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PROCESO PRODUCTIVO

Cacao en Granos - Código Arancelario - 1801.00.00.19

El Cacao para exportación no pasa por


procesos productivos complicados.
Las mazorcas son recogidas de la
planta por los productores, donde
sacan los granos, los colocan a secar y
en algunos casos a fermentar; para
luego empacarlos en sacos para su
respectiva exportación.
PROCESO PRODUCTIVO
Manteca de Cacao - Código Arancelario - 1804.00.00
Licor de Cacao - Código Arancelario - 1803.10.00
Cacao en Polvo - Código Arancelario - 1805.00.00

PROCESO MOLIENDA Y REFINACIÓN DEL GRANO


LIMPIO:
El grano tostado y libre de cáscara se hace pasar por
TOSTADO DEL GRANO: un molino de martillo con la finalidad de
El grano limpio por medio de un dosificador llega desintegrar el grano y formar una masa, la misma se
hace pasar por otro molino en este caso de bola
al tostador en donde con el uso de energía para lograr la refinación obteniéndose después de
calórica (temperaturas entre 120-140 ºC) se este proceso el licor de cacao.
logró disminuir el contenido de humedad PROCESO DE PRENSADO PARA LA OBTENCIÓN DE
llevando el grano a unas condiciones de tostado MANTECA Y TORTA DE CACAO:
favorables, en donde se desarrolla aromas y Este proceso se realiza mediante el uso de una
prensa hidráulica, en donde la misma es alimentada
sabores agradables. con el licor de cacao y se realiza el proceso de
DESCASCARILLADO DEL GRANO: extracción para la obtención de la manteca y la torta
de cacao.
El grano tostado pasa por un molino quebrador CACAO EN POLVO:
y posteriormente pasa a una saranda de Una vez obtenida la torta de cacao, la misma es
diferentes tamices en donde por gravedad cae el sometida a un proceso de trillado y refinación
grano partido mediante el uso de un ciclón se le obteniéndose el cacao en polvo.
separa la cáscara del grano obteniendo un grano
completamente limpio.
Manteca de Cacao - Código Arancelario - 1804.00.00
Licor de Cacao - Código Arancelario - 1803.10.00
Cacao en Polvo - Código Arancelario - 1805.00.00

Manteca de cacao
Licor de cacao

Polvo de Cacao