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CONSULTOR SGACIA
El Salvador, Octubre, 2017
Comercio Internacional
Material de
Empaque
Reglamento Objetos
(CE) 1935/2004 Activos
Objetos
Inteligentes
Regulaciones de Estados Unidos.
• Etiquetado de Alimentos
CFR
Título 21, parte 101
En comercialización de huevo
Material de Empaque
En Frutas y Hortalizas
Material de Empaque
En productos cárnicos
Material de Empaque
En panadería y repostería
Envases para bebidas
Envases individualizados
para bebidas
Empaques innovadores
para jugos
prolongar la vida útil de los alimentos.
de los alimentos
• Malas prácticas de
Contaminación
Contaminación
higiene
microbiana • Agua y superficies
contaminadas
• Oxigeno
• Sustrato Orgánico
Oxidación
• Radicales libres.
Materiales y Objetos Activos
Materiales y Objetos Activos
FUNCIONES:
Prolongar la vida de alimentos frescos.
Mantenimiento de las propiedades organolépticas.
Retardar el crecimiento de bacterias, mohos y levaduras.
Minimizar, e incluso eliminar, la utilización de conservantes en la
masa.
Principio de los envases
activos
Ventajas de envases activos
Capacidad de respuesta del envase frente a los
cambios que se producen.
Realización de operaciones como
calentamientos, enfriamientos, o
fermentaciones, dentro del mismo envase.
Reducción del empleo de aditivos o
conservantes que pueden incorporarse en el
envase.
Reducción de costes si se compara con el
envasado en atmósfera modificada, ejerciendo
un control de ésta en productos individuales.
Efecto de envases activos
Materiales y Objetos Activos
Empaques “reguladores”.
ABSORCIÓN :
De oxígeno, de etileno, de compuestos aromáticos indeseables
o de vapor de agua, son funciones que realizan actualmente
algunos empaques.
LIBERACIÓN:
controlada de agentes antimicrobianos como el etanol, el gas
carbónico o el dióxido de azufre
Materiales y Objetos Activos
Una alternativa ideal a latas metálicas para frutas,
verduras, sopas, carnes y mucho más.
La respuesta de la industria
de latas….!!!!!
Definidos por el Reglamento (CE) 450/2009 como
aquellos que controlan el estado de los alimentos
envasados o de su entorno, presentan entre sus
funciones detectar, grabar, memorizar, trazar,
comunicar y aplicar la lógica científica para facilitar la
toma de decisiones, extender y/o garantizar la vida útil
de los productos, aumentar la seguridad, mejorar la
calidad, suministrar información y advertir sobre
posibles problemas.
Es capaz de controlar el producto a lo largo de la
cadena de suministro, dar información de las
condiciones internas o externas a él y comunicarse
con los usuarios.
APLICACIONES DE ENVASES
INTELIGENTES
Materiales y Objetos Inteligentes
FUNCIONES
Permitir seguimiento de manejo, despacho, almacenamiento e inventario
de los productos.
Los registros con el tiempo de la temperatura pueden indicar el estado
frescura de los alimentos.
Determinar dosificación y modo de empleo, control de falsificaciones,
elementos de entretenimiento e interactividad, etc.
Envases inteligentes
Diferenciación visual de frescura
Envases indicadores de
temperatura.
Para bebidas calientes como el café o té. Esta tapa desechable alerta
al consumidor que la bebida esta muy caliente, ya que la tapa
cambia de color marrón a rojo intenso. Al enfriarse la bebida la tapa
vuelve a su color marrón original.
Envases indicadores de
temperatura.
Materiales y Objetos Inteligentes
Auto-enfriables:
Materiales y Objetos Inteligentes
Envases Auto-calentables
Materiales y Objetos Inteligentes
Envases Auto-calentables
Rompiendo el mito de que las bebidas con contenido de
alcohol, se preservan mejor en envases de vidrio.
Empaques:
Y… ¿Cómo “desaparece” el envase?