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CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS
CARACTERISTICAS
• Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por
carbono (C),hidrógeno (H) y oxígeno (O).
• Los átomos de carbono están unidos a radicales hidroxilo (-OH) y a
radicales hidrógeno (-H).
• En todos los glúcidos hay un grupo carbonilo, UN CARBONO UNIDO A
UN OXÍGENO MEDIANTE UN DOBLE ENLACE (C=O).
• El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehído(-CHO), o un grupo
cetónico
(-CO-).

GLICERALDEHIDO FRUCTUOSA
(ALDOSA) (CETOSA)
GENERALIDADES
GENERALIDADES
CLASIFICACIÓN
Los monosacáridos son glúcidos sencillos, constituidos sólo por una
cadena.
Se nombran añadiendo la terminación -osa al número de carbonos

pentosa
triosa tetrosa hexosas
Ribosa y
gliceraldehido eritrosa glucosa
Desoxirribosa
galactosa
fructosa

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Los disacaridos: Formados por la unión de dos monosacáridos, a través de
enlaces glucosídicos

LACTOSA MALTOSA

glucosa

SACAROSA

fructuosa
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Polisacáridos
• Formados por la unión de muchos monosacáridos, mediante enlace glucosídicos
• Tienen pesos moleculares muy elevados, no poseen poder reductor y pueden
desempeñar funciones de reserva energética o función estructural.

Almidón, polisacárido de reserva propio de los vegetales, formado por dos tipos de polímeros:
La amilosa, formada por unidades de maltosa, unidas mediante enlaces
alfa(1-4). Presenta estructura lineal.
La amilopectina , formada también por unidades de maltosas unidas mediante
enlaces alfa(1-4), con ramificaciones en posición alfa(1-6).

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amilosa amilopectina
Glucógeno polisacárido de reserva, propio
de los animales. Se encuentra Glucógeno
abundantemente en el hígado y en los
músculos. Molécula muy similar a la
amilopectina; pero con mayor
abundancia de ramificaciones

Celulosa , polisacárido estructural,


forma la pared celular de la célula
vegetal.
La celulosa está constituida por
unidades de b-glucosa, este tipo de
enlace b (beta) hace a la celulosa
inatacable por las enzimas digestivas
humanas.

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MONOSACÁRIDOS

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MONOSACÁRIDOS

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POLISACÁRIDOS

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HOMOPOLISACÁRIDOS

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HOMOPOLISACÁRIDOS

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GLUCÓGENO

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