Universidad Nacional Autónoma de México.

Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán.

Ingeniería en Alimentos.
Bioquímica General
Profesora: Dra. Ana Elvia Sánchez Méndez.
Alumnos:
Arreola Cardoso Leticia Navil.
Camacho Pérez Erika Berenice.
Chulin Ortega Ana Karen.
Martínez Araujo Karen Alexia.
Paz Castro Daniela.
Rodríguez Moreno Alonso.
Vía de oxidación directa.
 Glucolisis.
o La glucólisis es una vía de 10 pasos en la cual se convierte glucosa en dos
moléculas de piruvato.
o Se invierte energía en la primera mitad de la vía, y la segunda mitad de la vía
genera 2 ATP y 2 NADH.
o El flujo de intermediarios a través de la vía es controlado principalmente en el
paso de fosfofructocinasa.
o El piruvato puede convertirse en lactato, acetil-CoA u oxalacetato.
 Fosforilación de la D-Glucosa por el
ATP.
La fosforilación de la D-glucosa en la posición 6 por el ATP para transformarse en
D-glucosa-6-fosfato, es catalizada por dos tipos de enzimas la hexoquinasa y la
glucoquinasa, que difieren en si especificidad para el azúcar y en su afinidad para la
D-glucosa.
Mg +2
ATP + α-D-glucosa ADP + α-D-glucosa-6-fosfato

ΔG= - 4kcal mol-1

La hexoquinasa, cataliza la fosforilación no solamente de la D-glucosa, sino también de otras
muchas hexosas y derivados de hexosa, entre ellos la D-fructosa, la D-manosa y la D-
glucosamina. Se encuentran en las levaduras y en las bacterias así como en muchos tejidos
animales y vegetales.

La glucoquinasa se halla presente en el hígado, en donde predomina sobre la hexoquinasa, pero

está ausente en los músculos. Actúa normalmente cuando la concentración de glucosa en
sangre es temporalmente elevada, como ocurre después de la ingestión de una comida rica en
azúcar.
Conversión de la glucosa-6-fosfato en
fructosa-6-fosfato.
La enzima que cataliza la isomerización de la glucosa-6-fosfato a fructosa-6-fosfato es la
glucosa-fosfato-isomerasa que ha sido aislada del tejido muscular en forma muy purificada.

La reacción se realiza fácilmente en ambas direcciones, y es irreversible en la célula. La glucosa-

fosfato-isomerasa es especifica para la glucosa-6-fosfato y la fructosa-6-fosfato.
Fosforilación de la D-fructosa -6-
fosfato a fructosa-1,6-difosfato
Constituye esta la segunda de las dos reacciones de <<cebado>> de la
glucólisis; en ella se necesita el consumo de una segunda molécula
de ATP para fosforilar a la fructosa-1,6-difosfato en la posición
1, transformándola en fructosa -1,6-difosfato en la reacción
catalizada por la 6-fosfofructo-quinasa.
Mg2+
Necesario porque el sustrato
verdadero es el MgATP 2-
El UTP (uridintrifosfato) y el ITP( inosintrifosfato) pueden sustituir
al ATP como dadores de fosfato.
La fosfofructo-quinasa es un enzima alostérico.
-Peso molecular elevado (380000)
-Contiene cierto numero de subunidades
-Dependencia compleja de su velocidad de reacción con la concentración
de sus sustratos.
-Inhibida por altas concentraciones de ATP, citrato y ácidos grasos de
cadena larga
-Estimulada por el ADP o AMP
- Regula velocidad de glucólisis
Escisión de la fructosa-1,6-difosfato en fosfato de dihidroxiacetona
y gliceraldehído-3-fosfato
La reacción es catalizada por el enzima fructosa-difosfato-aldolasa.
La reacción catalizada es una condensación aldólica reversible que produce dos fosfatos
de triosa diferentes:
ΔG°= +
Puede desplazarse en
sentido directo en
condiciones intracelulares
La hidrólisis del compuesto
enzima sustrato rinde un
gliceril derivado del grupo Є-
amino de un resto de lisina
del enzima
 Aldolasas clase I
Encontradas en animales superiores y en vegetales.
La aldolasa del músculo forma un compuesto covalente enzima-sustrato que es una base de
Schiff o cetimina entre el grupo Є-amino de un resto de lisina del enzima y el grupo carbonilo
del fosfato de dihidoxiacetona.
-La base pierde un protón para formar un carbanión, el cual ataca al átomo de carbono
aldehidico del gliceraldehido-3-fosfato para rendir fructosa-1,6-difosfato y enzima libre
después de la incorporación de un protón.

