Blga.Acui.

Mirian Velasquez Guarniz

Los organismos necesitan
energía para cumplir
diferentes procesos, tales
como: crecer, moverse,
realizar funciones digestivas,
construcción y regeneración
de tejidos. Como fuente de
energía se encuentran las
proteínas (para crecer),
grasas, hidratos de carbono y
fibra (para otros procesos).
 ENERGIA

Es la capacidad que posee un cuerpo para realizar una acción o trabajo, o producir un
cambio o una transformación.
Los peces necesitan energía para su actividad diaria y para la reposición y crecimiento de
sus tejidos corporales. Dicha energía la consiguen a través de los alimento mediante la
oxidación de la fracción orgánica, constituida por proteínas, grasas y carbohidratos

Parte de la energía ingerida no puede ser

aprovechada, pues se pierde durante el
proceso de digestión y metabolismo,
bien como desechos orgánicos, heces y
amoniaco, o como calor, siendo el resto
retenido en forma de tejidos corporales.
 2/3 ENERGIA MECÁNICA
Actividad o crecimiento
Energía
GLUCOSA

1/3 Liberada como CALOR

Dr. Biól. Guillermo Saldaña Rojas

Las necesidades energéticas dependen del estado fisiológico del pez y de las condiciones
ambiéntales, fundamentalmente de la temperatura

los peces • no necesitan emplear energía

tienen unas
para el mantenimiento de su
menores
necesidades temperatura corporal por su
energéticas carácter Ectotermo
que el resto
de animales • la excreción nitrogenada en forma
de amonio fundamentalmente, en
vez de urea o ácido úrico, reduce las
pérdidas

• el mantenimiento de la posición
corporal y el desplazamiento en el
medio acuático requiere un menor
gasto de energía
 LEYES DE LA TERMODINÁMICA

DURANTE LOS CAMBIOS FISICOS O QUIMICOS, LA ENERGIA NO ES CREADA NI

DESTRUIDA; LA CANTIDAD TOTAL DE ENERGIA PERMANECE CONSTANTE. SIN
EMBARGO, LA ENERGIA SE PUEDE CONVERTIR DE UNA FORMA A OTRA

PRIMERA LEY DE LA TERMODINAMICA: La energía ni

se crea ni se destruye simplemente se transforma de un
tipo a otro.

SEGUNDA LEY DE LA TERMODINAMICA: Cuando la

energía se transforma tiende de pasar de una forma
organizada o otra menos concentrada y mas dispersa
Ninguna transformación es
100% eficiente.

Todos los sistemas biológicos

siguen ésta ley,

Dr. Biól. Guillermo Saldaña Rojas

FUENTES ENERGÉTICAS EN LA DIETA

La obtención de energía • proteína → aminoácidos

a partir del alimento (5.6 Kcal/g (23.4 KJ/g)
requiere, en primer lugar,
su digestión para • lípidos → ácidos grasos y glicerol,
disgregar los sustratos ( 9.5 Kcal/g (39.8 Kg/g),
energéticos en moléculas
simples que puedan ser • carbohidratos → pentosas y hexosas ,
absorbidas: ( 4.1 Kcal/g (17.2 KJ/g),
METABOLISMO ENERGÉTICO
corresponde al catabolismo y oxidación de
carbohidratos, lípidos y proteínas dentro
del cuerpo del animal; así como la
consecuente liberación y uso de la energía
liberada como trabajo para el
α-cetoácido
mantenimiento de los procesos vitales.

La secuencia de los eventos bioquímicos que

conducen a la liberación y utilización de la
energía de los alimentos son bien conocidos y
son afines a todos los animales cultivados.

La tasa metabólica depende

fundamentalmente de la temperatura
y del tamaño de los peces
 METABOLISMO ENERGÉTICO
El metabolismo energético de peces y camarones es diferente al de los
animales terrestres en dos aspectos
Peces y camarones, son ECTOTÉRMICOS, sus requerimientos
energéticos para el mantenimiento de organismos acuáticos, son
mucho mas bajos que el de los animales terrestres.

