FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICION

HUMANA
UNIVERSIDAD ESCUELA
PARTICULAR PROFESIONAL DE
DE CHICLAYO NUTRICION
HUMANA

NUTRICIÓN EN ENFERMEDADES
EMERGENTES Y EN SITUACIONES
EXTREMAS.

DOCENTE: Mag. Milagros Jara VIII Ciclo. Nutrición Humana

Llegado Semestre 2018 –II
03/10/2018
 ASISTENCIA
ALIMENTARIA EN
SITUACIONES DE
EMERGENCIA
 ASISTENCIA ALIMENTARIA EN
EMERGENCIAS EN EL PERÚ
NORMADO POR INDECI – PMA
Las funciones son transferidas a los GR, GL y al INDECI –
De acuerdo a los niveles.
I. Normatividad nacional de AA
II. Pasos para atención alimentaria efectiva en casos
de emergencia.
III. Pautas mínimas para almacenamiento apropiado
de alimentos.
IV. Formas de distribución de alimentos y cuidados para
realizarla
SECUENCIA A SEGUIR EN EMERGENCIAS Y
DESASTRES:
PROGRAMACIÓN
ADQUISICIÓN
ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS

Se basa en los Lineamientos para la

adquisición. Almacenamiento y distribución de
alimentos para la atención de emergencias y
desastres – INDECI - RM 027-2016-PCM (2016)
 Subprocesos de preparación

Subprocesos Definición y/o función Responsables

Planeamiento Formular y actualizar permanentemente el INDECI, GR, GL
planeamiento para la adquisición de los bienes
de ayuda humanitaria alimentaria en los
diferentes niveles de gobierno.
Desarrollo de Promover el desarrollo y fortalecimiento de
capacidades capacidades de AA funcionarios y
de respuesta organizaciones.
Capacitar en habilidades técnicas y en
investigación a los 3 niveles de gobierno,
públicos y privados
Gestión de Fortalecer, el ámbito nacional, regional y local,
recursos de la gestión de recursos, tanto en infraestructura
respuesta. (almacenes de alimentos) como de ayuda
alimentaria (alimentos), obtenido mediante
fondos públicos y privados.
 Subprocesos de respuesta
Subprocesos Definición y/o función Responsables

Logística de Abastecimiento de bienes de Ayuda INDECI, GR, GL

la respuesta humanitaria adecuados y en cantidades
requeridas, así como equipos y personal
especializado para la respuesta
alimentaria.

Asistencia Desarrollar y coordinar las acciones

Alimentaria relacionados con la atención que
requieren las personas afectadas por la
ocurrencia de una emergencia o un
desastre, así como la protección a los
grupos mas vulnerables.
 Aporte Alimentario en
emergencias

Minimo 2100 calorías x

persona
Raciones frias
Raciones preparadas
a. Proceso de preparación
b) Listado de alimentos y cantidad de ración
b) Listado de alimentos y cantidad de ración
 Determinar la forma de presentación
de cada producto y costos
 Para el cálculo de costos, se debe identificar la forma de presentación
del productos a comprar.
Arroz 50 kg.
Arroz paquete de 5 kg.
Para obtener la cantidad total de cada producto, divida los kg.
Totales en Kg. De capacidad del envase (presentación del
producto)
Por ejemplo:
Cantidad total de arroz = 500 kg.
Forma de presentación elegida = saco de 50 kg
Cantidad total de compra = 10 sacos de 50 kg. Cada uno.
 OBTENCIÓN DEL GASTO TOTAL CON LA
INCORPORACIÓN DE LOS GASTOS EN
ALIMENTOS Y GASTOS OPERATIVOS

GASTOS EN ALIMENTOS S/. 7,777 +

GASTO OPERATIVO s/. 6,100 = GASTO
TOTAL s/. 13,877.00
 PARA QUE EL PROCESO DE COMPRA SE REALICE, SE REQUIERE DE
DOS DOCUMENTOS BÁSICOS:
A) Requerimiento de la compra: Con las necesidades:
cantidades y formas de presentación.
B) Las especificaciones técnicas de cada producto:
Documento con las características esperadas de cada
producto.

Normas técnicas peruanas, a las fichas técnicas aprobadas

por la OSCE.
 b. Proceso de respuesta

EDAN. EVALUACIÓN DE DAÑOS Y

ANÁLISIS DE NECESIDADES.
Que los datos estén ingresados en Sistema de
Información Nacional para la respuesta y la
rehabilitación (SINPAD)
 PASOS PARA LA ASISTENCIAS ALIMENTARIA
EN SITUCIÓN DE EMERGENCIA SEGÚN
NORMATIVIDAD PERUANA.
Para una eficiente asistencia alimentaria en situación
de emergencia, se sugieren los siguientes pasos:

1 EVALUA: Ficha a) Evaluación de daños: Preliminar y

b) Análisis de necesidades
EDAN complementaria
2 EVALUACIÓN DE
LA SA EN
EMERGENCIAS
3. INGRESA DE
INFORMACIÓN
SINPAD

4. DETERMINAR EL NIVEL DE EMERGENCIA, PREPARAR Y PRESENTAR LA FICHA

TÉCNICA DE AYUDA ALIMENTARIA
 Paso 1: EDAN. EVALUACIÓN DE DAÑOS
Y ANÁLISIS DE NECESIDADES.
 Permite conocer y evaluar la magnitud del daño ocasionado por un
situación de emergencia o desastre.

Ficha EDAN: tiene 2 a) Evaluación de daños: Evaluación preliminar y Evaluación

formatos complementaria.

b) Análisis de necesidades
 a) Evaluación de daños: Evaluación preliminar y Evaluación
complementaria.

Evaluación preliminar

 Es la primera aproximación cuantitativa y cualitativa y se elabora en las

primeras 8 horas, nos permite:
 Apreciar parcialmente las consecuencias del evento.
 Proponer acciones prioritarias con la mayor objetividad posible.

Evaluación complementaria

 Es la evaluación posterior, se recomienda en las primeras 72 horas, nos permite:

 Tener una mayor precisión de las consecuencias del evento (daños a servicios básicos, etc.)
 Identificar puntos críticos
 Complementar el análisis de necesidades para el tema alimentario a través de la
Evaluación de la SA en emergencias. (ESAE)
 b) Análisis de necesidades

Final

 Resultado de la información recopilada de los sectores e instituciones del

Sistema Nacional de Gestión del Riesgo de Desastres (SINAGERD), nos
permite:
 Informar a los organismos del Estado
 Cuantificar económicamente los daños.
 Herramienta útil para las labores de reconstrucción y rehabilitación.
 Complementar el análisis de necesidades para el tema alimentario a través de
la Evaluación de la SA en emergencias. (ESAE).
Informe EDAN

 Requisito obligatorio en la atención de la población damnificada.

 Información indispensable para el registro en el SINPAD (Sistema de
Información Nacional para la respuesta y rehabilitación).