PROCESO PRODUCTIVO

Cacao en Granos - Código Arancelario - 1801.00.00.19

El Cacao para exportación no pasa por

procesos productivos complicados.
Las mazorcas son recogidas de la
planta por los productores, donde
sacan los granos, los colocan a secar y
en algunos casos a fermentar; para
luego empacarlos en sacos para su
respectiva exportación.
 PROCESO PRODUCTIVO
Manteca de Cacao - Código Arancelario - 1804.00.00
Licor de Cacao - Código Arancelario - 1803.10.00
Cacao en Polvo - Código Arancelario - 1805.00.00

PROCESO MOLIENDA Y REFINACIÓN DEL GRANO

TOSTADO DEL GRANO:
El grano limpio por medio de un dosificador llega
al tostador en donde con el uso de energía
calórica (temperaturas entre 120-140 ºC) se
logró disminuir el contenido de humedad
llevando el grano a unas condiciones de tostado
favorables, en donde se desarrolla aromas y
sabores agradables.
DESCASCARILLADO DEL GRANO:
El grano tostado pasa por un molino quebrador
y posteriormente pasa a una saranda de
diferentes tamices en donde por gravedad cae el
grano partido mediante el uso de un ciclón se le
separa la cáscara del grano obteniendo un grano
completamente limpio.
LIMPIO:
El grano tostado y libre de cáscara se hace pasar por
un molino de martillo con la finalidad de
desintegrar el grano y formar una masa, la misma se
hace pasar por otro molino en este caso de bola
para lograr la refinación obteniéndose después de
este proceso el licor de cacao.
PROCESO DE PRENSADO PARA LA OBTENCIÓN DE
MANTECA Y TORTA DE CACAO:
Este proceso se realiza mediante el uso de una
prensa hidráulica, en donde la misma es alimentada
con el licor de cacao y se realiza el proceso de
extracción para la obtención de la manteca y la torta
de cacao.
CACAO EN POLVO:
Una vez obtenida la torta de cacao, la misma es
sometida a un proceso de trillado y refinación
obteniéndose el cacao en polvo.
 Manteca de Cacao - Código Arancelario - 1804.00.00
Licor de Cacao - Código Arancelario - 1803.10.00
Cacao en Polvo - Código Arancelario - 1805.00.00

Manteca de cacao
Licor de cacao

Polvo de Cacao