REVERSIBLES
Fructuosa-difosfato-aldosas
 Aldolasas clase II
Encontradas en bacterias, hongos y levaduras

Su peso molecular es de alrededor de 65000, menos de la mitad que el de los enzimas de procedencia
animal . Actúan con un mecanismo diferente que las aldolasas clase I y no forman bases de Schiff como
intermediarios.

Fructuosa-difosfato-aldosas
Interconversión de los fosfatos de
triosa
Solo uno de los dos fosfatos de triosa, el gliceraldehido-3-fosfato puede degradarse
directamente en las reacciones posteriores de la glucólisis y el otro fosfato de
dihidroxiacetona, se convierte en gliceraldehido-3-fosfato por acción de la anzima triosa-
fosfato-isomerasa
Conserva la energía de la oxidación del grupo aldehído del gliceraldehido -3-fosfato en el
producto de su oxidación , el 3-fosfogliceril fosfato. El enzima que cataliza la oxidación del 3-
fosfogliceraldehido, llamado gliceraldehido-fosfato-deshidrogenasa
 Transferencia del grupo fosfato del
fosfoenol piruvato al ADP
La piruvato cinasa cataliza la reacción que da lugar a la segunda fosforilación a nivel de sustrato, en
esta fosforilación el piruvato aparece primero en su forma enol y después pasa automáticamente a su
forma ceto sin ayuda de alguna enzima.
 Deshidratación del 2-fosfoglicerato a
fosfoenolpiruvato
En la segunda reacción glicolítica que genera un compuesto con un alto potencial de transferencia del
grupo fosforilo, la enolasa promueve la eliminación reversible de una molécula de agua del 2-
fosfoglicerato para producir fosfoenolpiruvato (PEP)
En esta reacción el grupo aldehído del D-3-fosfogliceraldehido se oxida a grupo
carboxilo, lo que da lugar a un anhidrido mixto del grupo carboxilo del acido 3-
fosfoglicérico y del ácido fosfórico.

Otro componente importante de esta reacción es el NAD+ , forma oxidada del

dinucleótido de nicotina mida y de adenina que acepta electrones del grupo aldehído del
fosfogliceraldehido, este NAD+ me ayudará a transportar electrones.
Transferencia de fosfato desde el 3-
fosfogliceril-fosfato al ADP
• El 3-fosfogliceril-fosfato reacciona enzimáticamente con el ADP en reacción catalizada
por la fosfoglicerato-quinasa
3-fosfogliceril fosfato + ADP ↔ 3-fosfoglicerato + ATP
• La ecuación global es la siguiente: (en ésta entran en función dos enzimas, la 3-
fosfogliceraldehido-deshidrogenasa y la fosfoglicerato-quinasa)
Gliceraldehido-3-fosfato + Pi + ADP + NAD ↔ 3-fosfoglicerato + ATP +
NADH + H
• La energía de oxidación se conserva en forma de ATP
 Reducción de piruvato a lactato
En la ultima etapa de la glucolisis, el piruvato se
reduce a lactato e expensas de los
electrones cedidos inicialmente por el 3-
fosfogliceraldehido. Estos electrones son
transportados por el NADH y la reacción es
catalizada por la lactato-deshidrogenasa
Piruvato + NADH + H ↔ lactato + NAD
Balance General
Glucosa + 2ATP + 2NAD + 2Pi + 4NAD + 2 NADH + 2H 2 lactato + ADP +
NADH + 2H + 4ATP + 2NAD + 2H20

ANULANDO LOS TÉRMINOS COMÚNES DE AMBAS PARTES:

Glucosa + 2Pi + 2ADP  2 lactato + 2ATP + 2H2O

REPASO
+ Enzimas empleadas:
o Etapa 1
Hexoquinasa y glucoquinasa
Glucosa-6-fosfotasa  glucose-fosfato-isomerase
6-fosfofructo-quinasa  hexosa-difosfatasa
Gliceraldehido-3-fosfato  triosa-fosfato-isomerasa
o Etapa 2
3-fosfogliceraldehido  gliceraldehido-fosfato-deshidrogenasa
3-fosfogliceril-fosfato  fosfoglicerato-quinasa
3-fosfoglicerato  fosfoglicero-mutasa
2-difosfoglicerato  enolasa
Fosfofenolpiruvato  piruvato-quinasa
Piruvato  lactate-deshidrogenasa