Práctica N° 03

TAMAÑO – LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

 1. INTRODUCCIÓN.-
Se entiende por Tamaño de Planta al volumen de bienes que es capaz de
producir operando en plena capacidad.
Este tamaño se relaciona a un determinado periodo de tiempo,
generalmente un año.
El tamaño de la planta está en estrecha relación con el Estudio de Mercado
del Producto Final, también está íntimamente ligado a la capacidad de
producción de las máquinas.
• Es importante señalar que cuando se habla del tamaño de una planta se
debe especificar el número de días y horas trabajadas o turnos por año; de
lo contrario se podrá incurrir en error al calcular la capacidad de producción.
 2. OBJETIVOS.-
• Comprender los conceptos fundamentales necesarios para definir el tamaño
de una planta para un determinado producto.
• Comprender la relación del tamaño de la planta y el Estudio de Mercado.
 3. MARCO CONCEPTUAL.-
• Se define como tamaño del proyecto a la capacidad de producción que
pueda tener una industria en su determinado periodo de funcionamiento.

• Los factores que condicionan el tamaño del proyecto son:

A: Tamaño – Mercado (Materia Prima, Producto Final)

B: Tamaño – Tecnología
C: Tamaño – Financiamiento
 Se utilizará el trabajo “Proyecto
para la instalación de una Planta de
Vinagre a partir de manzanas de
menor calidad”.
A. Tamaño – Mercado
• A.1 Producto Terminado
• Del estudio de Mercado realizado se tiene que la producción actual
de vinagre en Lima Metropolitana es de 273,000 litros por año y que
la Demanda Interna para los próximos años alcanzará un promedio de
67,000 litros por año.
• Siendo el tamaño en Lima de 328,000 litros por año (no incluye
importaciones), la capacidad de la planta proyectada será el 60% de la
demanda probable insatisfecha.
• La capacidad de una planta debe ser un porcentaje de la Demanda
Interna, por lo que el tamaño de la planta 40,200 lt/año es apropiado y
representa el 12% del consumo de Lima.
• En Lima hay varias plantas que elaboran el vinagre. La empresa Vinagres
y Encurtidos S.A. tiene una capacidad instalada de 336,000 lt/año.
• Observando la producción y porcentaje de utilización de la capacidad
instalada en los últimos 5 años se aprecia que para un turno de 8 horas
el promedio de producción es de 35,000 lt/año.
• En el último año su promedio anual fue de 45,000 lt.
• Esto representa un 13.4% de la capacidad instalada, luego los 40,200
lt/año tomado como capacidad probable no estaría muy lejos de la
realidad.
• Esto es con respecto al producto terminado – vinagre.
A.2 De la Materia Prima
• Para la elaboración del vinagre se usará como materia prima lamanzana de
menor calidad.
• En promedio un kilogramo de manzana produce 4 litros de vinagre acético,
relación 1 : 4.
• Del estudio de mercado para el departamento de Lima se tiene materia
prima disponible (excedentes) 48,000 TM/año = Producto Total –Demanda
Total.
• Para los próximos 5 años se extrae una producción de 106,000 TM.
• Esto representaría: 106,000 * 1000 kg * 4 = 424 millones de lt/año
• Esta es una cantidad exorbitante pero nos indica que hay materia prima
manzana en exceso en el mercado (no es factor limitante).
B. Tamaño Tecnología
• El equipo determinante en el proceso de fermentación es el Tanque
Fermentador.
• En el mercado hay tanques fermentadores chicos de 750 a 7,5000
litros.
• Hay tanques de acero grandes de 200 a 300,000 litros de capacidad.
Si empleamos un tanque chico de 750 litros y hacemos unas 54
fermentaciones al año se tiene:
• 750 lt/fermentación * 54 fermentaciones = 40,500 lt de vinagre al año
C. Tamaño Financiamiento
• El proyecto gestionará un préstamo ante COFIDE (Corporación
Financiera de Desarrollo) al amparo del Artículo 72 de la Ley General
de Industrias Nº 23407 referida a la promoción industrial en su Título
III Capítulo 5.
Elección del Tamaño Óptimo.-
• La producción de vinagre de la planta estará orientada al mercado de
Lima.
• Se aprecia que el tamaño de la planta estará limitado por el mercado
del Producto Terminado Vinagre, pero no por la Materia Prima,
Tecnología y Financiamiento.
• El tamaño adecuado es de 40,200 litros de vinagre al año, esperando
a su capacidad instalada con un solo turno de producción y realizando
54 fermentaciones.
4. PROBLEMAS.-
• Se toma como tema el trabajo: “Estudio Teórico – Económico para la
instalación de una Planta de Salsa de Soya tipo Soyao en Lima”.
A. Tamaño.-
• La relación que debe guardar el tamaño de la Planta con respecto al
• tamaño de mercado, está supeditado a la demanda interna
proyectada para los próximos 10 años.
• En promedio equivale a una producción de 1’968,000 litros anuales o
producción diaria de 8,000 litros.
• Se hace análisis:
• Tamaño – Mercado
• Tamaño – Tecnología
• Tamaño – Financiamiento
B. Localización.-
• Aplicando el Método de Delphi se elabora una tabla de valoración de
los factores.
• Cuadro: Ranking de Factores (Método de Delphi)
Calificación:
• 10 Excelente
• 8 Muy Bueno
• 6 Bueno
• 4 Regular
• 2 Malo
• B2. Microlocalización
• Se analiza factores cualitativos y cuantitativos para la ciudad de Lima.
• Los criterios a considerar son los mismos que en la macrolocalización
pero con mayor énfasis en lo económico.