Marcus Vinicius Viana de Souza

Ricardo Luciani
Especialidades culinárias da Normandia
Acho que não me engano quando digo que a França é um país conhecido
por sua gastronomia. Em comparação com o Brasil, a França é um país
muito pequeno, que, no entanto, está cheio de tesouros gastronômicos.
Cada região possui mil e um sabores que constituem sua identidade e que
orgulha seus habitantes.
Situada no noroeste da França e banhada pelo canal da Mancha, a Normandia é
uma região carregada de história. Ora, dirão alguns, qual região da França não é
carregada de história? Verdade, mas muitos eventos marcantes da história francesa
aconteceram nesta parte do país. Desde as invasões escandinavas até a Operação
Overlord na Segunda Guerra Mundial, passando pela execução de Joana d’Arc, a
Normandia foi o cenário de inúmeras transformações da França.

A Normandia tem o melhor de dois mundos : a terra e o mar. Campos férteis e mares
ricos em peixes fazem com que a culinária seja diversificada e rica. Na terra,
vaquinhas normandas produzem, graças ao clima da região, leite de qualidade tão
boa que é a base da alimentação da região. Manteiga, creme de leite e queijos são
a base de muitos pratos. O camembert, um dos queijos emblemáticos da França,
tem sua origem aqui.

Outro ingrediente importante na cozinha normanda : a maçã. Campos e campos

cobertos de macieiras produzem as frutas indispensáveis à preparação de duas
especialidades da região : a sidra e o calvados.
As maçãs

Conhecida por seu clima muito

chuvoso, a Normandia tem o
clima perfeito para a produção
de maçãs; um pouco de sol,
pouco calor e muita chuva.
Maçãs são usadas em muitos
pratos; tortas de maçã, maçãs
caramelizadas no forno,
açúcar de maçã (chupeta de
maçã). Elas também são
provadas no meio da refeição
com o que é chamado o
buraco normando; um sorvete
de maçã, servido sozinho para
crianças e embebido em licor
de maçã para adultos.
A cidra e o Calvados

Como a Normandia é a região da maçã, os álcoois regionais também são feitos a

partir de maçãs. As maçãs, de variedades que não podem ser comidas, são
pressionadas para fazer um suco de maçã, que será colocado para fermentar em
barris por vários meses para fazer cidra. A cidra é uma bebida alcoólica, geralmente
entre 2 e 8%, que pode ser consumida durante toda a refeição para acompanhar um
aperitivo, uma entrada, um prato, queijo e sobremesa. Dessa bebida, um licor de
maçã pode ser produzido. A cidra permanece em plantas por 5, 10, 15 anos ou mais
e produz um licor de aproximadamente 40 a 45 ° chamado Calvados. A tradição
normanda é que Calvados seja bebido após a refeição, para ajudar na digestão.
Os queijos

Esta especialidade é provavelmente a mais francesa de todas;

Existem mais de 1000 variedades de queijo na França. Cada região
tem várias especialidades: Camembert, Pont l’Evêque, Livarot e
Neufchâtel são as especialidades da Normandia. Na região, os
queijos tradicionais são feitos com leite cru de vaca. Estes queijos, no
entanto, não são para os mais sensíveis; eles são conhecidos por seus
gostos e cheiros fortes!
Peixes e frutos do mar

A região da Normandia é dividida em 5 departamentos, incluindo 3 com

acesso ao o mar, sempre houve uma grande tradição de pesca e muitos
pratos são feitos com peixe ou frutos do mar. A região é o principal produtor
francês de mexilhões, vieiras e ostras, que são, a maioria das vezes, cozidos
com os dois principais ingredientes da culinária normanda: manteiga com sal e
creme fresco. Para uma receita ainda mais normanda, adicione cidra ao
cozimento e maçãs para acompanhar. A Normandia possui vários pequenos
portos de pesca. Assim degustem coquilles Saint Jacques, hareng, camarões
de Honfleur, ostras de Isigny
Os caramelos de Isigny

A Normandia também é uma

região conhecida por suas
grandes áreas rural e vacas
leiteiras. A maioria dos pratos, que
sejam doces ou salgados, é feita
com manteiga com sal, leite e
creme. É lógico, portanto, que
muitos produtos também sejam
feitos de leite; como por exemplo,
o maravilhoso caramelo da
cidade de Isigny. Esse doce pode
ser duro se está feito de creme
fresco ou macio quando está
feito a partir de leite, com um
pouco de açúcar e manteiga
com sal, o caramelo Isigny é uma
razão só para visitar a Normandia!