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IMPORTANCIA BIOMEDICA
• Cada aminoácido posee por lo menos un grupo funcional amino ( básico) y un grupo
funcional carboxilo (ácido) y difiere de otros aminoácidos por la composición de su grupo R
• Los aminoácidos de las proteínas son por lo tanto conocidos como alfa-aminoácidos.
• A parte de un átomo de hidrogeno, otro átomo u otro grupo de átomos se une al carbono
alfa. Este cuarto grupo, la cadera lateral es lo que hace un aminoácido diferente del otro.
PROTEINAS
• Anemia Genética
• Anemia no Nutricional
• Hematíes normal a nucleada – pierde su núcleo para transportar oxigeno.
• Cambio acido glutámico /valina forma de los hematíes varían.
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
• La organización de una proteína viene definida por cuatro niveles estructurales
denominados:
• Estructura primaria
• Estructura secundaria
• Estructura terciaria
• Estructura cuaternaria.
• Estructural – Plástica
• Queratina - impermeable
• Actina – Miosina - contracción muscular
• Colágeno – resistencia
• Albumina – viscosidad – presión arterial
• Carencia de proteína disminuye la cantidad de albumina
• Energética – placenta
• Hormonal - insulina
• Enzimas - catalizador
• Defensa – anticuerpo
SOBRECARGA RENAL
AMINOACIDOS
• Existe 20 aa encontrados en proteínas, cada uno con una cadena lateral característica.
1. El aa mas sencillo de la Glicina (gly) tiene apenas un átomo de hidrogeno ligado al
carbono alfa.
Función: En combinación con muchos otros aminoácidos, es un componente de
numerosos tejidos del organismo
AMINOACIDOS
• Existen otros aminoácidos que también tienen las cadenas laterales
hidrocarbonadas.
2. Alanina (Ala)
Función: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa es un carbohidrato
simple que el organismo utiliza como fuente de energía.
AMINOACIDOS
3. Valina (Val) –
Función: Estimula el crecimiento y reparación de los tejidos, el mantenimiento de
diversos sistemas y balance de nitrógeno
AMINOACIDOS
4. Leucina (Leu)
Función: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la
formación y reparación del tejido muscular.
AMINOACIDOS
5. Isoleucina (Ile)
Función: Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento intervienen en la
formación y reparación del tejido muscular.
AMINOACIDOS
• Existen 2 aa que contienen un segundo grupo carboxilico
6. Acido Aspartico (Asp)
Función: Es muy importante para la desintoxicación del Hígado y su correcto
funcionamiento. El ácido Aspártico se combina con otros aminoácidos formando
moléculas capaces de absorber toxinas del torrente sanguíneo.
AMINOACIDOS
7. Acido Glutamico (Glu)
Función: Tiene gran importancia en el funcionamiento del Sistema Nervioso Central y
actúa como estimulante del sistema inmunológico
AMINOACIDOS
• Talvez estan familiarizados con la sal de sodio de acido glutámico, glutamato
monosódico. Este es usado para realzar el valor de los alimentos, pero el exceso
puede causar el síndrome de restaurante chino, caracterizadas por la rigidez de los
músculos del rostro y cuello, cefalea y nauseas en algunos pacientes.
• Las amidas formadas por estos dos ácidos son :
8. Asparagina (Asn)
• Interviene específicamente en los procesos metabólicos del Sistema Nervioso Central
(SNC).
AMINOACIDOS
9. Glutamina (Gln)
Función: Nutriente cerebral e interviene específicamente en la utilización de la glucosa
por el cerebro
AMINOACIDOS
Dos aa con grupos nitrogenados adicionales
10. Lisina (Lys)
: Función: Es uno de los más importantes aminoácidos porque, en asociación con varios
aminoácidos más, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparación
de tejidos, anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas.
AMINOACIDOS
Otro aa con grupo aromatico polar que tiene un hidroxilo en el anillo del fenol.
17. Tirosina (Tyr)
Función: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el tratamiento de la
depresión, en combinación con otros aminoácidos necesarios.
AMINOACIDOS
1. HOLOPROTEÍNAS - SIMPLES
• Formadas solamente por aminoácidos
2. HETEROPROTEÍNAS - CONJUGADAS
• Formadas por una fracción proteínica y por un grupo no proteínico, que se denomina
"grupo prostético
• Hemoglobina
HOLOPROTEÍNAS
• Prolaminas: Zeína (maíza),gliadina (trigo), hordeína (cebada)
• Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina (arroz).
• Albúminas: Seroalbúmina (sangre), ovoalbúmina (huevo),
Globulares lactoalbúmina (leche)
• Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina
• Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc