuerpos negros en desarrollo.
 ANOMALIAS

Cebollones Cebollas Cebollas Floración

partidas dobles prematura

•Dan dos •Crecimiento

Vegetación brotes debido
Exhuberante Mal manejo excesivo
del riego a semillas •Mal cuidado
Cuello grueso, soldadas
tallo largo cultural
•Semillas •Ambiente
importadas inadecuado

• Plantas mal
cuidadas
Malezas e
insectos
•Variedades de
otras latitudes
DEFICIENCIA DE COBRE, ZINC.
AGENTE CAUSAL: Mutación genética.
SÍNTOMAS
La variegación del tejido foliar da como resultado un tejido de
color verde normal directamente adyacente a tejidos con varios
matices de entre blanco y amarillo. Los tejidos variegados
presentan patrones en mosaico o lineares. El tejido entre
blanco y amarillo carece de clorofila y cuando la enfermedad es
grave la planta puede crecer de manera anormal o ser
raquítica.
 COSECHA

•Periodo vegetativo de 150 a 180 días

•La maduración empieza cuando las hojas se doblan.
•Los bulbos extraídos se extienden en el camellón
para el curado.
•Los bulbos para su comercialización se colocan en
mallas o en cajas.

RENDIMIENTOS
Los cultivos mantenidos en condiciones óptimas
pueden superar las 60 ó 70 tn/ha
DEPARTAMENTOS PRODUCTORES DE CEBOLLA

El departamento que concentra la mayor producción

de cebollas es Arequipa, con más del 60% de la
producción nacional. El rendimiento del cultivo de
cebolla en Arequipa es el más elevado a nivel
nacional produciendo 37.3 TM por hectárea.

Ica

Tacna Tacna
 CATEGORÍAS DE EXPORTACIÓN
•Pre- pack: 4.5 a 6.5 cm de diámetro
•Mediano: 6.5 a 9.0 cm de diámetro
•Jumbo: 9.0 a 10.5 cm de diámetro
•Colosal: mayor de 10.5 cm de diámetro.
Mercado de Exportación para la Cebolla Amarilla
Dulce

4% 3%

Estados Unidos

Venezuela

otros

93%