Ejm.: AVES el requerimiento de energía de mantenimiento por unidad

de peso corporal es casi cinco veces mayor que el de la carpa común
mantenida a 23° C

5
5 veces
Mayor a
23ºC
1
10
Dr. Biól. Guillermo Saldaña Rojas
2) Peces y camarones son capaces de obtener un 10–20% más de energía
a partir del catabolismo de proteínas, en comparación con los animales
terrestres. Ya que no tienen que convertir el amoníaco (producto final
del catabolismo proteínico) a substancias menos tóxicas (urea o ácido
úrico) antes de su excreción.
En salmónidos el 85% y el 15% de las pérdidas de nitrógeno branquial y
urinario, son en forma de amoníaco y urea, respectivamente

11
 DESTINO DE LA ENERGÍA DEL ALIMENTO: EB, ED, EM, EN

Únicamente parte de esta energía bruta del alimento es utilizable por los peces para su
crecimiento, pues existen una serie de pérdidas
Se pierde durante los procesos de digestión en forma de «energía fecal»
(Eh), resultando la «energía digestible» (ED):

una parte de la energía digestible no es utilizable, pues se pierde en forma

de los productos de excreción nitrogenada (Ee), amoníaco
fundamentalmente y también urea, tanto a través de las branquias (Ez)
como del riñon (Eu), de forma que la energía resultante es la «energía
metabolizable» (EM):

Por otra parte, los procesos digestivos y metabólicos asociados a la

ingestión de alimento suponen un gasto de energía, denominada «acción
dinámico específica» o «incremento calórico del alimento» (InCA), que
habría que restar a la energía metabolizable para obtener la «energía neta»:
incremento los procesos de digestión y absorción (ECd),
calórico
tienen tres los procesos de transformación de los sustratos y su retención como
tejidos (ECr) y los
orígenes
procesos de formación y excreción de los desechos metabólicos (ECe).
 (Em) es la empleada en el metabolismo basal
(ECmb), que incluye los procesos de respiración,
circulación, regulación iónica, renovación, etc; en la
actividad involuntaria de reposo o tono muscular
(ECar), que es muy pequeña en el medio acuático; y en
la regulación de la temperatura corporal (ECt), nula
en los peces homeotermos

ER : Actividad , crecimiento
reproducción
En resumen, la energía retenida se
obtendría al restar a la energía
bruta del alimento todas las
pérdidas digestivas y metabólicas,
resultando un valor de entre 20 y
40 %
 La ecuación del balance energético se puede representar:

C=P+R+U+F

C (Consumo) representa el contenido energético grueso

del alimento ingerido,
P es la energía utilizada en los materiales para el
crecimiento (Producción),
R es la pérdida neta de energía como calor (Respiración),
U (Pérdidas urinarias) es la energía perdida en los
productos nitrogenados excretables y
F la energía perdida en las heces

Carnívoros:100 C = 29P + 44R + 7U + 20F

Herbívoros:100 C = 20P + 37R + 2U + 41F
Dr. Biól. Guillermo Saldaña Rojas
 Del BALANCE ENERGÉTICO

Solo una porción del total de la energía química contenida en el

alimento ingerido, está disponible para el animal (ENERGÍA NETA) la
que es utilizada para el mantenimiento, actividad y crecimiento;

El 45% de la energía ingerida, es perdida como alimento no

digerible (heces), excresión metabólica y calor.

Las pérdidas energéticas varían,

dependiendo:
 composición y digestibilidad
de los ingredientes
alimenticios utilizados,
 régimen de alimentación,
 temperatura del agua,
 tamaño del pez y
 estado fisiológico del animal.

Dr. Biól. Guillermo Saldaña Rojas

16
 Metabolismo de
Mantenimiento
ENERGIA (Qm) Crecimiento
 Circulación
sanguínea
 Osmorregulación
 Nado voluntario

 Exceso o deficiencia de energía no proteica (en forma

de lípidos o carbohidratos) puede provocar un retraso
en la tasa de crecimiento.
 Dieta deficiente en energía no proteica se usará la
proteína con fines energéticos(metabolismo
 Dieta contiene un exceso de energía no proteica el
animal pude ver satisfecho su apetito antes de que se
ingieran cantidad de proteínas suficiente que satisfaga
sus necesidades.
Dr. Biól. Guillermo Saldaña Rojas 17
 DIGESTIBILIDAD
Primera tarea a la hora de valorar el potencial de una
materia prima para la elaboración de una dieta es
determinar su Digestibilidad.

HECES
ALIMENTO
(nutrientes) Tubo digestivo (Nutrientes no digeridos
excretado)
ABSORCIÓN (Nutrientes
digeridos)

Dr. Biól. Guillermo Saldaña Rojas 18

EFECTO DE VARIOS NIVELES DE ENERGÍA DIGESTIBLE Y
PROTEÍNA EN LA DIETA SOBRE EL CRECIMIENTO DE GAMITANA
(Colossoma macropomum) CUVIER 1818

Enlace
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S16
09-91172009000200005

Favor lectura para la próxima semana…..

19